Материал по биологии на тему "Полезна ли жевательная резинка"

ВВЕДЕНИЕ

Наше здоровье - самое ценное, что у нас есть.

И многие наши болезни - результат неправильного питания. Ведь недаром Пифагор сказал «Человек есть то, что он ест!» Современный человек, к сожалению, часто не прислушивается к своему организму. И процесс жевания для него становится не только средством утоления голода, но и данью моде, так как мы не хотим отличаться от наших сверстников. Всюду можно встретить школьников и даже взрослых людей, жующих жевательную резинку. Во время учебных занятий, посещения театров, кино люди не расстаются со жвачкой. Где только мы не находим жевательную резинку! Ученики часто оставляют ее и под партами, и под стульями, в результате чего многие школьники портят свою одежду. Это один из минусов. Второй, и на наш взгляд, значительный – отрицательное влияние на здоровье. Но тогда почему же мы ее жуем? Нам стало интересно узнать: жевательная резинка, чего в ней больше – вреда или пользы? Этому мы и посвятили свою работу.

Цель работы: выявить отрицательные и положительные действия жевательной резинки на наш организм.

Задачи:

1. Проанализировать литературу о влиянии жевательной резинки на здоровье человека.

2. Провести социологический опрос среди 5-6 классов по данной теме

3. Изучить данные о составе жевательной резинки.

4. Определить, к каким последствиям ведёт употребление жвачек

5. Определить влияние жевательной резинки на внимание учащихся.

Гипотеза исследования: мы можем предположить, что жевательные резинки вредят здоровью человека.

Употребление жвачки во время учебных занятий, выполнения домашней работы сильно снижает внимание.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Жвачку жуют все – и дети, и взрослые. Спрос на нее не зависит от моды или времени года и всегда остается стабильным. Сегодня на родине жевательной резинки – в США – продается более 100 сортов жвачки. Ежегодно американцы расходуют на жвачку 2 млрд долл. Среднестатистический житель США потребляет в год 300 пластинок жвачки.

Впрочем, жевание – не американская прерогатива. У этой привычки давние традиции. В Древней Греции и на Ближнем Востоке жевали смолу мастикового дерева, называя ее mastiche. Многие сибирские народы жевали смолу хвойных деревьев, а европейцы – вишневую и сливовую камедь, считая, что это укрепляет и отбеливает зубы. Более 1000 лет назад в Центральной Америке индейцы майя жевали чикле (от древнего ацтекского «tzictli» – смола саподилового дерева) – высушенный сок каучуконосного дерева, а индейцы Новой Англии – сок елейного дерева. Считается, что привычку жевать европейские колонисты переняли у индейцев, создав свою жвачку из сосновой смолы и пчелиного воска.

Полную информацию смотрите в файле. 

28

ВВЕДЕНИЕ

Наше здоровье - самое ценное, что у нас есть.

И многие наши болезни - результат неправильного питания. Ведь недаром Пифагор сказал «Человек есть то, что он ест!» Современный человек, к сожалению, часто не прислушивается к своему организму. И процесс жевания для него становится не только средством утоления голода, но и данью моде, так как мы не хотим отличаться от наших сверстников. Всюду можно встретить школьников и даже взрослых людей, жующих жевательную резинку. Во время учебных занятий, посещения театров, кино люди не расстаются со жвачкой. Где только мы не находим жевательную резинку! Ученики часто оставляют ее и под партами, и под стульями, в результате чего многие школьники портят свою одежду. Это один из минусов. Второй, и на наш взгляд, значительный – отрицательное влияние на здоровье. Но тогда почему же мы ее жуем? Нам стало интересно узнать: жевательная резинка, чего в ней больше – вреда или пользы? Этому мы и посвятили свою работу.

Цель работы: выявить отрицательные и положительные действия жевательной резинки на наш организм.

Объект: Жевательные резинки.

Предмет: Химический состав жевательной резинки, зависимость внимания во время употребления жевательной резинки.

База исследования: Учащиеся 5 – 6 классов.

Задачи:

1. Проанализировать литературу о влиянии жевательной резинки на здоровье человека.

2. Провести социологический опрос среди 5-6 классов по данной теме

3. Изучить данные о составе жевательной резинки.

4. Определить, к каким последствиям ведёт употребление жвачек

5. Определить влияние жевательной резинки на внимание учащихся.

Гипотеза исследования: мы можем предположить, что жевательные резинки вредят здоровью человека.

Употребление жвачки во время учебных занятий, выполнения домашней работы сильно снижает внимание.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

Жвачку жуют все – и дети, и взрослые. Спрос на нее не зависит от моды или времени года и всегда остается стабильным. Сегодня на родине жевательной резинки – в США – продается более 100 сортов жвачки. Ежегодно американцы расходуют на жвачку 2 млрд долл. Среднестатистический житель США потребляет в год 300 пластинок жвачки.

