Научно-исследовательская "Некоторые особенности грибов"

Введение

   Грибы — обширная группа организмов, насчитывающая около 100 тыс. видов. Они занимают особое положение в системе органического мира, представляя особое царство.   Грибы распространены достаточно широко, особенно в лесной зоне. По численности группа организмов, относимых к грибам, занимает второе место после насекомых, однако описано примерно 5%  видов. Биомасса грибов в почве составляет около 90% массы всех микроорганизмов и беспозвоночных животных.

   Царство Грибов состоит из двух отделов: Слизневики, или Миксомицеты

Myxomycota, и Настоящие грибы Eumycota. Настоящие грибы включают 8 классов, и по строению вегетативного тела (мицелия) подразделяются на Низшие грибы, у которых мицелий состоит из одной (порой очень длинной, до нескольких десятков сантиметров) многоядерной клетки, и Высшие грибы - с многоклеточным мицелием. На данном учебном занятии речь пойдет об изучении именно этой группы грибов. Подавляющее большинство грибов – микроскопического размера и разглядеть их невооруженным глазом нельзя. Такие грибы называют микромицетами. Результаты их деятельности – разрушение различных материалов, порча пищевых продуктов, различные гнили, мучнистая роса и ржавчина растений. Другая, меньшая часть грибов, образует заметные плодовые тела – такие грибы называют макромицетами.       Именно о них и пойдет речь.

   Вегетативное тело высших грибов, которое растет и выполняет функции питания, дыхания и размножения, называется мицелий, или грибница и представляет собой густое сплетение тонких ветвящихся нитей (гифов) толщиной 5-10 микрон. Мицелий разрастается радиально по всем направлениям со скоростью 10-50 см в год. Продолжительность жизни грибницы у высших макромицетов достигает 10-25 лет и даже более (до нескольких сотен лет). Мицелий развивается из спор или отдельных кусочков мицелия, попавших в благоприятную среду, в почве на глубине 5-15 см, или в другом субстрате, например в древесине. Из плотного сплетения гифов образуются плодовые тела – то, что в обиходе и называют собственно грибами. Плодовое тело – это выставленный наружу, над поверхностью субстрата орган размножения, предназначенный для развития, защиты и распространения спор. Плодовые тела образуются на активно растущих концах грибницы не поодиночке, а группами, поэтому, когда  центральная часть грибницы отмирает, у некоторых видов грибов образуются хорошо заметные кольца из плодовых тел – «ведьмины круги», диаметром от 3 до 50 м.

      Грибы оказывают значительное влияние на эволюцию растений.

      Связь грибов с растениями, по-видимому, сложилась очень давно, вероятно на самых ранних этапах их эволюции. Около 80% видов современных растений имеют на корнях микоризу. Микоризные грибы увеличивают всасывающую поверхность корней, производят многие биологически активные вещества, используемые растениями.

   Грибы-почвообразователи, они не только создали почву, но и продолжают активно участвовать в почвообразовательном процессе.  Отмершие растения моментально заселяются грибами, которые осуществляют превращение тел растений в почву.

   Быстрое накопление биомассы и продуцирование различных биологически активных веществ, сделали грибы важными продуктами питания и объектами микробиологической промышленности. Некоторые виды грибов используют издавна наряду с лекарственными растениями, а также для очистки, рекультивации химически отравленных почв.

    Грибы - традиционная пища человека, важный источник пополнения его рациона белками. Однако в последние годы собирать грибы, даже людям, умеющим отличать съедобные виды от ядовитых, стало небезопасно. Дело в том, что грибы активно поглощают из почвы и воздуха вредные вещества. Поэтому во многих развитых странах дикорастущие грибы вообще не собирают. Продолжающееся ухудшение экологической обстановки свидетельствует о том, что в недалеком будущем это произойдет и в России. И единственным грибным продуктом станут грибы, культивируемые в искусственных условиях.  Грибы - удивительные малоизученные организмы. Работы по изучению грибов в нашем регионе немногочисленны, возникает необходимость проведения исследований этих грибов на данной территории. Однако в школе так называемым низшим растениям отведено внимание, совершенно не адекватное их видовому разнообразию и тому месту, которое они занимают в природе.

