Исследовательская работа "Полезные свойства лука"

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

«Целебные свойства лука»

Выполнил ученик 2 «А» класса

Максимов Егор.

* 2020г.*

Содержание.

Введение.

1. Теоретическая часть.

   1. История появления лука.

   2. Ботаническое описание.

   3. Химический состав и свойства лука.

   4. Применение лука.

1. Практическая часть.

   1. Проращивание зеленого пера из луковицы.

   2. Анкетирование.

   3. Заключение.

1.Введение

Пришла весна, и после холодов у нас наступает авитаминоз. И в этот период мы часто слышим фразу: «Ешьте больше витаминов». Когда я обратился с этим вопросом ко взрослым, то узнал, что самый простой способ, которым можно воспользоваться, является выращивание зеленого пера из обычной луковицы. Мне очень интересно узнать, какие полезные вещества содержаться в зеленом луке, в какой среде он лучше растет. Чтобы ответить на эти вопросы, я решил сам больше узнать об этом овоще, вырастить его, наблюдая за этим процессом.

Гипотеза исследования: если знать лечебные свойства лука, уметь его выращивать и употреблять его в пищу, то можно избежать многих заболеваний в зимне-весенний период.

Цель: определить целебные свойства зеленого лука и вырастить его в домашних условиях.

Задачи:

1.Изучить литературу о луке.

2.Определить полезные свойства лука

3.Провести наблюдение за выращиванием зеленого пера из луковицы, определить лучшие условия для роста лука.

4.Ответить на вопрос «Лук-зеленый друг?»

Объект исследования: лук репчатый.

Предмет исследования: выращивание репчатого лука на перо.

Методы исследования:

-изучение литературы, интернет- ресурсов

-анкетирование

-наблюдение

-анализ

1.1.История появления лука.

В начале исследования я решил узнать об истории появления лука. Пролистав множество сайтов Интернета, книг и статей, я узнал интересные сведения об истории появления и использовании лука.

Репчатый лук-одно из самых древних овощных растений. Его родиной считается Средняя Азия. В Древней Греции и Риме воины в большом количестве употребляли лук, они были уверены, что он придает им силу и храбрость. В средние века люди верили в способность лука предохранять от стрел и мечей. Средневековые рыцари простую луковицу носили на груди как талисман. И во все времена луку приписывали целебные свойства. Древние славяне применяли его при многих заболеваниях, а в годы сильных эпидемий в избах развешивали связки лука.

На Руси лук впервые появился в 12-13 веках. Уже в это время он имел пищевое и лечебное значение. В русском языке лук репчатый получил название вследствие того, что по форме его луковицы напоминал репу. В наши дни он выращивается по всему миру.

1.2.Ботаническое описание

Лук - многолетнее растение. Луковица до 15 см в диаметре, плёнчатая. Наружные чешуи сухие; внутренние — мясистые.

Листья трубчатые, сизо-зелёные. Цветочная стрелка до 1,5 м высотой, оканчивается многоцветковым зонтиковым соцветием. Плод — коробочка, содержащий до шести семян. Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе. Научное название: по-латыни «алиум» - остропахнущий.

Всего насчитывают около 650 видов лука. В нашей стране растут около 230 видов этого растения. Наиболее распространённые: репчатый лук, лук-порей, лук- шалот, лук-батун, лук многоярусный, шнитт-лук и многие другие. Приложение 1

1.3.Химический состав и свойства лука

В луковицах и зелёных листьях содержатся сахара, белки, витамины (аскорбиновая кислота), ферменты, минеральные соли калия, фосфора, железа и др.

ФИТОНЦИДЫ (от греч. phyton — растение и лат. caedo — убиваю), образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие микроорганизмов.

Фолацин (фолиевая кислота) необходим для нормального кроветворения. При дефиците фолиевой кислоты воспаляются язык и слизистая оболочка ротовой полости, резко понижается кислотность желудочного сока, появляется малокровие, создаются условия для развития хронического гастрита и энтероколита.