Впрочем, жевание – не американская прерогатива. У этой привычки давние традиции. В Древней Греции и на Ближнем Востоке жевали смолу мастикового дерева, называя ее mastiche. Многие сибирские народы жевали смолу хвойных деревьев, а европейцы – вишневую и сливовую камедь, считая, что это укрепляет и отбеливает зубы. Более 1000 лет назад в Центральной Америке индейцы майя жевали чикле (от древнего ацтекского «tzictli» – смола саподилового дерева) – высушенный сок каучуконосного дерева, а индейцы Новой Англии – сок елейного дерева. Считается, что привычку жевать европейские колонисты переняли у индейцев, создав свою жвачку из сосновой смолы и пчелиного воска.[1]

Основы промышленного производства жвачки заложили братья Куртис в 1848 г., когда начали расфасовывать в бумажки кусочки смолы, назвав свой продукт «Чистая сосновая смола штата Мэн». Через два года они стали выпускать еще и еловую жвачку. Ассортимент «резинки» расширился: «Американский Флаг», «Ель 200-й глыбы», «Сосновая магистраль», «Сосна Янки». Появилась жвачка на основе парафина, в который для запаха добавлялись специи. Но... жевательная резинка не выдерживала длительного хранения и, побывав на солнце или на морозе, теряла товарный вид .

В 1869 г. зубной врач У.Ф. Семпл из штата Огайо получил первый патент на производство жевательной резинки. Семпл предлагал изготавливать «комбинацию каучука с прочими компонентами в любых пропорциях для создания приемлемой жевательной резинки». По его мнению, такая жвачка должна была благотворно влиять на состояние зубов и, кроме того, быть долговечной, т.е. жеваться неделями и месяцами, поскольку каучук очень прочен. Однако сам Семпл ничего жевательного так и не произвел.

В том же году благодаря мексиканскому генералу Антонио Лопесу Санта-Анна была изобретена настоящая жевательная резинка. Некоторое время правивший Мексикой, этот экс-президент бежал в Нью-Йорк, прихватив с собой тонну каучука в надежде выгодно его продать. Он предложил свой товар фотографу и изобретателю Томасу Адамсу, который хотел вулканизировать каучук для получения резины, но ему это не удалось. Впрочем, Адамс был весьма наблюдателен и заметил, что генерал как истый мексиканец постоянно жевал свой каучук, называя его «чикле». Адамс попробовал у себя на кухне сварить кусочек каучука и изготовить жевательную резинку. Он отдал ее в мелкую лавку, где жвачка пришлась по вкусу покупателям, и вскоре бизнес Адамса пошел в гору. [3]

В 1871 г. Адамс запатентовал автомат для производства жвачки и мог теперь производить резинку в очень больших количествах. Чтобы угодить еще большему количеству клиентов, Адамс стал добавлять в жвачку лакричный ароматизатор. Так появилась первая в Соединенных Штатах ароматизированная жевательная резинка Black Jack, известная и по сей день. А вскоре им была создана и жевательная резинка Tutti-Frutti. Продукция стала продаваться через торговые автоматы, установленные в Нью-Йорке в 1888 г. на перронах железнодорожных станций.

Стали появляться новые виды жевательной резинки: пепсиновая жвачка, якобы избавляющая от расстройства желудка; леденцы со жвачкой внутри. Особой популярностью пользовалась жвачка в 1920-х – начале 1930-х гг. во времена «сухого закона». Бармены раздавали ее посетителям, чтобы отбить запах противозаконного алкоголя.

Говоря об истории жевательной резинки, нельзя не сказать о компании «Ригли» (Wrigley). Уильям Ригли-отец занимался производством мыла, а Уильям Ригли-сын был у отца торговым агентом. В 1891 г. сын переехал из Филадельфии в Чикаго и открыл там свое дело. Начинал молодой Уильям Ригли с розничной торговли отцовским мылом. Для привлечения покупателей он ввел премии – мелочи, которые покупатель получал бесплатно. Одной из премий была жевательная резинка (в то время в США было не менее дюжины компаний, выпускающих ее). Неожиданно оказалось, что премия вызывает больший интерес, чем основной товар. Мистер Ригли не упустил свой шанс и с 1892 г. начал торговать собственной резинкой с торговой маркой «Wrigley». Первые сорта ее не дошли до наших дней, но уже в 1893 г. появились Juicy Fruit и Wrigley’s Spearmint.

Форму бабл-гама (жвачки, предназначенной не столько для жевания, сколько для надувания) придумал в 1906 г. Фрэнк Флир, но его первое творение Blibber-Blubber было до такой степени липким, что даже не было выпущено на рынок. Лишь в 1928 г. Уолтер Димер из компании Флира создал удачный состав жвачки, позволяющий легко выдувать пузыри. Пузыри оказались настолько прочными, что периодически стали проводиться соревнования по их надуванию. Доселе не превзойден рекорд, занесенный в «Книгу рекордов Гиннесса», который в 1994 г. установила 19-летняя американка, выдув пузырь диаметром 30 см 48 мм.