Классификация грибов по пищевой ценности и ядовитости

В российской традиции пищевого употребления грибов существует устоявшееся разделение грибов по вкусовым качествам и пищевой ценности на четыре категории. Первая – самая лучшая категория.

1 категория – белый гриб, груздь настоящий, рыжик.

2 категория – волнушки (белая и розовая), подберезовик, подосиновик, маслята

(зернистый, лиственничный и настоящий), шампиньоны, млечник обыкновенный, гиропорус синеющий, груздь желтый, польский гриб, подгруздок белый.

3 категория: сморчки, строчки, лисички, моховики (желто-бурый и зеленый), валуй, маслята (болотный и серый), подгруздок черный, груздь черный, опенок настоящий, молочай, серушка, сыроежки (болотная, буреющая, винно-красная, желтая, зеленая, пищевая), млечники.

4 категория: вешенки, головачи, гриб-зонтик, дождевики, ежовики, козляк, колпак кольчатый, мокрухи, навозники, опенок (луговой и летний), горькушка, лаковица, рядовка зеленая, рогатики, скрипица, сыроежка ломкая, порховки, поплавки, трутовики.

Классификация грибов по пищевой ценности условна и опирается на кулинарные традиции, связанные с национальными вкусовыми пристрастиями. В европейской классификации выделяются следующие категории: деликатесные грибы, хорошие съедобные и просто съедобные грибы. Для сравнения приведем категорию деликатесных грибов: строчок обыкновенный, сморчок конический, гриб-зонтик пестрый, рядовка зеленая, колпак кольчатый, опенок летний, шампиньоны, навозник белый, лисичка (настоящая и серая), рыжик, молочай, сыроежки (пищевая, желтая, зеленая, буреющая), белый гриб, масленок настоящий, ежевик желтый. Вместе с тем, груздь настоящий отнесен к последней категории съедобности, а подгруздок черный («чернушка»), валуй, серушка,  ложнорядовка вообще выведены в разряд несъедобных грибов.

Непривычная нам классификация возможна потому, что за границей не знают такого способа консервирования грибов, как засолка, или по причине биохимических особенностей европейских популяций грибов.

Классификация грибов по ядовитости:

1. Съедобные грибы – грибы, которые можно употреблять в пищу свежими (сырыми), вареными, жареными, сушеными, и в консервированном виде без предварительного отваривания или вымачивания. К этой категории относятся все грибы, не указанные в нижеследующих разделах.

2. Условно съедобные грибы – грибы, съедобные после предварительного отваривания или вымачивания (для удаления горечи и растворимых ядов). Это строчки, сморчки, говорушка серая, рядовка фиолетовая, грузди, подгруздки, волнушки, горькушка, серушка, валуй, млечники, сыроежки ломкая и рвотная.

3. Несъедобные грибы – это грибы с горьким неисчезающим вкусом, с плотной, твердой мякотью, просто невкусные, очень мелкие, неиспытанные. Это веселка, желчный гриб, масленок перечный, говорушка перевернутая, рядовка чешуйчатая, ложно-дождевики, гебелома клейкая.

4. Ядовитые грибы – грибы, вызывающие отравления разной степени тяжести,

вплоть до смерти. Это мухоморы (все кроме краснеющего и толстого), бледная поганка, волоконницы, говорушки (восковая, белесая и побеленная), ложноопята (серо-желтый и кирпично-красный), паутинник особеннейший, рядовка белая, сатанинский гриб, свинушки (толстая и тонкая), энтолома выямчатая.

    Цель работы: исследования видового состава и численности грибов в парке «Сад-Любви» находящегося в селе Давликеево Апастовского района РТ путем их поиска, сбора, учета численности и описания экологических условий их произрастания.

