Методическая разработка урока биологии " Питание и пищеварение" 8 класс

Урок

тема: «Питание и пищеварение.»

Цель:

• Раскрыть значение пищеварения, пластическую и энергетическую функцию пищи;

• Показать разницу между понятиями «продукты питания» и «питательные вещества»;

• Помочь учащимся осознать разницу между экологически чистыми и так называемыми «полезными для здоровья» продуктами питания;

• Формировать сознательное отношение к процессу выбора продуктов;

• Развивать творческие и аналитические способности учащихся, умение аргументировать собственное мнение.

• Воспитывать умение использовать накопленные ранее знания, чувство ответственности за свои поступки, продолжать формировать привычку к здоровому образу жизни.

• Формировать умение работать в группах и индивидуально

Средства обучения: таблица «Питание и пищеварение», рисунки по данной теме.

Методы: дискуссия, мозговой штурм.

Термины: Пластический обмен, энергетический обмен, пищеварение, питательные вещества, пищевые продукты, аминокислоты, глицерин и жирные кислоты, глюкоза, простые сахара, пищеварительный тракт, пищеварительные железы, брыжейка, перистальтика, рацион, балластные вещества.

Ход урока

I. Организационный момент 1 мин.

II. Изучение нового материала 15 минут

Итак, тема урока: «Питание и пищеварение» запись темы на доске и в тетради.

Совместное открытие знаний

1. Органы пищеварения

1. Давайте вспомним, что такое орган? Вопросы к классу

2. Кто мне скажет, что такое система органов?

3. Какие системы органов Вы знаете?

Когда-то средневековые ученые и врачеватели, следуя примеру древних римлян, разделили внутренние органы человека на благородные и неблагородные. К первым они отнесли печень, сердце и легкие. Ко вторым — некоторые органы пищеварения, в частности желудок и кишечник. Возможно, для такой классификации были свои причины, тем не менее, все без исключения органы пищеварения играют огромную роль в организме.

Пищеварение — это процесс механической обработки пищи в пищеварительном канале и химического расщепления питательных веществ ферментами на их составные части.

2. Пища – источник энергии и строительного материала 2 -3 мин.

3. Необходимые для жизни питательные вещества человек получает из пищи растительного и животного происхождения. Но в основе «пищевой пирамиды» находятся растения, поскольку, как вы уже знаете, они создают первичные органические вещества: белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты. Пищевые белки, жиры и углеводы, как растительные, так и животные, не могут непосредственно поступить в кровь, так как являются чужеродными для организма. 5 минут

Почему вещества, пригодные для пищи, например, молоко или куриный бульон, введенные прямо в кровь, вызывают гибель человека? Ответ учащихся.

Презентация слайда.

В основе пирамиды лежит потребление большого количества различных круп и макаронных изделий, а также черного хлеба и хлеба из дробленого зерна.

Второй уровень пирамиды занимают овощи и фрукты в сыром, вареном и печеном виде. Поскольку продукты растительного происхождения являются основной пищей для большей части населения, очень важно, чтобы они производились в экологически чистых районах и из контролируемых сельскохозяйственных культур.

На третьем уровне пирамиды находятся белковые продукты — молоко и продукты его переработки, яйца, мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, а также морепродукты.

На вершине пирамиды стоят сладости и мед.

Существуют и вспомогательные пищевые элементы, такие, как зелень, приправы, специи и соль. Их применение зависит от индивидуального.вкуса потребителя.

III. Закрепление Самостоятельное применение знаний 25 минут

Задание классу:

Сложите отдельно количество частей, относящихся к животным белкам, и количество частей, относящихся к растительным белкам. Продолжите предложения:

• Белки животного происхождения мы получаем с (мясными и молочными продуктами, рыбой и яйцами. Они составляют 68 частей белкового круга).

• Белки растительного происхождения мы получаем с (зерновыми продуктами, овощами и фруктами. Они составляют 32 части белкового круга).

У: Сделайте вывод, ответив на вопросы:

• С какой пищей (животного или растительного происхождения) мы получаем большее количество белков?

• Почему важно, чтобы пища животного происхождения обязательно входила в ваш рацион?

Жиры – тоже основное питательное вещество, так как является источником энергии для работы нашего организма. В день вам необходимо получать около 80 – 90 г жиров.

Задание классу:

Внимательно рассмотрите рисунок «Жировой круг» (см. Приложение ) и продолжите предложение:

• Жиры растительного происхождения мы получаем с (оливками, орехами, семечками, растительным маслом, вафлями, крупой, хлебом)

• Жиры животного происхождения мы получаем с (мясными, молочными продуктами, рыбой, яйцами).

Сделайте вывод, ответив на вопрос:

• Жиры растительного или животного происхождения составляют большую часть нашего рациона? (животного)

Углеводы – питательные вещества, составляющие большую часть рациона и являющиеся основным источником энергии для организма.

Задание классу:

Внимательно рассмотрите рисунок «Углеводный круг» (см. Приложение) и сделайте вывод, ответив на вопрос:

• Какие продукты – растительного или животного происхождения служат нам основным источником углеводов? (растительного)

Если ты пришел в магазин за покупкой, ты – потребитель (покупатель). В нашей стране существует специальный закон о защите прав потребителей. Он помогает решить трудности, возникающие в связи с совершением тех или иных покупок.

Презентация слайдов.

Напомните учащимся золотое правило диетологии: чем меньшей переработке подвергается пища, тем более полезной является она для человека.

(Формулирование выводов по уроку учащимися)

4. Общие выводы урока

1. Пища, продвигаясь по пищеварительному тракту, подвергается длительной и тщательной обработке, в результате которой крупные молекулы белков, жиров, углеводов расщепляются на более мелкие, которые могут всосаться через стенку кишки и попасть в кровь.

2. Пищевые продукты состоят из питательных веществ.

3. К питательным веществам относятся белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и вода.

4. Функциями питательных веществ являются строительная и энергетическая.

5. Пищеварительная система образована органами: ротовая полость с зубами, глотка, пищевод, желудок, двенадцатиперстная кишка, тонкий кишечник, толстый кишечник, прямая кишка и анальное отверстие, формирующими пищеварительный канал и органами - железами, вырабатывающими секрет (печень, поджелудочная железа).