Конкурс профессионального мастерства по приготовлению холодных закусок

БПОУ ОО «ОРЛОВСКИЙ ТЕХНИКУМ АГРОТЕХНОЛОГИЙ И ТРАНСПОРТА»

Методическая разработка конкурса профессионального мастерства по приготовлению холодных закусок среди студентов 2-4 курса

в рамках проведения предметной недели

специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело,

19.02.10 Технология продукции общественного питания

Мастер производственного обучения Толстых Т.А.

ОРЁЛ 2023 г

Материально-техническое оснащение конкурса:

Оборудование:  стол производственный

Инвентарь и инструменты: ножи поварской тройки,  разделочные доски, посуда, весы.

Сырье: Овощи - картофель, морковь, огурцы консервированные, свекла, квашеная капуста, зеленый горошек, соль, ч.м.перец, растительное масло, яблочный уксус, горчица, черный ящик(лимон).

Оценка результатов:  оценочная  ведомость практического задания.

              Цель конкурса:

 Определить уровень усвоения профессиональных  умений и навыков, обучающихся по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 Технология продукции общественного питания

 Выявление лучшего по профессии

  Способствовать  формированию положительной мотивации  на  саморазвитие,   самосовершенствование.

 Создание ситуации успеха каждому обучаемому, развитие творческих способностей

Время проведения:  

Место проведения:

В конкурсе принимали участие:

Состав жюри:

Председатель жюри: __________

Члены жюри: ___________

____________

_____________

_____________

_____________

_____________

Ход конкурса

1.   Открытие конкурса (жеребьевка участников)

2. Практическая часть

3. Подведение итогов

4. Награждение победителей

Открытие конкурса

 Профессий много на планете,

 Но выбрали вы только ту,

 Что всех дороже вам на свете,

 Чтоб посвятить себя труду.

Ведущий: Здравствуйте уважаемые участники конкурса, присутствующие! Сегодня мы проводим конкурс профессионального мастерства среди обучающихся  по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Вам предстоит показать свои профессиональные знания, умения и навыки. На протяжении обучения Вы получили знания по специальным дисциплинам, овладели профессиональными навыками по своей профессии.

Сегодня на конкурсе этом

Желаем успеха вам достичь,

Нарезать и оформить винегретик

И первое место получить!

«Достойны ли они, стать поварами с большой буквы и занять место у «ма­гической» плиты?». В трудных испытаниях принимают участие участники профессионального конкурса.

Цель нашего конкурса – выявить лучшего по профессии.

Конкурс объявляю открытым.

Наш конкурс будет оценивать компетентное жюри.

Слово предоставляется председателю жюри:   

Выступление председателя жюри.

Ведущий: Конкурс состоит из практической части. Вам предстоит за 40 мин показать свои умения по приготовлению, оформлению, подачи холодной закуски «Винегрет». Желаю всем удачи!!!

Практическая часть

Практическая часть конкурса включает в себя задание, которое будет оцениваться жюри по 3 бальной системе оценки: чистота тарелки, внешний вид блюда, стиль и креативность блюда, текстура компонентов, вкус блюда.

Перед началом выполнением практического задания конкурса со всеми участниками проводится инструктаж по охране труда (по технике безопасности, пожарной безопасности и электробезопасности).

По итогам конкурса набрали:

В течение всего конкурса профессионального мастерства по приготовлению холодных закусок среди студентов 2-4 курса, участники были активны, равнодушных не было, развивалось творчество, смекалка, учились логически мыслить.

Каждый конкурсант чувствовал ответственность перед поставленными задачами.

Данное мероприятие цели достигло, задачи были выполнены.

Победителям вручили грамотами.