После Второй мировой войны мода на жевательную резинку охватила весь мир. Причиной этого стали американские военнослужащие, в рацион которых входила жвачка. Ее стати производить в Японии, Германии, Великобритании, Франции. В 1970-е гг. первая жевательная резинка была выпущена в СССР.

СОСТАВ ЖЕВАТЕЛЬНОЙ РЕЗИНКИ

1/10 часть жвачки – и это самая малая доля, иначе жвачка просто растает во рту, как карамель, – это каучуковая основа.

С конца XIX в. до 1943 г. жевательная резинка, как впрочем и автомобильные шины, электроизоляторы, элементы рабочей одежды и детали самолетов, непромокаемые плащи и некоторые медицинские предметы, производилась из белого сока каучуковых деревьев. Когда с этих деревьев стекал сок, индейцам казалось, что они плачут, и прозвали их «плачущими деревьями» (от индейских слов «кау» – дерево и «учу» – плакать). Конечно, в основном для добычи каучука использовались бразильские гевеи, но для приготовления жвачки шел чикле (латекс, содержащий до 30% натурального каучука) из чикосапоте – мексиканского каучукового дерева Castilloa elastica Cerv.

Эти деревья произрастают в Центральной Америке, Мексике, Перу, Вест-Индии (туземное название Ule, Uli, Jebe, Tassa). 15-метровые стволы достигают 2,5 м в обхвате, у них гладкая красноватая кора и огромные волосистые листья с бахромчатыми краями длиной до 45 см и шириной до 18 см. К ним близка Cast. markhamiana Coll. из Панамы, с меньшими по размеру и не столь волосистыми листьями. Смолу можно извлечь как из плодов чикосапоте, так и из ствола. Однако нежные экзотические плоды местные жители употребляют в пищу или продают. Для большой добычи используют стволы деревьев.

Взобравшись по стволу на высоту 25–30 м, чиклеро (сборщик чикле) ударами мачете рассекает кору в виде буквы «V» и собирает стекающую по надрезу белую жидкость. В среднем каждый ствол в возрасте 5–7 лет приносит около 600 г латекса. А в пору зрелости (50–60 лет) они могут давать до 50 кг сока. Только вот от одного сбора сока до другого должно пройти не менее 3–4 лет, чтобы нанесенные мачете раны зарубцевались, иначе чикосапоте погибает.

Когда собирается не менее 50 кг латекса, его переливают в огромный чан и кипятят в течение 4–5 ч, непрерывно перемешивая с помощью длинного прочного шеста. Латекс по мере нагревания густеет, приобретая цвет топленого молока. Загустевшую массу разливают в деревянные формы и в таком виде отправляют на продажу. [1,3]

Без химии не обошлось

Все шло хорошо, и добыча чикле росла вплоть до 1943 г., когда появилась технология получения резины из полимеров, что было значительно проще и неизмеримо дешевле. Не прошло и года, как чикле был забыт. Его заменил синтетический каучук.

И только по прошествии более 50 лет производящие жевательную резинку фирмы в Японии, Сингапуре, Италии и других странах решили предложить потребителю «экологически чистый» продукт, избавленный от вредной для человеческого организма химической основы. И в конце 1990-х гг. возобновилась добыча натурального каучука в Мексике.

Но вот что странно. По данным Испытательного центра полимерной обуви, медицинских и латексных изделий России, в некоторых детских сортах жевательной резинки до сих пор присутствует бутадиен-стирольный каучук. Такая жевательная резинка более жесткая и быстро теряет вкус, начиная горчить.

Чем же опасен бутадиен-стирольный каучук в жевательной резинке? Дело в том, что в организме он может распадаться, образуя стирол, который вызывает раздражение слизистых оболочек, головную боль, негативно влияет на нервную систему. Служба санитарно-эпидемиологического надзора запретила ввозить в Россию жевательную резинку с вредной резиновой основой. Из-за присутствия бутадиен-стирольного каучука было отказано в выдаче гигиенического сертификата подавляющему большинству жевательной резинки для детей. Несмотря на отказ в сертификации, эту продукцию можно и сейчас встретить в продаже.

Другими компонентами жевательной резинки являются вкусовые добавки, красители и ароматические вещества. Обычно их состав держится в тайне. Как правило, дорогая жевательная резинка имеет насыщенный вкус, аромат и содержит более сложные композиции добавок.

Для придания пищевым продуктам приятного кисловатого вкуса в них добавляют органические кислоты, в основном, лимонную и яблочную.