Лук – рекордист среди овощей по содержанию одновременно трех элементов: железа, цинка и меди. Это увеличивает иммунитет организма. Благоприятное влияние на систему дыхания оказывает содержащийся в луке йод.

Вот сколько необходимых организму веществ содержит простая луковица!

1.4.Применение лука.

В народной медицине наружно лук можно применять для лечения укусов насекомых, бородавок, ожогов, снятия боли при ушибах. Применяются компрессы из репчатого лука, снимают боль при воспалении ушей. Повязки с луком хорошо помогают при нарывах, воспалениях и плохо заживляющих ранах. Так же лук применяют при различных недугах сердца, лёгких, почек, печени, желудка, кишечника и даже при нервных расстройствах. Приложение 2

Особенно много лука нужно употреблять во время эпидемии. Достаточно просто пожевать лук минуты 2-3. Лекарственным сырьем служат листья, луковицы и даже луковая шелуха. В лечебных целях можно применять: лук свежий, сок лука, кашица из лука, настой лука, отвар лука, лук жареный (вареный, печеный, сушёный), шелуха лука.

Есть и менее известные свойства лука. Например, лук помогает адаптироваться к смене часовых поясов. Об этом надо знать лётчикам и стюардессам. Лук используется и в косметике: маска из него улучшает рост волос, делает мягче кожу и имеет очищающее действие.

У лука замечательные вкусовые качества. Его применяют в качестве закуски в сыром, варённом, жареном виде. Так же его используют для салатов, маринадов, приправ и оформлений к различным блюдам, закускам. Добавляют к мясным, рыбным, картофельным блюдам, из него делают соусы, супы. Используют в качестве начинок для пирогов, сушат и солят. Лук острых сортов чаще используется в отварах, тушёных блюдах и супах. Лук сладких сортов употребляют в свежем или маринованном виде в качестве закуски или в гарнире. Приложение 3.

2. Практическая часть.

2.1.Проращивание зеленого пера из луковицы.

Изучив условия проращивания лука на перо, я решил выяснить, где лук быстрее дает всходы: в земле или в воде. Для этого,10 февраля, выбрав две одинаковые луковицы размером в 6 см, я посадил одну в горшок с почвой, а другую поместил в чашку с водой комнатной температуры. Поставил на подоконник в кухне. Это у нас самая теплая комната. Света и тепла в ней достаточно. Луковицу, посаженную в горшок, поливал по мере высыхания почвы. Через 6 дней у луковиц показались зеленые перышки, в почве длиной 3 мм, а в воде, длиной 5 мм. Каждый день я стал внимательно наблюдать, какая луковка опередит «соседку». Первой пустилась в рост луковица, поставленная в баночку с водой, но у нее было меньше перьев. Через 9 дней, со дня посадки, у луковиц длина перьев сравнялась. А через 2 дня я увидал, что луковица, посаженная в почву, стала обгонять свою «соперницу» и длиной, и густотой пера. Последний замер я сделал 8 марта

Результаты своих наблюдений записал в таблицу:

Значит, вначале луковица, посаженная в почву, просто набирала силы. Пока ее корешки укреплялись в почве, другая луковица «пила» корешками воду из чашки и быстрее росла. Зато, когда корни укрепились в почве и стали всасывать из нее питательные вещества, зелень лука из горшка «победила». Вот такие интересные соревнования я наблюдал!

Вывод: чтобы быстрее и больше получить зелени репчатого лука, лучше его посадить в почву.

Меня заинтересовало, выращивают ли ребята моего класса зеленый лук, и знают ли о его полезных свойствах. Рассказав им о результатах своих наблюдений, я провел опрос.

2.2.Анкетирование.

Чтобы выяснить, знают ли мои одноклассники о полезных и целебных свойствах лука, я решил провести анкетирование. В анкетировании приняли участие 19 человек.

