Классный час « Посиделки у самовара»
Цели:
* Привитие интереса и воспитание уважения к русской культуре,
обрядам и традициям.
*Познакомить с чайными традициями мира, провести обучение приготовлению напитка по рецептуре, обеспечивающей получение вкусного и полезного чая,
*Ознакомить учащихся со структурой и назначением чая, видами и сортами чая.
*Познакомить с правилами приема гостей.
* Познакомить с традициями чаепития разных стран.
*Рассказать об особенностях сервировки стола к чаю.
* Объяснить правила общения и угощения во время чаепития.
* Воспитывать бережливость, аккуратность и эстетический вкус.
Обуродование: самовар, вазы, разные сорта чая, чайная посуда, стол накрытый скатертью, пословицы и поговорки на доске
Ход классного часа.
Ребята,сегодня мы проведём очень интересный и увлекательный классный час!
Все вы знаете, что среди разнообразных напитков, изготовляемых людьми, самый известный и распространенный - чай. Его пьют в любом уголке Земли.
Почему же чай пользуется такой огромной популярностью?
Чай- это богатейшая аптека, чайный лист содержит стимулирующее вещество, полезные для желудка кислоты, эфирные масла, которые создают этот неповторимый аромат. В свежих листьях чая витамина «С» в 4 раза больше, чем в лимоне, а в зелёном чае в 10 раз больше, чем в чёрном. Благодаря стольким витаминам, чай оказывает на организм благотворное влияние. Повышает умственную активность, устраняет усталость, улучшает пищеварение.
Среди лечебных растений чай занимает одно из самых почётных мест.
Существует предание: Однажды, за много веков до нашей эры, китайскому императору кипятили воду и в сосуд упало несколько листиков с чайного куста и вода потемнела, от неё исходил тонкий и приятный аромат. Настой попробовали и восхитились. Это было первое в мире чаепитие!
Путь чая в Европу был долгим и трудным. Не все европейцы умели обращаться с чаем. Сохранился рассказ об английском моряке, который прислал своей матери ценный по тем временам подарок- фунт чая. Она пригласила гостей на изысканное заморское блюдо. Сварив весь фунт чая в миске, слила ненужную, по её мнению, горькую коричневую воду, разложила по порциям вываренные чайные листья и, приправив их сметаной, подала к столу.
А когда же чай стал известен в России?
В 1638г. Царский стольник В. Тюменец, будучи послом в Монголии, впервые попробовал на пиру питьё, которое ему понравилось, и Алтын хан послал русскому царю Михаилу Фёдоровичу несколько пудов чая. В России чай получил широкое распространение, особенно в северных и восточных областях Сибири и Средней Азии.
В 1654г. в Китай был послан боярский сын Ф. Байков. Вернувшись назад, он поведал, что чай выращивают и производят китайцы. Это было уже при Алексее Михайловиче. Он и приказал снарядить особого гонца в Китай за чаем. Звали царского посланника И. Перфильев, он привёз своему повелителю 10 пудов чая. Царь и его бояре вначале употребляли напиток как снадобье от хвори и телесной усталости. Ведь лекари приписывали ему способность «освежать и очищать кровь» и умение удерживает ото сна во время церковной службы. Чай настолько пришёлся по вкусу, что его пристрастились пить при царском дворе и в боярских хоромах каждый день.
Но в России первое время были и противники чая.
Некоторые религиозные секты отвергали его, как и табак. А кое-кто приписывал чаю вредные свойства. Но постепенно были обнаружены истинные достоинства этого напитка. Вскоре Россия заняла второе место после Англии по употреблению чая. В крупных городах страны открывались специализированные магазины, торговавшие чаем. Правда, долгое время этот напиток считался редким и был принадлежностью знати. Мещане и купцы старались во всём им подрожать. Чаепитие в России за 300 лет стало настолько популярным, что превратилась в один из национальных обычаев.
Чай в России для крестьян был не доступен. Крестьяне пили чай лишь в особых случаях. Поэтому возникло выражение « чайком побаловаться». Многие бедняки даже не знали как заваривают чай. В середине 19 века были такие шуточные стихи:
Один из учеников зачитывает стихотворение:
Раз прислал мне барин чаю
И велит его сварить.
А я от роду не знаю,
Как же это чай варить.
Взял тогда, налил водички,
Всыпал чай я весь в горшок,
И прибавил луку, перцу,
Да петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам,
Хорошенько размешал,
Остудил его немножко,
На господский стол подал.
Гости с барином плевались,
Сам он ажно озверел,
И отправив на конюшню,
Меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся,
Чем же мог не угодить?