Лимонная кислота (Е-330) используется при производстве джемов и мармеладов, плавленых сыров, майонеза, маргарина, безалкогольных напитков, жвачки. Она широко распространена в растительном мире: содержится в плодах крыжовника, малины, свекольном соке, но особенно много ее в недозрелых лимонах (6–7%), откуда ее можно выделить в виде средней кальциевой соли. В природе известно лимоннокислое брожение глюкозы под действием некоторых плесневых грибов. [4]

Во многих печатных изданиях утверждается, что основным источником лимонной кислоты до сих пор служат лимоны, махорочные листья или листья хлопчатника. На самом деле сегодня лимонную кислоту получают с помощью биотехнологии: ее синтезируют некоторые бактерии, дрожжи и грибы. В промышленном производстве лимонной кислоты используют в основном Aspergillus niger, культивируя его на глюкозосодержащем сырье.

Яблочная кислота (Е-296) содержится в незрелых плодах рябины, яблоках, виноградном соке, ягодах барбариса. В промышленности яблочную кислоту получают гидратацией малеиновой кислоты, которую, в свою очередь, получают из бензола, но использование ее как пищевой добавки ограниченно (не более 12%), поскольку она не отличается чистотой. Яблочную кислоту используют в производстве безалкогольных напитков, джемов, ею подкисляют начинки для фруктовой карамели, жевательную резинку.

Для того чтобы сделать вкус и аромат жевательной резинки достоверным, ее приходится подкрашивать. Ведь не может серо-белая резина пахнуть клубникой! Окраска пищевых продуктов, наряду со вкусом и запахом, является одним из важных факторов, влияющих на их «аппетитность». Потребитель первоначально судит о качестве продукта по его цвету. Вряд ли кому-то захочется попробовать серовато-зеленую колбасу, а именно такой она была бы без применения нитритов и красных красителей.

В пищевой промышленности используют около 60 красителей различных наименований. Пищевые красители подразделяют на три группы: натуральные красители растительного или животного происхождения; синтетические красители; неорганические минеральные красители.

Натуральные красители обычно выделяют из природного материала. Сырьем для них могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды и т.д., а также отходы переработки растительного сырья на консервных и винодельческих заводах. Эти красители не токсичны, улучшают вкус и аромат окрашенного продукта, но не всегда достаточно интенсивно окрашивают продукт в естественный цвет.

Синтетические красители более дешевы и доступны, чем природные, поэтому они стремительно вытесняют натуральные. Они имеют широкую цветовую гамму, простую технологию крашения, стабильную окраску, устойчивы к действию тепла, света, влаги.[4]

В настоящее время в промышленности используется более 8 тыс. синтетических красителей. Они применяются для окрашивания меха, бумаги, кос-метических и лекарственных препаратов, а также пищевых продуктов. Они дают более яркие цвета, чем красители натуральные, и сохраняют их длительное время при хранении. Продукты, подкрашенные этими красителями (конфеты, напитки), из-за их яркости привлекают детей всех возрастов.

Пищевые красители обязательно должны входить в Международный список разрешенных и безвредных пищевых добавок. Российский список разрешенных пищевых красителей более узок, чем международный, в частности потому, что не все вещества, используемые в зарубежной пищевой промышленности, изучены нашими специалистами. Поэтому многие производители вносят изменения в рецептуру и создают особый «российский» вариант продукции.

Важнейший класс красителей – азокрасители, которые отличаются простотой синтеза и сравнительно низкой стоимостью. Их используют для окрашивания всех типов волокон, пластмасс, бумаги, кожи, меха, а в последние годы и пищевых продуктов в цвета от желтого до синего и черного. К сожалению, все больше появляется данных о том, что азосоединения далеко не безвредны для организма, в частности, они могут вызывать рак. Из азокрасителей часто используются тартразин (Е-102), масляный желтый (Е-107), красный очаровательный (Е-129), черный блестящий (Brilliant Black) (E-151) и др.

Тартразин – очень яркий оранжево-красный краситель, хорошо растворимый в воде. Применяют его для окраски шерсти, косметических средств и пищевых продуктов. В нашей стране он используется для подкрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, фруктово-ягодной карамели. Масляный желтый используется в основном для подкрашивания сладостей: драже M&M^,S, Skittles, карамели Бон-Пари, мармелада, а также фруктовых йогуртов, жевательной резинки, напитка Фанта и др.

Красители трифенилметанового ряда, как и азокрасители, не вполне безопасны для здоровья человека. Для получения этих пищевых красителей используются производные ароматических аминов, которые могут воздействовать на мембраны митохондрий и нарушать энергетический обмен в клетках. [4]

Многие пищевые красители обладают непосредственным токсическим действием. Однако аллергические реакции часто вызывают не сами красители, а продукты их метаболизма. Особенно опасны метаболиты азокрасителей, обладающие канцерогенным действием, как, например, метаболиты красного пищевого красителя «АС» (Е-129). Некоторые трифенилметановые красители вызывают поражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, глаз, горла, носа и др. Опасными могут быть и территории, на которых расположены химические заводы по производству красителей. Как правило, они перерабатывают в сутки многие тонны ядовитых веществ – хлорбензола, нитробензола, анилина и т.п., и часть этих веществ может попасть в окружающую среду из-за неосторожности и беспечности производителей.