Результаты получились следующие:

Анализируя результаты анкетирования, я пришёл к выводу, что не все ученики знают о полезных и лечебных свойствах лука, но многие выращивают его у себя дома.

2.3.Заключение.

Лук – растение удивительное. Наблюдая за развитием и ростом лука, работая с литературой, интернетом, я сделал для себя много открытий, познакомился с историей культуры лука, его свойствами и сделал выводы:

1.Лук растет достаточно быстро: за 26 дней перо лука выросло на 20 см.

2.Для роста лука необходимы: свет, вода, тепло, воздух.

3.Версия о луке- «Лук – зеленый друг!» - подтвердилась. Лук помогает от многих болезней, используется в косметологии, кулинарии и является врагом бактерий, которые вызывают различные болезни.

4.Моя семья регулярно употребляет в пищу лук. Вот и на этот раз мой урожай пригодился к обеду.

Всем хочу дать совет: «Чаще употребляйте в пищу лук, и вы будете защищены его невидимыми стрелами. Кто с луком дружит -тому и врач не нужен!».

Приложение 1.

Представители лука

В России районировано около 80 сортов лука. По числу луковиц, образующихся в гнёздах, по вкусу— на острые, полуострые и сладкие. В диком виде лук репчатый не найден. Лук можно разделить на определенные группы. Лук-батун, дудчатый, зимний, татарка, песчаный Л. (A. fistulosum), многолетнее растение, не образующее луковиц. Родом из Китая.

В пищу используют листья или всё растение. Выращивают на одном месте 2—4 года и более. Многоярусный, пригоден для зимней выгонки в теплицах.

Порей-лук, порей, жемчужный Л. (A. porrum), многолетнее растение родом из Средиземноморья. В пищу употребляют листья и ложный стебель в свежем и варёном виде. Шалот-лук, сорокозубка, Л. Асколана (по названию острова в Эгейском море) (A. ascolanicum), многолетнее растение родом из Южной Азии. В пищу используют молодые луковицы и листья в свежем и маринованном виде. Пригоден для весенней выгонки в защищенном и открытом грунтах. другие. Шнитт-лук, резанец, скорода, сибирский лук (A. schoenoprasum), многолетнее растение родом из Южной Азии. В пищу идут зелёные листья, имеющие нежный вкус. Пригоден для зимней выгонки в теплицах. На одном месте растет 4—5 лет и более. Иногда разводят как декоративное и медоносное растение.

Приложение 2.

Лечение луком

При зубной боли у ребенка разрезать луковицу пополам, разрезанной стороной приложить на левую руку, на локтевой сгиб, если зуб болит слева. Луковицу закрепить бинтом на руке. Через 10—15 мин боль проходит, луковицу можно убирать.

Для исчезновения веснушек ежедневно протирать лицо свежей луковицей.

Лук сбивает температуру. Это идеальное средство для детей, нарежь лук кольцами и смочи его в яблочном уксусе. Затем приложи кольца к ступням в носки и в уши. Жар от такого лекарства спадает очень быстро.

Чтобы убить инфекцию, тебе сначала необходимо приготовить луковую пасту. Для этого свари молоко и вылей его на толстый ломоть белого хлеба и натри на него лук. Разомни хлеб с луком и молоком до получения однородной пасты.

Лук поможет тебе при мелких ссадинах и порезах. Нужно просто приложить к пораженному месту марлю, в которую будет замотана пара кусочков лука.

Лекарство от ожогов. Нужно приложить пару ломтиков этого продукта к ране и оставить на 2 минуты. А если после этого еще и нанести на место ожога яичный белок, пройдет боль и шрама потом не будет.

Луковый сок — высокоэффективный сироп от кашля, но вряд ли кто-то захочет употреблять его в таком виде. Поэтому при кашле положи кусочек луковицы в ухо. Так луковый сок попадет в кровь и избавит тебя от неприятного кашля.

