Календарно-тематический план

Курс, семестр

Учебная нагрузка обучающихся (час.)

Всего часов

по учебному плану

Самостоятельная работа обучающихся

Обязательная аудиторная нагрузка

Всего часов

в т.ч.

теоретические занятия

лабораторные работы

практические занятия

1 курс

6

6

6

Всего

6

6

6

№

заня-тия

Наименование разделов, тем, занятый

Обязательная учебная нагрузка

Материально-

техническое и информационное обеспечение

обучения

Внеаудиторная самостоятельная работа обучающихся

Кол-во

час.

Вид занятий

Кол-во час.

Домашнее задание

Формы и методы контроля

1

2

3

4

5

6

7

8

1

Тема 1.

Основы микробиологии в пищевом производстве

2

Урок

Проектор, видеоматериалы, раздаточный материал, плакаты, стенды.

Повторение пройденного материала

(конспект)

Устный опрос, тестирование

2

Тема 2.

Основы физиологии питания

2

Урок

Проектор, видеоматериалы, раздаточный материал, плакаты, стенды.

Повторение пройденного материала

(конспект)

Устный опрос, тестирование

3

Тема 3.

Санитария и гигиена в пищевом производстве

2

Урок

Проектор, видеоматериалы, раздаточный материал, плакаты, стенды.

Повторение пройденного материала

(конспект)

Устный опрос, тестирование

№

п/п

Материально-техническое обеспечение обучения

1

2

1.

Компьютер

2.

Мультимедиапроэктор

3.

Раздаточный материал

4.

Учебный материал на электронных носителях

№ п/п

Наименование

Автор(ы)

Издательство,

год издания

ОИ 1

Микробиология, гигиена и санитария в торговле. – Ростов н/д:

Мармузова Л.В.

Феникс, 2019

ОИ 2

1. Техническая микробиология пищевых продуктов

Панкратова А.Я.

М.: Пищевая промышленность, 2019

№ п/п

Наименование

Автор(ы)

Издательство, год издания

ДИ 1

Технология приготовления пищи

Н.Э. Харченко

Л.Г. Чеснокова

М. «Академия» .2004 год

ДИ 2

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

Н.Э. Харченко

М. «Академия». 2008 год.

ДИ 3

Справочник повара

А.Т. Васюкова

М. ООО «ИТК-Дашков и К^о». 2016 год.