   Задачами данной исследовательской работы являются:

1) составление максимально полного списка видов  грибов, произрастающих в парке «Сад-Любви»;

2) определение численности (плотности) популяций разных видов  грибов;

3) выявление экологической приуроченности некоторых наиболее

распространенных или наиболее ценных (с пищевой точки зрения) видов грибов.

Описание места исследования

   Работа проводилась в октябре 2012 года в парке «Сад-Любви» находящегося селе Давликеево Апастовского района  Республике Татарстан. Исследования проводились в  одном биотопе размером 20х50м (по методике Дунаева).

     Это средневозрастной березняк с примесью сосны обыкновенной. Всего на площадке выявлено 58 экземпляров деревьев березы, 29 экземпляров деревьев сосны и поваленных 2. Отмечено, что в дальнем конце площадки все березы растут на кочках, покрытые мхом. Вся площадка покрыта в основном осокой и мхом. Кое-где встречаются.   

Методика исследований

   Использовалась методика исследований, предложенная А.С.Боголюбовым в методическом пособии по полевой экологии.

   В основном сбор грибов производился в начале октября.  Использовали следующий вариант обследования: сначала площадку проходили по её периметру, а затем проходили по диагоналям и зигзагом. Собирали все виды встречаемых грибов (искл. древесные). Помощь в сборе грибов была оказана одноклассниками.

Лабораторная обработка материала

Обработка материала включила в себя:

Определение принесенных образцов грибов.

   Определение принесенных грибов производилось всеми возможными способами: по имеющейся в наличии литературе (определители, атласы, фотографии), с помощью учителя  и интернет ресурсов.

Расчет их численности (плотности на единицу площади).

Для расчета численности грибов подсчитала общее число экземпляров каждого  вида грибов. Зная обследованную площадь в биотопе и общее число экземпляров каждого вида грибов, рассчитывается плотность грибов на 1га по формуле: количество грибов/площадь (м2) * 10 000 (экз./га).

Анализ экологической приуроченности видов.

При выявлении экологической приуроченности были даны ответы на следующие вопросы:

1) Какие грибы преобладают?

2) Имеется ли связь с каким-либо из видов деревьев, трав?

3) Какие грибы  преобладают съедобные или ядовитые?

  Анализ экологической приуроченности собранных видов съедобных грибов проводится по записям сделанным при сборе грибов.

Сравнение видового состава и численности грибов.

Всю работу - смотрите архив.

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Давликеевская основная общеобразовательная школа»

Апастовского муниципального района Республики Татарстан

Научно - исследовательская работа по экологии

Некоторые экологические особенности грибов

в парке «Сад-Любви».

Работу выполнила: Тимеркина Альбина

ученица 9 класса.

Руководитель: Хайбуллина Фания

Фаридовна,

учитель химии и биологии

2012год

Содержание

Введение 3

Классификация грибов 5

Описание места исследования 7

Методика исследований 8

Результаты 9

Заключение 13

Литература 14

ПРИЛОЖЕНИЯ

Рисунок 1 15

Рисунок 2 16

Рисунок 3 17

Введение

Грибы — обширная группа организмов, насчитывающая около 100 тыс. видов. Они занимают особое положение в системе органического мира, представляя особое царство. Грибы распространены достаточно широко, особенно в лесной зоне. По численности группа организмов, относимых к грибам, занимает второе место после насекомых, однако описано примерно 5% видов. Биомасса грибов в почве составляет около 90% массы всех микроорганизмов и беспозвоночных животных.

Царство Грибов состоит из двух отделов: Слизневики, или Миксомицеты

Myxomycota, и Настоящие грибы Eumycota. Настоящие грибы включают 8 классов, и по строению вегетативного тела (мицелия) подразделяются на Низшие грибы, у которых мицелий состоит из одной (порой очень длинной, до нескольких десятков сантиметров) многоядерной клетки, и Высшие грибы - с многоклеточным мицелием. На данном учебном занятии речь пойдет об изучении именно этой группы грибов. Подавляющее большинство грибов – микроскопического размера и разглядеть их невооруженным глазом нельзя. Такие грибы называют микромицетами. Результаты их деятельности – разрушение различных материалов, порча пищевых продуктов, различные гнили, мучнистая роса и ржавчина растений. Другая, меньшая часть грибов, образует заметные плодовые тела – такие грибы называют макромицетами. Именно о них и пойдет речь.