А потом-то догадался,
Что забыл я посолить!
Учитель: А сейчас я вам расскажу и покажу правила сервировки стола при чаепитии
1.Стол ставят в центре комнаты или у стены и накрывают полотняной цветной скатертью.
2.К чайному столу подают сладкие блюда.
3.Для сервировки используют десертные тарелки, фруктовые вазы, вазочки и розетки для варенья.
4. При подаче сладкого блюда на стол ставят для каждого гостя десертную тарелку, справа кладут десертную ложку, слева -- десертную вилку, рожками вверх.
5. На десертных тарелках -- салфетки.
6. На столе по центру располагают конфеты, печенье, фрукты в вазе на высокой ножке.
7. Украшением стола является самовар. Он находится слева от хозяйки стола.
8. Фарфоровый чайник с заваренным чаем и чашки ставят около самовара.
9. Чай подает хозяйка.
10. Чашку ставят на блюдце ручкой влево, а чайную ложку кладут справа.
11. Чашку с блюдцем размещают на столе справа от десертной тарелки, на которую гость может положить печенье, конфеты.
12. Торты и пироги подают на стол нарезанными на порции. Раскладывают их на тарелки десертной ложкой.
В наш быт всё чаще входит приглашение на чашку чая или кофе. Поэтому и цель нашего классного час заключается в получении знаний о чае, его родине, сортах и видах чая, традициях чаепития разных стран, а также вы узнаете, как принять гостей.
Теперь мы посмотрим как растёт чай (на проекторе показываются слайды с изображениями плантаций чая)
Чайный куст неприхотлив, он может расти на скудных почвах и склонах с каменистым грунтом, выдерживает различные температурные условия. Не боится тропической жары и хорошо переносит морозы. Чайные листы не имеют болезней. Плодоносить куст начинает рано, но наибольший сбор листа начинается только через 8-10 лет, растёт до 100 лет. Сбор чая требует квалификации, выносливости, огромных затрат ручного труда. Собирают листья чая вручную, чтобы почувствовать качество листа. Ведь собирают не все подряд листья, а только верхние молодые побеги.
В наши дни существует множество сортов чая:
1. Черный. Дает интенсивный настой и имеет терпкий вкус, он самый популярный. Имеет множество разновидностей. Поставщики: Индия, Китай, Шри-Ланка, Цейлон.
2. Красный. Имеет своеобразный вкус и аромат. Производят его в основном в Китае. Чай насыпают сразу в чашку, заливают кипятком и закрывают крышкой, на 3-4 минуты. Пьют такой чай без сахара и немного охлажденным.
3. Желтый. Его изготавливают из высокосортного сырья - молодых побегов и чайных почек, поэтому производство этого чая ограничено. Ведь его можно собирать лишь в ограниченном количестве. Он обладает тонким ароматом, приятным вкусом и хорошим настроем. Это чай фирмы "Липтон”.
4 Зеленый. По распространению на втором месте. Высокие сорта зеленого чая имеют серебристозеленый цвет, цвет настоя светло-зеленый. Имеет своеобразный вкус и терпкость, а при повышенной консистенции даже вяжет. Пьют этот чай без сахара, он хорошо утоляет жажду. Поставщиком этого чая является Китай.
5. Ароматизированный. Иногда чай ароматизируют. Наиболее известными ароматизаторами любого чая является чай с лимоном, чай с фруктами и ягодами.
А теперь двое из вас с завязанными глазами попробуют на вкус определить сорт заваренного чая.
Разновидности чая.
* Листовой – это дорогой и более высокого сорта мелколистовой чай; а крупнолистовой – его сорт немного ниже мелколистового.
*Гранулированный чай - это чай из оставшихся мелких крошек после сортировки. Обычно, эти крошки превращают в порошок, а затем формуют гранулы различной формы. Чайную крошку используют в чайных пакетиках, т. к. они быстро растворимы. Но аромат несравним с листовым чаем.
* Купаж – это смесь сухого чая выращенного на различных плантациях и обработанного на различных чайных фабриках. Каждый купаж имеет свой номер и особое название.
Итак, ребята, напомните мне какая страна является родиной чая?
Правильно, Китай.
В народном творчестве о чае много пословиц, поговорок и загадок, давайте их послушаем.
ВЫПЕЙ ЧАЙКУ – ЗАБУДЕШЬ ТОСКУ.
САМОВАР КИПИТ – УХОДИТЬ НЕ ВЕЛИТ
ЧАЙ ПИТЬ – НЕ ДРОВА РУБИТЬ.
