Конспект урока ФГОС второго поколения 5 класс.
Учитель: Мананникова А.В
Тема урока: Nриготовление бутербродов. Горячие напитки. Приготовление горячих напитков.
Тип урока –комбинированный.
Цели:
Предметные: ознакомить учащихся с классификацией и приготовлением бутербродов и горячих напитков.
Метапредметные (УУД):
- регулятивные: определение технологической последовательности приготовления бутербродов, горячих напитков;
-коммуникативные: умение работать в бригаде,умение вести сотрудничество с учителем, вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы; умело решать конфликтные ситуации;
-познавательные: выбор наиболее рациональных и интересных способов приготовления бутербродов, умение проводить сравнительный анализ;
- личностные: развивать трудолюбие,аккуратность, терпение, умение проводить самоанализ выполненной работы.
Методы обучения: объяснительно-иллюстративный, метод проблемного изложения.
Формы работы учащихся: групповая, при необходимости индивидуальная.
Образовательные ресурсы:УМК по технологии учебник 5 класс, Н М Конышева; компьютер, презентация «Бутерброды и горячие напитки», посуда, доски, ножи, т.д.
Этапы урока | Деятельность учителя | Деятельность учащихся | УУД |
Мотивация (самоопределение) к учебной деятельности. | Включение в деловой ритм | Подготовка класса к работе | - Личностные: самоопределение - Регулятивные: целеполагание - Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с учителем и сверстниками. |
Актуализация знаний и фиксирование индивидуального затруднения в пробном действии. | Здравствуйте. Сегодня на уроке речь пойдет о хлебе, горячих напитках, др. полезных продуктах Подумайте и скажите, что можно подать на завтрак, но при этом не забывайте о полезности продуктов и их витаминном составе. Верно, а как вы сформулируете тему нашего урока? Хорошо. Поговорим о хлебе. Основной продукт в изготовлении бутерброда это хлеб. Хлеб один из самых древних, значительных видов пищи на земле. В народе издавна говорится: « Хлеб – всему голова». Уважение к хлебу –это, прежде всего, уважение к труду человека. Вспомните, какие вы знаете пословицы о хлебе. «Недаром над всеми явлениями человеческой жизни господствует забота о хлебе. Он представляет ту древнейшую связь, которая соединяет все живые существа, в том числе и человека с окружающей средой». Калорийность хлеба колеблется в пределах 180-410ккал на 100 г. продукта, усвояемость-90-94% Какие бывают бутерброды, происхождение бутерброда, (презентация), виды бутербродов, классификация бутербродов.Для завтрака (полдника), кроме бутербродов необходимы напитки. Послушайте сообщение о чае, кофе Подготовка к кулинарным работам. Проверка техники безопасности (ТБ) Инструменты и приспособления для приготовления бутербродов. Физминутка, правила санитарии и гигиены. По бригадам приступили к практическим занятиям. Помощь учителя. |
Вспоминают, из каких продуктов можно сделать бутерброды, какие бутерброды бывают, как сделать бутерброд полезным, как часто можно есть бутерброды? « Хлеб – всему голова».
«Пот по спине — так и хлеб на столе». «Хлеб бросать — труд не уважать», «Кто хлеб печет - тому и почет», «Хлеб да вода — здоровая еда», «Без хлеба — половина обеда»,«У кого хлеб родится, тот всегда веселится», «Худ обед, когда хлеба нет», «Большому куску рот радуется», «Если хлеба ни куска, – то и в тереме тоска».
Просмотр презентации о чае, кофе.
Повторение ТБ
Девочки моют руки, надевают форму, приступают к приготовлению бутербродов. | Целеполагание и постановка задач. Систематизировать имеющиеся у учащихся знания. Мотивировать к пробному учебному действию(надо, могу, хочу.) организовать самостоятельную работу и выявить затруднения в работе. |
Выяснение места и причины затруднения. | Помощь учителя. | Работа с учебником. Продолжаем работу с новым материалом в бригадах, работаем над проектом. | Постановка цели учебной деятельности выбор способа и средств её реализации. 1. Организовать местонахождение, где возникло затруднение. 2. Организовать соотнесение своих действий с использованием эталона. 3.Организовать выявление причины затруднений, тех конкретных знаний или умений, которых недостает для решения исходной задачи. |
Построение проекта выход из затруднений. | Учитель наблюдает работу детей и поправляет при необходимости, следит за соблюдением ТБ |
|
|
Реализация построенного проекта. |
| Готовим проект к защите. Ответственный группы защищает проект. Давайте обобщим сделанные выводы. Какие бывают бутерброды, когда и как лучше подать бутерброды, их классификация. Как правильно изготовить и подать | Построение и фиксация нового знания. 1. Организовать реализацию построенного проекта в соответствии с планом. 2. Организовать новый способпрактического действия. 3. Организовать закрепление нового материала с помощью инструкционных карт. |
Первичное закрепление с проговариванием во внешней речи | Повторение правил техники безопасности, повторение основных способов нарезки хлеба, правильности нарезки основных продуктов, элементов украшений из овощей. Вспомним правила поведения за столом и сервировку стола, заваривание чая. | Роспись в журнале по технике безопасности. | Организовать уточнение общего характера нового знания. Применение нового знания в типовых заданиях 1.Организовать освоение детьми нового способа решениязадач для данного класса с их проговариванием: фронтально, в парах или группах. |
Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону. | Работа идет под наблюдением учителя. Дегустация приготовленных блюд. | Самостоятельная работа детей в приготовлении бутербродов и сервировки стола. Дегустация блюд. | Самопроверка умения применять новое знание в типовых условиях. 1. Организовать самостоятельное выполнение учащимися типовых заданий. 2.Организовать соотнесение работы с эталоном для самопроверки. |
Включение в систему знаний и повторений | Повторим, что мы должны знать и уметь для приготовления вкусного, красивого и полезного завтрака. | Дети отвечают по бригадам, используя знания, полученные на уроке. Пишут тест по теме урока. | Включение нового знания в систему знаний, повторение и закрепление ранее изученного. 1.Организовать повторение учебного содержания, необходимого для обеспечения содержательной непрерывности. |
Рефлексия учебной деятельности. | Подведем итог урока. Какие новые знания вы получили? Где вы будите использовать эти знания? Оцените свою работу на уроке. | Защита проектов с подтверждением новых знаний и умений. | Соотнесение цели урока и его результатов, самооценка работы на уроке, осознание метода повторения нового знания. 1. Организовать рефлексивный анализ учебной деятельности с точки зрения выполнения требований, известных учащимся. 2. Организовать оценивание учащимися собственной деятельности на уроке. 3. Организовать выявление неразрешенных затруднений на уроке как направлений будущей учебной деятельности. 4. Организовать обсуждение и запись домашнего задания. |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Бутерброд сложный с колбасой и сыром
Наименование продукта
| Норма расхода продуктов | Технология приготовления |
1. Хлеб пшеничный 1с обогащенный ДП нарезанный 2. Колбаса 3. Сыр полутвердый с м.д.ж. 45% 4. Масло сливочное | 36,36
36,36 18,18
9,09
| С колбасы удаляют оболочку. Очищенную колбасу нарезают наискось по два кусочка на порцию. Сыр очищают от наружного покрытия, нарезают ломтиками толщиной 2-3 мм. На ломтик белого хлеба укладывают сливочное масло, нарезанные колбасу и сыр. |