Помимо красителей в пищевых продуктах широко применяются ароматизаторы и улучшители вкуса. Эти пищевые добавки подразделяют на натуральные, идентичные натуральным и искусственные (синтетические). Натуральные ароматизаторы включают только натуральные компоненты, т.е. соединения или их смеси, выделенные из натурального сырья с применением физических и биотехнологических методов. В натуральных ароматизаторах большую роль играют специфические вещества, определяющие основной «тон» аромата пищевого продукта: в лимонах – цитраль, в малине – n-гидроксифенил-3-бутанон, в ванили – ванилин. Содержание и состав ароматообразующих веществ различны на разных стадиях развития растения, меняются при разрушении плодов и ягод, в ходе ферментативных процессов и тепловой обработки сырья. Такие процессы происходят при обработке кофе, ферментации чая, созревании сыров, выпечке хлеба. При хранении продуктов также происходит частичная потеря вкуса и аромата. Все это заставляет производителей использовать ароматизаторы, идентичные натуральным или искусственные.

Ароматизаторы, идентичные натуральным, включают компонент, идентичный натуральному, но полученный синтетическим путем. Искусственные ароматизаторы содержат компоненты, полученные синтетическим путем и отсутствующие в натуральном сырье растительного и животного происхождения. Это различные эссенции, которые используются для усиления аромата молока, хлеба, соков, сиропов, какао, чая, кофе, пряностей и др.

Обязательным компонентом жевательной резинки является сахар или его заменители. В России не найти ни одной жевательной резинки для взрослых, содержащей сахар, а вот детской жевательной резинки, начиненной «белой смертью», хоть отбавляй. Это и «Хубба бубба» фирмы «Ригли», и «Буббалу», которую крупнейшая и респектабельная компания «Ворнер Ламберт» делает только для стран третьего мира. А сладкая резинка с фантиками практически вся содержит сахар, его лишены только «Орбит» для детей и «Дирол кидс». Такая жевательная резинка создает в полости рта раствор из сахара и слюны, который подолгу окружает детские зубы. Между тем стоматологи считают, что чем чаще и дольше контактируют зубы с сахаром, тем больше риск развития кариеса.

С сахаром человек познакомился около 2,5 тыс. лет назад, когда стал получать его из тростника. Существует еще немало веществ, по химической природе не имеющих ничего общего ни со спиртами, ни с углеводами, но обладающих сладким вкусом. Сладкими бывают даже неорганические соли (соли бериллия, «свинцовый сахар», или ацетат свинца, соли серебра и т.д.).

Группу природных подсластителей составляют моносахариды (глюкоза, фруктоза), дисахариды (сахароза) и многоатомные спирты (сорбит, манит).

Глюкоза (виноградный сахар) – это моносахарид, имеющий структуру многоатомных альдоспиртов. Она содержится в виноградном соке и в сладких плодах, а также в семенах, листьях и цветках. В растениях глюкоза часто находится в смеси с плодовым сахаром, или фруктозой, а иногда также с тростниковым сахаром, или сахарозой. Как пищевая добавка глюкоза применяется для подслащивания безалкогольных и прохладительных напитков, жевательной резинки, при изготовлении варенья, ликеров. Глюкоза обладает интенсивно сладким вкусом, однако менее сладким, чем тростниковый сахар (при равной концентрации растворов сладость глюкозы составляет 0,6 сладости тростникового сахара).

Лактоза – молочный сахар. Она известна с 1633 г. Лактоза содержится в молоке в количестве 4–5% и может быть получена из сыворотки снятого молока после отделения творога, выпариванием и кристаллизацией. Имеет в 4–5 раз менее сладкий вкус, чем сахароза. Молоко животных обладает биологической активностью за счет содержания в нем, кроме лактозы, других веществ, например N-ацетилглюкозамина, который способствует подавлению болезнетворных микроорганизмов в кишечнике. Лактоза, получаемая синтетическим путем, не обладает биологической активностью, а выполняет только энергетическую роль. Ее используют для производства специальных кондитерских изделий.

Сорбит (Е-420) – это многоатомный спирт. Степень сладости его составляет 0,6 от сладости сахарозы. Сорбит и сорбитный сироп часто относят не к пищевым добавкам, а к новым видам пищевых продуктов. В организме человека сорбит медленно всасывается, окисляется до фруктозы и усваивается практически полностью. Он используется для приготовления диетических плодово-овощных консервов, кондитерских изделий и безалкогольных напитков, а также входит в состав жевательной резинки.