От лука пройдет боль в ушах и голове. Просто положи в уши кусочек луковицы, и он уменьшит воспаление.

Хирургические рубцы можно сделать менее заметными с помощью луковиц. Просто регулярно натирай им нужный участок кожи.

Если тебя укусило насекомое, приложите к месту укуса нарезанный лук. Он уменьшит отек, вытянет яд и ускорит заживление кожи.

Эти маленькие советы помогут тебе меньше травить свой организм лекарствами. Запомни эти способы использования лука, ведь они, несомненно, тебе пригодятся!

Приложение 3

Луковый салат

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ: зелёный лук 150 г; яйца 5 шт.; оливковое масло 4 ст.л.; горчица 1 ст.л.; соль, сахар и перец по вкусу.

Приложение 4

Полезные советы

Перед тем, как начать резать лук, следует обмакнуть нож в холодной воде, чтобы эфирные масла, содержащиеся в луке, не раздражали глаза. А чтобы не плакать, очищая лук от шелухи, следует предварительно подержать его в холодной воде.

Репчатый лук лучше сохраняется, если его подвесить в венках или в сетке в сухом проветриваемом месте.

Для удаления горечи в нарезанном репчатом луке его надо ошпарить кипятком, а затем немного подержать в холодной воде.

Чтобы лук не подгорал, перед жаркой следует обвалять его в муке или обсыпать сахарным песком.

Если осталась половина луковицы, ее следует смазать жиром, тогда она хорошо сохранится.

Целебные свойства лука

Максимов Егор

Ученик 2 «А» класса

Г. Кинешма

Гипотеза исследования: если знать лечебные свойства лука, уметь его выращивать и употреблять его в пищу, то можно избежать многих заболеваний в зимне-весенний период.

• Цель: определить целебные свойства зеленого лука и вырастить его в домашних условиях.

Задачи:

• 1. Изучить литературу о луке.

• 2. Определить полезные свойства лука

• 3. Провести наблюдение за выращиванием зеленого пера из луковицы, определить лучшие условия для роста лука.

• 4. Ответить на вопрос «Лук-зеленый друг?»

• Объект исследования: лук репчатый.

• Предмет исследования: выращивание репчатого лука на перо.

• Методы исследования:
• -изучение литературы, интернет- ресурсов
• -анкетирование
• -наблюдение
• -анализ

Результаты исследования

Дата

Лук, проращиваемый в земле

10.02.18

Лук, проращиваемый в воде

Посадил

16.02.18

Высота пера 3мм.

Посадил

19.02.18

22.02.18

Высота пера 1см.

Высота пера 5мм.

Высота пера 5см.

Высота пер 1см.

01.03.18

Высота пера 3см.

Высота пера 10 см.

08.03.18

Высота пера 20см.

Высота пера 7см.

Высота пера 15см.

Вывод: чтобы быстрее и больше получить зелени репчатого лука, лучше его посадить в почву.

Анкетирование

№

Вопрос

1

Любите ли вы лук?

2

Да

3

Употребляют ли лук в вашей семье?

10

Нет

9

Знаете ли вы полезные свойства лука?

15

4

4

6

Лук - наш друг?

13

15

4

Выводы: 1. Лук растет достаточно быстро: за 26 дней перо лука выросло на 20 см. 2. Для роста лука необходимы: свет, вода, тепло, воздух. 3. Версия о луке- «Лук – зеленый друг!» - подтвердилась. Лук помогает от многих болезней, используется в косметологии, кулинарии и является врагом бактерий, которые вызывают различные болезни. 4. Моя семья регулярно употребляет в пищу лук. Вот и на этот раз мой урожай пригодился к обеду.

Всем хочу дать совет: «Чаще употребляйте в пищу лук, и вы будете защищены его невидимыми стрелами. Кто с луком дружит -тому и врач не нужен!».