Межпредметная проверка знаний, как средство развития навыков математического моделирования. 2017год

6 КЛАСС. ТЕХНОЛОГИЯ – МАТЕМАТИКА.

Цель: Выявить связь математики и технологии через тему «Пропорции».

Возьмите 5 весовых частей муки и 3 части воды, добавьте немного соли и дрожжей и вы получите тесто для хлеба. Замените воду на яйца, уберите дрожжи и соль, и вместо хлеба получится паста. Пропорция при этом должна быть 3:2, 3 части муки и 2 части яиц. Возможно, это будет не лучший в мире хлеб или паста, но они будут достаточно хороши. Потому что это – золотые пропорции кулинарии. Это не отрывок из «Бойцовского клуба», это начало поистине чудесной книги Michael Ruhlman «Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking».

Я давно подозревал, что в основе всей кулинарии лежат какие-то простые универсальные правила, как в основе всей физики лежат несколько законов взаимодействия элементарных частиц (ну и гравитация еще конечно). Настоящие шеф-повара эти правила знают.

Без преувеличения скажу, это одна из лучших книг, что я когда-либо читал. У меня прямо глаза открылись. Вместо того, чтобы помнить сотню рецептов, достаточно знать десяток основных пропорций. И, главное, теперь все всегда будет получаться, потому что самое важное в любом блюде – это правильная пропорция ингредиентов.

СБОР ОТ КАШЛЯ: Рецепт№5

Цвет черной бузины – 3 части;

Мята – 1 часть;

Спорыш – 2 части;

Алтей – 1 часть

Одну столовую ложку сбора залить 200 мл крутого кипятка, закрыть, настоять 1 час. Принимать в два приема, желательно с теплым молоком, за 30 минут до еды.

КАПРИЗКА И НАТАША. ФРАНЦУЗСКИЙ СУП БУРДЭ.

В прошлом году, когда Наташа была ещё маленькой, к ней прибежал Капризка. Капризка был смешной. Всё на нём было надето шиворот-навыворот. Волосы торчали во все стороны. Капризка улыбался до ушей и говорил:— Я весёлый! Со мной не скучно!

А Наташе как раз было очень скучно. Мама на работе. До ее прихода было ещё 2 часа.

— Ха! Придумал! — воскликнул Капризка. — Сварим обед.

— Понарошке? Для кукол? — спросила Наташа.

— Нет, зачем понарошке? Настоящий обед состряпаем. Ты только слушайся меня. Я всё знаю.

— Вот хорошо! — запрыгала Наташа от радости. А что мы, Капризка, сварим? Суп с макаронами?

— Нет, это что — с макаронами! Мы с тобой французский суп бурдэ приготовим!

— А это что такое — бурдэ? — переспросила Наташа.

— Как?! Ты ещё никогда не ела бурдэ? — удивился Капризка. — Тогда давай сейчас же варить. Знаешь, как твоя мама обрадуется!

Капризка вскочил на стол и стал оттуда командовать.

— Плиту зажигай! В кастрюлю воду наливай! Ставь её на огонь. Тащи сюда картошку, морковь, лук, укроп. Давай, давай! Живей поворачивайся! — весело покрикивал Капризка и приплясывал от нетерпения.

Теперь Наташе было не скучно. Она металась по кухне и смеялась:

— Ну, я совсем как мама!

Пока вода в кастрюле закипела, Наташа начистила картошки, нарезала моркови, свёклы. Накрошила укропу, луку, чесноку. Всё, как научил Капризка.

— Вали всё это в кастрюлю, — сказал Капризка. — Тащи сюда пшено, рис, фасоль, макароны, горох, вермишель. Всё давай!

Наташа удивилась:

— Разве можно всё сразу?

— Можно, можно! — уверял Капризка. — Я знаю! Получится знаменитый французский суп бурдэ. Все удивляться будут, какой он вкусный!

Наташа послушалась Капризку и положила в кастрюлю всего.

А Капризка хлопнул себя по лбу и воскликнул:

— Чуть не забыл! Давай сюда кусок мяса и рыбы.

— Мясо и рыбу вместе не варят, — сказала Наташа.

А Капризка сказал:

— Нет, варят! Ты спроси у мамы, она тебе скажет.

Но спросить сейчас было некого, и Наташа сделала, как научил Капризка. Только вместо свежей рыбы положила селёдку, потому что другой рыбы не нашлось. Потом они с Капризкой бросили в кастрюлю кусок сливочного масла и налили подсолнечного.

— Теперь давай солить, — сказал Капризка. — Ты подсыпай соль, а я буду пробовать.

— Нет, я буду пробовать! — возразила Наташа.

— А разве ты знаешь вкус супа бурдэ? — лукаво спросил Капризка.

Наташа не знала. Капризка схватил ложку и стал пробовать, а Наташа — солить. Капризка зачерпнул ложкой, попробовал и сказал:

— Мало! Ещё десять ложек соли добавь.

Наташа добавила, а Капризка попробовал и сказал:

— Много! Придётся сахару положить.

Наташа подсыпала сахару, но Капризка решил, что теперь слишком сладко, и велел подмешать горчицы.

— А теперь горьковато, — сказал Капризка и поморщился. — Надо положить варенья.

Наташа положила в кастрюлю малинового варенья.

 Мамочка! Я тебе суп сварила. Бурдэ называется! — радостно закричала Наташа, подбегая к маме. 

Наташе тогда крепко попало. Потому что получился не суп, а настоящая бурда.

Вопросы по технологии

1. Сгруппируйте вместе все ингредиенты, входящие в состав рецепта Капризки

2. Объясните причины того, что суп получился несъедобным

3. Начертите схему приготовления любого супа

4. Найдите в тексте то, что является основой приготовления любого блюда

5. Найдите необычный способ приготовления любого торта (пирожного)

6. Оцените значимость соблюдения пропорций для приготовления рецептов блюд

Вопросы по математике.

1.Изложите в форме текста все, что вам известно о пропорциональностях и пропорциях: определение, название компонентов, свойства…

2. Приведите примеры того, в каких областях жизни человек использует пропорции.

3. Рассчитайте на основании данных текста, количество каждого компонента от кашля, если взять 300 г спорыша. Сколько времени затратила бы Наташа на приготовление супа Бурдэ, если бы ей помогал Капризка.

4. Найдите в тексте информацию о том, какого качества получится хлеб, если взять 0,8кг воды и 0,6 кг муки

5. Придумайте задачу, в которой была бы пропорциональность величин.

6. Оцените значимость пропорций в жизни человека