Вегетативное тело высших грибов, которое растет и выполняет функции питания, дыхания и размножения, называется мицелий, или грибница и представляет собой густое сплетение тонких ветвящихся нитей (гифов) толщиной 5-10 микрон. Мицелий разрастается радиально по всем направлениям со скоростью 10-50 см в год. Продолжительность жизни грибницы у высших макромицетов достигает 10-25 лет и даже более (до нескольких сотен лет). Мицелий развивается из спор или отдельных кусочков мицелия, попавших в благоприятную среду, в почве на глубине 5-15 см, или в другом субстрате, например в древесине. Из плотного сплетения гифов образуются плодовые тела – то, что в обиходе и называют собственно грибами. Плодовое тело – это выставленный наружу, над поверхностью субстрата орган размножения, предназначенный для развития, защиты и распространения спор. Плодовые тела образуются на активно растущих концах грибницы не поодиночке, а группами, поэтому, когда центральная часть грибницы отмирает, у некоторых видов грибов образуются хорошо заметные кольца из плодовых тел – «ведьмины круги», диаметром от 3 до 50 м.

Грибы оказывают значительное влияние на эволюцию растений.

Связь грибов с растениями, по-видимому, сложилась очень давно, вероятно на самых ранних этапах их эволюции. Около 80% видов современных растений имеют на корнях микоризу. Микоризные грибы увеличивают всасывающую поверхность корней, производят многие биологически активные вещества, используемые растениями.

Грибы-почвообразователи, они не только создали почву, но и продолжают активно участвовать в почвообразовательном процессе. Отмершие растения моментально заселяются грибами, которые осуществляют превращение тел растений в почву.

Быстрое накопление биомассы и продуцирование различных биологически активных веществ, сделали грибы важными продуктами питания и объектами микробиологической промышленности. Некоторые виды грибов используют издавна наряду с лекарственными растениями, а также для очистки, рекультивации химически отравленных почв.

Грибы - традиционная пища человека, важный источник пополнения его рациона белками. Однако в последние годы собирать грибы, даже людям, умеющим отличать съедобные виды от ядовитых, стало небезопасно. Дело в том, что грибы активно поглощают из почвы и воздуха вредные вещества. Поэтому во многих развитых странах дикорастущие грибы вообще не собирают. Продолжающееся ухудшение экологической обстановки свидетельствует о том, что в недалеком будущем это произойдет и в России. И единственным грибным продуктом станут грибы, культивируемые в искусственных условиях. Грибы - удивительные малоизученные организмы. Работы по изучению грибов в нашем регионе немногочисленны, возникает необходимость проведения исследований этих грибов на данной территории. Однако в школе так называемым низшим растениям отведено внимание, совершенно не адекватное их видовому разнообразию и тому месту, которое они занимают в природе.

Классификация грибов по пищевой ценности и ядовитости

В российской традиции пищевого употребления грибов существует устоявшееся разделение грибов по вкусовым качествам и пищевой ценности на четыре категории. Первая – самая лучшая категория.

1 категория – белый гриб, груздь настоящий, рыжик.

2 категория – волнушки (белая и розовая), подберезовик, подосиновик, маслята

(зернистый, лиственничный и настоящий), шампиньоны, млечник обыкновенный, гиропорус синеющий, груздь желтый, польский гриб, подгруздок белый.

3 категория: сморчки, строчки, лисички, моховики (желто-бурый и зеленый), валуй, маслята (болотный и серый), подгруздок черный, груздь черный, опенок настоящий, молочай, серушка, сыроежки (болотная, буреющая, винно-красная, желтая, зеленая, пищевая), млечники.

