Образовательная программа кружка кулинарии "Десерт"

Пояснительная записка.

Предметный кружок – кружок кулинарии по профессии носит название «Десерт».

Программа кружка рассчитана на 17 часов учебного времени. Тематика кружка подобрана с расчетом уровня знаний обучающихся на первом и втором курсах. Содержание программы предполагает рассмотрение широкого диапазона вопросов относящихся к углубленному изучению профессии «Повар, кондитер». Образовательная программа кружка ориентирована на достижение следующих целей:

Развитие эстетического вкуса учащихся;

Расширение знаний учащихся в кулинарии;

Формирование культуры общения;

Формирование и развитие творческих способностей учащихся в кулинарии;

Формирование экологических убеждений;

Развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе самостоятельного приобретения профессиональных знаний с использованием различных источников информации, в том числе компьютерных;

Воспитание убежденности здорового питания в жизни современного общества, необходимостью физически грамотного отношения к собственному здоровью и окружающей среде;

Применение полученных знаний и умений для безопасного использования продуктов в быту, на производстве, для решения практических задач в повседневной жизни, для предупреждения явлений, наносящих вред здоровью человека и окружающей среде;

Развитие навыков партнерского взаимодействия, развитие и совершенствование умения работать в команде, повышение уровня сплоченности коллектива;

В процессе реализации программы важно формировать информационную компетентность обучающихся. Поэтому при организации работы кружка необходимо акцентировать внимание обучающихся на поиске информации в Интернете, в учебной, справочной и специальной литературе с соответствующим оформлением и представлением результатов.

Цели создания кружка.

развитие общеинтеллектуальных знаний и умений на материале дополняющем учебную программу, с формированием навыков саморазвития.

научить учащихся владеть полученной суммой знаний, применяя их в нестандартных условиях.

целенаправленно формировать у учащихся определенного объема знаний и представлений о практической полезности профессии «Повар, кондитер».

развивать патриотические чувства, научное мировоззрение, определенные позитивные жизненные позиции на примерах изучения научного творчества великих русских ученых.

Задачи кружка.

углубленное изучение профессии «Повар, кондитер».

выработать умения и навыки самостоятельного и систематического расширения своего кругозора при приготовлении блюд из различного вида сырья.

дать возможность обучающимся почувствовать себя творцами, искателями, открывателями, мастерами своего дела.

научить учащихся всем элементам исследовательской деятельности: планировать эксперимент, качественно осуществлять его, анализировать и обобщать полученные эксперименты.

Тематический план кружка «Десерт»

Весь материал - смотрите документ.

Государственное бюджетное образовательное учреждение

Саратовской области

начального профессионального образования

«Профессиональное училище № 15»

г. Балашов

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

КРУЖКА КУЛИНАРИИ

«ДЕСЕРТ»

Руководитель кружка:

Преподаватель спецдисциплин

Прищепа В.Ю.

Пояснительная записка.

Предметный кружок – кружок кулинарии по профессии носит название «Десерт».

Программа кружка рассчитана на 17 часов учебного времени. Тематика кружка подобрана с расчетом уровня знаний обучающихся на первом и втором курсах. Содержание программы предполагает рассмотрение широкого диапазона вопросов относящихся к углубленному изучению профессии «Повар, кондитер». Образовательная программа кружка ориентирована на достижение следующих целей:

• Развитие эстетического вкуса учащихся;

• Расширение знаний учащихся в кулинарии;

• Формирование культуры общения;

• Формирование и развитие творческих способностей учащихся в кулинарии;

• Формирование экологических убеждений;

• Развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе самостоятельного приобретения профессиональных знаний с использованием различных источников информации, в том числе компьютерных;

• Воспитание убежденности здорового питания в жизни современного общества, необходимостью физически грамотного отношения к собственному здоровью и окружающей среде;

• Применение полученных знаний и умений для безопасного использования продуктов в быту, на производстве, для решения практических задач в повседневной жизни, для предупреждения явлений, наносящих вред здоровью человека и окружающей среде;

• Развитие навыков партнерского взаимодействия, развитие и совершенствование умения работать в команде, повышение уровня сплоченности коллектива;

В процессе реализации программы важно формировать информационную компетентность обучающихся. Поэтому при организации работы кружка необходимо акцентировать внимание обучающихся на поиске информации в Интернете, в учебной, справочной и специальной литературе с соответствующим оформлением и представлением результатов.

Цели создания кружка.

1. развитие общеинтеллектуальных знаний и умений на материале дополняющем учебную программу, с формированием навыков саморазвития.

2. научить учащихся владеть полученной суммой знаний, применяя их в нестандартных условиях.

3. целенаправленно формировать у учащихся определенного объема знаний и представлений о практической полезности профессии «Повар, кондитер».

4. развивать патриотические чувства, научное мировоззрение, определенные позитивные жизненные позиции на примерах изучения научного творчества великих русских ученых.

Задачи кружка.

1. углубленное изучение профессии «Повар, кондитер».

2. выработать умения и навыки самостоятельного и систематического расширения своего кругозора при приготовлении блюд из различного вида сырья.

3. дать возможность обучающимся почувствовать себя творцами, искателями, открывателями, мастерами своего дела.

4. научить учащихся всем элементам исследовательской деятельности: планировать эксперимент, качественно осуществлять его, анализировать и обобщать полученные эксперименты.

Тематический план кружка «Десерт»