Снизу дыра,
Сверху дыра,
А посередине
Огонь да вода. (Самовар)
Бел, как снег,
В чести у всех,
И нравлюсь вам,
Но вред зубам. (Сахар)
Неприступная на вид,
Подбоченившись стоит,
А внутри-то, посмотри -
Угощение внутри! (Сахарница)
Он пыхтит как паровоз,
Важно кверху держит нос.
Пошумит, остепенится –
Пригласит чайку напиться. (Самовар)
Черненько, горяченько,
а все любят. (Чай)
Закипит – исходит паром,
И свистит, и пышет жаром,
Крышкой брякает, стучит.
- Эй, сними меня! – кричит. (Чайник)
Чаепитие в России за 300 лет стало настолько популярным, что превратилось в один из национальных обычаев. Один из иностранных путешественников заметил, что русские до того «наупражнялись» в приготовлении чая, что неожиданно для себя изобрели самовар.
На проекторе слайды с изображениями разных самоваров
Самовар со временем стал таким же традиционным русским сувениром, как знаменитые матрешки. На западе самовар в шутку называли главным русским изобретением, а немцы - русской чайной машиной. Русские самовары растапливали углями или сосновыми шишками. Для этого на внутреннюю трубу ставили удлинитель и раздували огонь сапогом. У самовара масса достоинств:
и экономичность;
и малый расход топлива;
и удобство эксплуатации;
и вместительность.
Кроме того, и вода в нем долго не остывает. Потому что в старину труба с раскаленными углями была внутри самовара, а теперь там расположен герметичный нагревательный элемент. А еще самовар придает столу своеобразный уют. И вообще, самовары порой подлинные произведения искусства. Их изготавливали из меди, латуни и даже железа.
А что подают к чаю сейчас?
Ответы учеников.
К чайному столу подаются сладкие блюда: суфле, кремы, пирожное, торт. А также печенье, кексы, ягоды, варенье, фрукты, конфеты.
Учитель: Что подают к чаю, вы уже знаете, а вот как сервируют стол к чаепитию, мы сейчас вспомним.
Дети самостоятельно выполняют сервировку стола
Учитель: Молодцы справились.
Столы сервированы. А чай еще не заварен. Как заваривать чай?
Последовательность этапов правильной заварки чая.
1. На один стакан воды нужно взять 1 чайную ложку сухого чая плюс 1 чайная ложка чая, при условии, что в процессе чаепития чайник будет доливаться водой. В чайник емкостью 1 л (4-5 стаканов) следует положить 4 чайные ложки сухого чая и еще одну чайную ложку дополнительно.
2. Пустой чайник для заварки согреть, ополоснув 1-2 раза кипятком.
3. В чайник положить порцию сухого чая и залить кипятком, как только вода закипит "белым ключом, т.е. начнут подниматься пузырьки и она побелеет.
4. Сначала заливают воду только до половины чайника, а если чай зеленый, то до одной четверти.
5. Чайник сразу же закрывают крышкой, затем льняной салфеткой так, чтобы она покрывала отверстия в крышке и носике чайника. (Ткань задерживает летучие ароматические масла.)
6. Чай настаивают от 3 до 15 минут в зависимости от сорта. Черный чай настаивают 3-5 мин., зеленый - 5-8 мин.
7. Когда чай настоится, долить его кипятком, но не доверху.
Если на чае появляется пена, значит, он заварен правильно, если пены нет, было допущено какое-то нарушение. Пену снимать не следует, чай размешивают ложечкой. Можно также налить чай в чистую чашку и вылить его снова в чайник, чтобы весь чай хорошо перемешался.
8. Чай разливают по чашкам, не разбавляя дополнительно кипятком. Пьют его в течение часа после заваривания.
В одной восточной пословиц говорится: Свежий чай подобен бальзаму, чай, оставленный на ночь, подобен змее.
Подведение итогов классного часа
Вот и подошло к концу наше чаепитие. Что нового вы узнали на уроке, как вы усвоили новый материал, и что вам больше всего понравилось?
Ответы учеников.
Нам очень, очень хочется, чтобы всё, что вы узнали сегодня, осталось с вами навсегда,
чтобы вы умели правильно принять гостей, чтобы ваш дом был радостным и уютным и на сердце у каждого, вошедшего в него, было тепло от этого. И никогда не забывайте о наших русских традициях! И напоследок я дам вам совет:
Если хворь с кем приключится,
Чаем можете лечиться
Чай всех снадобий полезней,
Чай в жару нас освежает,
И в морозы согревает,
И сонливость переборет,
И с усталостью поспорит,
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью лучший друг! Всем спасибо за участие!
Получите свидетельство
Вход
Классный час "Посиделки у самовара" (23 КB)
0
405
48
Нравится
0