Ксилит (Е-967) – пятиатомный спирт. Его получают восстановлением ксилозы. Ксилит применяют вместо сахара в производстве изделий для больных диабетом и ожирением. Он быстро усваивается и не оказывает влияния на уровень сахара в крови. Может вызывать слабительный эффект. Во многих странах ксилит получают из березовой коры и используют его в качестве подсластителя в жевательной резинке. [4]

Маннит – основной компонент так называемой манны (застывшие выделения ясеня и платана), содержится во мхах, грибах, водорослях. Степень его сладости 0,4 относительно сахарозы. Используется как подсластитель в диетических продуктах, жевательной резинке. Является диуретиком, т.е. способствует мочеотделению.

Сахарозаменители – это в основном вещества, получаемые химическим путем и не имеющие ничего общего с углеводами. Они могут оказывать вредное воздействие на организм человека, особенно детский. Метаболизм этих соединений в организме человека отличается от метаболизма углеводов, и их токсическое действие проявляется чаще всего в поражении печени и почек.

Сахарин (Е-954) – синтетическое сладкое вещество (в 300–350 раз слаще сахарозы), использование которого обусловлено простотой синтеза и низкой стоимостью. В настоящее время установлено, что ежедневно употреблять сахарин в течение длительного времени небезопасно. Однако вопрос о массовом использовании сахарина до настоящего времени окончательно не решен. Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) разрешено применять сахарин в количестве не более 5 мг/кг, а в диетических продуктах – до 25 мг/кг. В частности, разрешены добавки сахарина в овощные салаты, конфеты, печенье, диетические продукты, напитки, кондитерские изделия для диабетиков, зубные пасты. Предельная ежедневная норма сахарина для взрослого человека составляет 2,5 мг/кг. В настоящее время в аптеках продается так называемый сукразид (sucrasid) в виде таблеток, который является смесью сахарина (23,8%), фумаровой кислоты (17%) и соды (50,5%).

Потребители жевательной резинки не задумываются о том, полезно ли ее жевать. Детей привлекают красиво упакованные пачки и пластинки с красивыми названиями, картинками, а также активная пропаганда, ежедневно идущая с экранов телевизоров. Реклама приписывает жевательной резинке различные чудодейственные свойства: она укрепляет зубную эмаль, предотвращает появление зубного камня, устраняет запах изо рта, восстанавливает кислотно-щелочной баланс и прочее.

Микробы, находящиеся в ротовой полости в огромном количестве, в процессе жизнедеятельности выделяют кислоты, которые разрушают зубы. Хорошая жевательная резинка так же, как и зубная паста, должна нейтрализовать кислоту. Для этого в резинку добавляют карбамид.

При покупке жевательной резинки необходимо обращать внимание на наличие в ней сахара или сахарозаменителей. Если в качестве подсластителя используется глюкоза, о противомикробных свойствах резинки можно забыть, т.к. глюкоза – лакомство для бактерий. Если же подсластитель ксилит или сорбит, то это позволяет, как говорится в рекламе, «сохранить кислотно-щелочной баланс», поскольку усваивать ксилит или сорбит микробы не способны.

Однако «лучший друг зубов», ксилит (как и сорбит), относится к полиолам, а соединения этой группы обладают слабительным действием. Так что все противокариесные жевательные резинки «sugar-free» – «Ригли», «Дирол», «Стиморол» и др. – способны вызвать «медвежью болезнь». Состав жевательной резинки этих марок очень близок. Например, набор заменителей сахара в них представлен сорбитом, ксилитолом, мальтитом, аспартамом и ацесульфамом К, которые, за исключением двух последних, входят в группу полиолов со всеми вытекающими из этого последствиями.

Большинство жевательных резинок содержит компоненты, которые сами могут быть причиной таких заболеваний зубов, десен и полости рта, как кариес, пародонтоз, гингивиты и стоматиты. Жевательная резинка содержит стабилизатор E-422 (глицерин), загуститель Е-414 (гуммиарабик), антиоксидант Е-320 (бутилгидрооксиназол), эмульгатор Е-322 (лецитины и фосфатиды). Этот список настораживает, т.к. в определенных условиях указанные вещества могут оказывать вредное воздействие на организм. Так, глицерин при всасывании в кровь оказывает токсическое действие, вызывая гемолиз, гемоглобинурию, а также метгемоглобиновые инфаркты почек. С ароматизаторами из корицы могут быть связаны язвы в полости рта, а с хлорофиллом, ментолом и бутилгидрокситолуолом – крапивница. Лакрица, используемая в качестве вкусовой добавки в некоторых видах жевательной резинки, может повышать давление. (На российском рынке мы чаще всего сталкиваемся с жевательной резинкой, содержащей ментол; применение хлорофилла в России не разрешено, но в некоторых продуктах он все-таки присутствует.) [1,3]

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ

1. Состав современной жевательной резинки.

Ее влияние на организм человека

Социологический опрос

Опрос проводили среди 5-6 классов (было опрошенно 117 человек)

Вопросы анкеты:

1. Жуете ли вы жевательную резинку?

