Көкөністерден тамақ дайындау

Амирова Айжан Амантаевна,

Б.Шал?ынбаев атында?ы №217 орта мектепті?

Технология п?ніні? м??алімі, ?ызылорда облысы

Саба?ты? та?ырыбы: К?к?ністерден тама? дайындау

Саба?ты? ма?саты:о?ушылар?а к?к?ністен дайындалатын та?ам ерекшеліктерімен соны? ішінде орам жапыра? шницель дайындалу ерекшелігімен таныстыру.

Білімділік: к?к?ністерден дайындалатын та?амдарды? адам а?засына сі?імділігі мен дайындау жолдары ж?нінде т?сінік беру.

Дамытушылы?ы:к?к?ністерден дайындалатын та?амдарды? жасалу ?дістерін дамыту.

Т?рбиелігі:к?к?ніс та?амдарын дайындап ?ана ?оймай ??ыптылы??а, е?бек?орлы??а т?рбиелеу.

Саба?ты? т?рі: демонстрациялы? саба?.

Саба?ты? ?дісі: топпен ж?мыс, демонстрация, ассоциация, практикалы? саба?.

Саба?ты? к?рнекілігі: к?к?ніс та?амдарыны? т?рлерінен буклет, муляждар, технологиялы? карточкалар.

Керекті ??рал-жабды?тар: кастрюль, асханалы? пыша?,таба, к?к?ніс кесетін та?тай, асханалы? пыша?.

Керекті азы?-т?ліктер: орамжапыра?, ?н, ж?мырт?а, кепкен нан, май.

П?наралы? байланыс: химия, биология, математика, валеология.

Саба?ты? барысы:

І.?йымдастыру кезе?і:

1. О?ушыларды? жеке бас тазалы?ын, арнаулы киімдерін тексеріп т?гендеу.

2. О?ушыларды? ж?мыс барысында техника ?ауіпсіздігін еске т?сіру.

ІІ. О?ушыларды? ?ызы?ушылы?ын ояту ?шін к?к?ніс та?амдарыны? ?ыздырып ??деу ?дісіне ?арай б?лінуіне ассоциация жасайы?:

?уырыл?ан, б??тырыл?ан, пісірілген, ?ыздырып пісірілген.

ІІІ. Матаны? ашу кезе?і.

Жа?а саба?ты баяндау. К?к?ніс та?амдары адам а?засына ?ажетті, минералды заттар?а, органикалы? ?ыш?ылдар?а ?те бай. К?к?ністерден ?рт?рлі ІІ-та?амдар, гарнирлер дайындалады. Та?ам дайындау?а арнал?ан к?к?ністер кулинарлы?-механикалы? ??деулерден кейін бірден, жылулы? ??деуден ?теді,себебі сопталу барысында салып, ??рамында?ы С д?румені б?зылады.Осы та?амдарды? ішінен ?олымызда?ы бар азы?тарды, ??рал-жабды?тарды пайдалана отырып,мына та?амдарды? дайындалу технологиясын ?йренейік.М??алім т?мендегі та?амдарды? дайындалу технологиясына демонстрация жасайды.

ІV. Топпен ж?мыс.

І. Орамжапыра? тобы: «Орамжапыра?тан шницель» та?амын дайындайды.

ІІ. Ас?аба? тобы: «Ас?аба?тан ??йма?» та?амын дайындайды.

ІІІ. Картоп тобы: «Картоптан крокет » та?амын дайындайды.

V. Ба?ылаулар:

1. Техника ?ауіпсіздік ережесін са?тауды ба?ылау.

2. Технологиялы? н?с?аны? са?тауын ба?ылау.

3. Та?амдарды? эстетикалы? ?рлеуін салыстыру.

4. ?сыныл?ан та?амдарды? д?мін к?ру.

VІ. Жа?а та?ырып бекіту с?ра?тары:

1.Фритюрде ?уыру дегеніміз не ?

2.Б??тырып пісіру дегеніміз не ?(тушить)

3. ?ыздырып пісіру дегеніміз не?(запекать)

4. Шала ?уыру?(пассеровать)

5. ?айнатып пісіру?(варка)

VІІ. Саба?ты ?орыту.

Ж?мысты? орындалу сапасына ?арай о?ушылар?а ба?а ?ойылады.Жа?сы орында?андарын ма?тайды. Сапасыз орында?андар?а т?зету жасайды.О?ушылар?а сапалы орындау?а ке?ес береді.

VІІІ. ?йге тапсырма. Дайындал?ан та?амдар?а техникалы? сызба жасау. Келесі саба??а дайынды?. 125-128 беттер.