4 категория: вешенки, головачи, гриб-зонтик, дождевики, ежовики, козляк, колпак кольчатый, мокрухи, навозники, опенок (луговой и летний), горькушка, лаковица, рядовка зеленая, рогатики, скрипица, сыроежка ломкая, порховки, поплавки, трутовики.

Классификация грибов по пищевой ценности условна и опирается на кулинарные традиции, связанные с национальными вкусовыми пристрастиями. В европейской классификации выделяются следующие категории: деликатесные грибы, хорошие съедобные и просто съедобные грибы. Для сравнения приведем категорию деликатесных грибов: строчок обыкновенный, сморчок конический, гриб-зонтик пестрый, рядовка зеленая, колпак кольчатый, опенок летний, шампиньоны, навозник белый, лисичка (настоящая и серая), рыжик, молочай, сыроежки (пищевая, желтая, зеленая, буреющая), белый гриб, масленок настоящий, ежевик желтый. Вместе с тем, груздь настоящий отнесен к последней категории съедобности, а подгруздок черный («чернушка»), валуй, серушка, ложнорядовка вообще выведены в разряд несъедобных грибов.

Непривычная нам классификация возможна потому, что за границей не знают такого способа консервирования грибов, как засолка, или по причине биохимических особенностей европейских популяций грибов.

Классификация грибов по ядовитости:

1. Съедобные грибы – грибы, которые можно употреблять в пищу свежими (сырыми), вареными, жареными, сушеными, и в консервированном виде без предварительного отваривания или вымачивания. К этой категории относятся все грибы, не указанные в нижеследующих разделах.

2. Условно съедобные грибы – грибы, съедобные после предварительного отваривания или вымачивания (для удаления горечи и растворимых ядов). Это строчки, сморчки, говорушка серая, рядовка фиолетовая, грузди, подгруздки, волнушки, горькушка, серушка, валуй, млечники, сыроежки ломкая и рвотная.

3. Несъедобные грибы – это грибы с горьким неисчезающим вкусом, с плотной, твердой мякотью, просто невкусные, очень мелкие, неиспытанные. Это веселка, желчный гриб, масленок перечный, говорушка перевернутая, рядовка чешуйчатая, ложно-дождевики, гебелома клейкая.

4. Ядовитые грибы – грибы, вызывающие отравления разной степени тяжести,

вплоть до смерти. Это мухоморы (все кроме краснеющего и толстого), бледная поганка, волоконницы, говорушки (восковая, белесая и побеленная), ложноопята (серо-желтый и кирпично-красный), паутинник особеннейший, рядовка белая, сатанинский гриб, свинушки (толстая и тонкая), энтолома выямчатая.

Цель работы: исследования видового состава и численности грибов в парке «Сад-Любви» находящегося в селе Давликеево Апастовского района РТ путем их поиска, сбора, учета численности и описания экологических условий их произрастания.

Задачами данной исследовательской работы являются:

1) составление максимально полного списка видов грибов, произрастающих в парке «Сад-Любви»;

2) определение численности (плотности) популяций разных видов грибов;

3) выявление экологической приуроченности некоторых наиболее

распространенных или наиболее ценных (с пищевой точки зрения) видов грибов.

Работа проводилась в октябре 2012 года в парке «Сад-Любви» находящегося селе Давликеево Апастовского района Республике Татарстан. Исследования проводились в одном биотопе размером 20х50м (по методике Дунаева).

Это средневозрастной березняк с примесью сосны обыкновенной. Всего на площадке выявлено 58 экземпляров деревьев березы, 29 экземпляров деревьев сосны и поваленных 2. Отмечено, что в дальнем конце площадки все березы растут на кочках, покрытые мхом. Вся площадка покрыта в основном осокой и мхом. Кое-где встречаются.

Методика исследований

Использовалась методика исследований, предложенная А.С.Боголюбовым в методическом пособии по полевой экологии.