А) да б) нет

2. Какую жевательную резинку вы предпочитаете?

3. Глотаете ли вы жевательную резинку?

А) да б) нет

4. Сколько времени вы жуете одну жевательную резинку?

А) 5-10 минут б) 10-15 минут в) пока не надоест

5. Когда вы жуете жевательную резинку?

А) когда хочется б) после еды в) в момент голода

6. Как вы думаете вредит ли жевательная резинка здоровью?

А) да б) нет

7. Знаете ли вы, что входит в состав жевательной резинки?

А) да б) нет

Результаты опроса представлены в диаграммах.

Вопрос №1 Вопрос №2

Вопрос №3 Вопрос №4

Вопрос №5 Вопрос №6

Вопрос №7

Из результата исследований видно, что учащиеся знают, что жевательная резинка вредит здоровью, но большинство не знают когда и как долго можно жевать жвачку, а так же что входит в состав жвачки.

Мы решили выяснить состав самых популярных жевательных резинок среди 5-6 классов.

Таблица1

Особо вредными пищевыми добавками по сведениям министерства здравоохранения РФ являются Е321, Е322.

Но и остальные тоже приносят вред нашему организму.

Таблица2

• Чаще всего в составе жевательных резинок присутствуют красители – Е171, Е102, Е133, Е129, Е132, стабилизаторы вкуса – Е414, Е422, эмульгатор – Е322, которые наносят вред печени.

• Лучше воздержаться от жевательной резинки с "ароматизаторами, идентичным натуральным". Неполная информация на этикетке уже может классифицироваться как признак низкого качества продукта.

• Употребление сахаросодержащих жевательных резинок – прямая дорога к заболеванию кариесом

• Надувные жевательные резинки нарушают прикус у детей

• На прилепленной жевачке несколько дней живут микробы, жевавшего ее больного человека

• Огромный процент поддельной жевачки на рынке могут содержать ингредиенты, способные вызывать местные и общие аллергические реакции

• Из-за жевачки выпадают пломбы

• Жевачка вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы желудка), наиболее опасным является употребление жевачек на голодный желудок. [4]

Рис.1

Язвы полости рта Воспаление кожи вокруг рта

Аллергическая крапивница Метеоризм

Кариес

1. Влияние жевательной резинки на внимание учащихся

(методика корректурной пробы В.Я. Анфимова)

Наблюдения и опрос учащихся показывает, что они не придерживаются правил употребления жевательной резинки. Они могут жевать ее в течение целого часа и более. Жуют дома во время выполнения домашней работы, жуют в школе не только на перемене (она слишком мала), но и на уроке

Ученые утверждают что ж.р. влияют на умственную работоспособность человека.

Мы решили проверить и это.

Использовали при этом следующее, лист содержащий 20 строчек беспорядочного построчного набора букв, в каждой строчки их было по 40, ручку, секундомер и жевательная резинка.

В эксперименте участвовали 10 человек.

Перед работой учащимся была дана инструкция:

По команде "Начинайте!" в течение 2 мин. по секундомеру испытуемым следует зачеркивать буквы, указанные при инструктаже "ё" и "к". По команде "Стоп!" следует отметить место, где был закончен просмотр. Сначала испытуемые работали с жевательной резинкой, затем отдыхали и продолжали работу в течение 2-х минут без жевательной резинки.

Рис.2

Мы получили следующие результаты.

Из таблицы видно:

Умственная работоспособность у ребят снизилась при работе с жевачкой на

1% - у одного человека

2% - у одного чел.

3% - у двух человека

4% - у четырех человек

5% - у одного

6% - у одного человека

Таблица3

Это подтверждает, что жевание резинки ухудшает умственную работоспособность, не дает возможности сосредоточиться, притупляет внимание, снижает память и ослабляет процесс мышления. [2]

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Влияние жевательной резинки на желудочно-кишечный тракт человека

В нашем классе на сегодняшний день уже есть ребята, которые очень часто жалуются на боли в животе, а у некоторых есть заболевания желудочно-кишечного тракта. И мы подумали, не может ли это быть причиной употребления жвачек.

И мы решили провести эксперимент

Для этого нам потребовались жвачки: дирол, орбит, файф фрост, хубба бубба. И раствор 0,5% соляной кислоты, что соответствует составу желудочного сока. Пронумеровали пробирки налили в них раствор соляной кислоты. В пробирку №1 пометили целую подушечку дирола, в №2 – использованную ж.р. дирола, №3 орбит, №4 орбит использованную, №5 хубба бубба, №6 использованную хубба буббу, №7 №8 файф фрост.

Стали наблюдать. В пробирки №2, 4,6,8 выделялся углекислый газ в виде пузырьков. В пробирках №1 и №3 у нетронутых подушечек - растворятся глазурь и оседает карбонат кальция (СаСО₃), в пробирке №5 раствор приобрел красноватый оттенок, №7 ни чего не изменилось.