В основном сбор грибов производился в начале октября. Использовали следующий вариант обследования: сначала площадку проходили по её периметру, а затем проходили по диагоналям и зигзагом. Собирали все виды встречаемых грибов (искл. древесные). Помощь в сборе грибов была оказана одноклассниками.

Лабораторная обработка материала

Обработка материала включила в себя:

1. Определение принесенных образцов грибов.

Определение принесенных грибов производилось всеми возможными способами: по имеющейся в наличии литературе (определители, атласы, фотографии), с помощью учителя и интернет ресурсов.

1. Расчет их численности (плотности на единицу площади).

Для расчета численности грибов подсчитала общее число экземпляров каждого вида грибов. Зная обследованную площадь в биотопе и общее число экземпляров каждого вида грибов, рассчитывается плотность грибов на 1га по формуле: количество грибов/площадь (м2) * 10 000 (экз./га).

1. Анализ экологической приуроченности видов.

При выявлении экологической приуроченности были даны ответы на следующие вопросы:

1) Какие грибы преобладают?

2) Имеется ли связь с каким-либо из видов деревьев, трав?

3) Какие грибы преобладают съедобные или ядовитые?

Анализ экологической приуроченности собранных видов съедобных грибов проводится по записям сделанным при сборе грибов.

1. Сравнение видового состава и численности грибов.

В ходе исследований было собрано и определено 19 видов грибов обитающих в парке, а также подсчитано общее количество экземпляров каждого вида и количество в процентах. Результаты занесены в таблицу 1, также изображены на рисунках1и 2.

Таблица 1. Виды грибов и их численность.

Зная обследованную площадь в биотопе и, общее число экземпляров грибов каждого вида рассчитала плотность грибов на 1га. Результаты представлены в таблицах 2 и 3, а также в круговой диаграмме (рис.3).

Таблица 2. Плотность грибов.

Таблица 3. Общая плотность грибов на единицу площади (1га)

Таблица 4. Пищевая ценность грибов.

В процессе проведенных исследований были получены результаты и сделаны следующие выводы:

• Парке «Сад-Любви» находящегося в селе Давликеево Апастовского района РТ найден 19 видов грибов (рис. 1).

• Сосчитано общее количество грибов каждого вида (рис.1).Рассчитано процентное соотношение (рис. 2) и плотность грибов (рис.3). Составлена таблица 4 по категориям съедобности грибов.

• Самым распространенным видом грибов в данной местности являются:

рядовка фиолетовая, подберезовик обыкновенный, подберезовик черный, говорушка ворончатая , сыроежка выцветающая, псилоцибе полуланцетавидная.

• Анализ экологической приуроченности видов грибов выявил, связь между видами деревьев и определенным видом грибов.

Так, например, не было найдено подосиновиков, в исследованном биотопе не было осин. И наоборот, найдено большое количество подберезовиков, рядовок и сыроежек, которые произрастают возле берез, сосен.

Экспериментально подтверждено, что подберезовики могут расти на трухлявых пнях берез, т.е. имеют экологическую приуроченность к данному дереву. На двух пнях собрали 4 грибов (2 на одном и 2 на другом пне).

Можно сделать вывод: выращивание съедобных видов грибов возможно при соблюдении необходимых экологических условий и с учетом «грибных» пристрастий.

Использованная литература

1. Боголюбов А.С. Методическое пособие по полевой экологии. Москва. Центр «Экосистема».

2. Компьютерные иллюстрированные определители объектов природы. Московский полевой учебный Центр «Экосистема»

3. Биология 5-9 класс, 2 часть. Мультимедийное учебное издание. Москва.

ООО «Дрофа».

1. http://geohobby.ru/enc/opredelitel_gribov.html

2. http://gribnik-club.ru/kratkiy-spravochnik-opredelitel-gribov.html

3. http://mgou-detyam.ucoz.ru/dokum/ecol/06.pdf

Приложения

Рисунок 1

Видовое разнообразие и общее количество грибов.

Численность грибов каждого вида

Рисунок 2

Численность грибов каждого вида

Рисунок 3

Плотность грибов каждого вида

12