Рис.3-4

На следующий день никаких изменений замечено не было.

Рис.5

Через неделю нетронутые жвачки превратились в резиноподобное  вещество, а использованные стали похожи на потрескавшуюся резину, прочно удерживающуюся на стенке пробирки. А в пробирках №1 и №3 на дне был обнаружен белый твердый нерастворимый осадок.

Таблица4

Вывод: Жевательные резинки в желудочном соке не растворяются. При проглатывании жевательной резинки это может привести к непроходимости кишечника. В желудке остается осадок карбоната кальция , который в слабом растворе соляной кислоты не может растворится, следовательно при проглатывании он может создать проблемы с пищеварением.[5,6]

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мы провели экспериментально-исследовательскую работу по влиянию жевательной резинки, разных производителей на организм человека, особенно на подростка. Жевательная резинка содержит большое количество синтетических веществ (наполнители, загустители, красители, ароматизаторы и т.д.), которые отрицательно влияют на здоровье человека, являются опасными и вредными.

От жевательных резинок вреда, несомненно, больше, нежели пользы, ведь жевательные резинки обладают слабой гигиенической эффективностью по сравнению, например, с зубными щетками. Запретить  жевать резинку, мы не можем. Хотелось – бы посоветовать, любителям пожевать - жевать эту резину не более 3-5 минут и только после еды, причем не всякую

Для вечно «жующих», рекомендуем в таком случае жевать либо фрукты и овощи, потому как во все времена было известно, что красивые и крепкие зубы у тех людей, в чьем рационе много овощей и фруктов. И дело здесь не в витаминах. Точнее, не только в них. Яблоки, морковь, капустная кочерыжка - твердые, а стало быть, они со значительным усилием трут поверхность зубов при их пережевывании, благодаря чему эффективно их очищают.

1. Елисеева В. Вся правда и ложь о жевательной резинке: от кариеса до гастрита // Здоровье, сентябрь 2001.

2. Кирдяшкина Т.А. Методы исследования внимания. (Практикум по психологии); Учебное пособие.- Челябинск: Изд. ЮУРГУ, 1999.

3. Орехова Л.Ю. Основы профессиональной гигиены полости рта: Ме­тодические указания. СПб., 2004.

4. Постановление №1 от 18.01.2005 Главного государственного санитарного врача Российской Федерации «О запрещении использования пищевых добавок»

5. Пичугина Г.В. Химия и повседневная жизнь человека. М.: Дрофа, 2006.

6. Яковишин Л.А. Химические опыты с жевательной резинкой // Химия в школе 2006.№1

Приложение1

ЭТО ИНТЕРЕСНО

• Самый большой пузырь от жевательной резинки был зафиксирован в июле 1994-го года в телевизионной студии «ABC» в Нью-Йорке. Его надула Сьюзен Мантгомери из США, диаметр пузыря составлял 58,5 сантиметров (это больше размера в плечах взрослого мужчины средней комплекции).

• В 1989 году в США был выдан необычный патент на «медальон для ношения жевательной резинки». Автор изобретения, Кристофер Робертсон, указывал в описании, что медальон «позволяет держать жевательную резинку при себе, а не оставлять её без присмотра, в результате чего она может загрязниться или попасть в руки лиц, которым она не принадлежит».

• Книга рекордов Гиннеса сообщает о некоем Гари Дучле, который сплёл самую длинную цепочку из обёрток от жвачки. Её масса составила 164,2 кг, а состояла она из 1231516 звеньев от 615758 фантиков. Длина цепи — 9370,77 метра.

• Вред, наносимый жвачкой уличному экстерьеру при попадании на тротуары, стены домов, скамейки и пр. называется gumfitti. Учёные всего мира много лет бьются над созданием химикатов, которые бы растворяли жвачку, не причиняя вреда окружающей среде. Для безвредной утилизации жвачки придумывают весьма необычные способы. Так, в городе Сан-Луис-Обиспо (Калифорния) уже сорок лет стоит стена, на которую каждый желающий может прилепить свою жвачку. Это — местная достопримечательность. Стена залеплена резинкой в несколько слоёв. В германском Бошольте для этих же целей используются ветви деревьев.

• Существуют жевательные резинки, которые, по заверению производителей, помогают бросить курить.

• Известный голливудский режиссёр Дэвид Линч коллекционирует использованную жевательную резинку. По его признанию, «она напоминает человеческий мозг»

• Несколько лет назад в серьезном американском журнале «Педиатрикс» были описаны «отравления» жевательной резинкой у детей. 4-летние мальчик и девочка страдали запорами, не поддающимися лечению. В прямой кишке у них были огромные конгломераты, которые смогли удалить только под наркозом. Они оказались слипшейся жевательной резинкой.