Исследовательская работа для начальных классов по теме "Шоколад: правда и выдумка" (с презентацией)

Цель исследования:

Узнать чем отличается,  и из  чего производят  шоколад  разных сортов. Кто первым придумал  рецепт приготовления шоколада и всегда ли он был таким доступным как сейчас.  Каким образом шоколад влияет не только на человека, но и на животных.

Задачи исследования:

Необходимо изучить:

- историю появления шоколада;

- процесс превращения сырья в продукт питания; требования ГОСТа  к производству;

- состав шоколада в различных видах и сортах;

- влияние его компонентов на живые существа;

- отношение человека к шоколаду и его вкусовые предпочтения.

Гипотеза: Если мы узнаем  из чего производят шоколад, то сможем ответить на вопрос  каким образом шоколад влияет не только на человека, но и на животных.

Объект исследования: виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао.

Предмет исследования: шоколад.

Введение.

Приходя каждый день в магазин, на прилавках мы видим большой ассортимент шоколада (конфеты, шоколадные плитки, кондитерские печеные изделия) по различным ценам. На этикетке можно прочитать состав, вид, калорийность этого продукта. Возникает вопрос - чем отличается и из чего производят шоколад разных сортов.

Кто первым придумал  рецепт приготовления шоколада и всегда ли он был таким доступным как сейчас? Каким образом шоколад влияет не только на человека, но и на животных? В своей работе я поставила цель ответить на эти и другие вопросы. Для этого были поставлены следующие задачи.

Необходимо изучить:

- историю появления шоколада;

- процесс превращения сырья в продукт питания; требования ГОСТа  к производству;

- состав шоколада в различных видах и сортах;

- влияние его компонентов на живые существа;

- отношение человека к шоколаду и его вкусовые предпочтения.

Считаю тему исследования актуальной для изучения, т. к. шоколад один из популярных продуктов питания и чаще всего используется для приготовления десертов, кондитерских изделий. Значимость исследования велика. В процессе сбора информации о шоколаде я поняла, что за каждой привычной для нас вещью лежит своя история.

Хочется сказать СПАСИБО, спустя тысячи лет целым народам и отдельным людям за то, что мы до сих пор вкушаем этот необыкновенный продукт.

Работая над темой были использованы следующие методы исследования: изучение литературных источников и анкетирования учащихся школы. Для большей наглядности проведена работа над созданием интересных слайдов.

I. История происхождения шоколада.

Шоколад – термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготовляемых с использованием плодов какао. Слово «шоколад» происходит из ацтекского языка и в переводе обозначает «горькая вода».

Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Америка. На протяжении многих столетий шоколад употребляется в виде напитка – индейцы смешивали молотые и обжаренные какао-бобы с водой и добавками.

История шоколада, столь привычного нам сейчас, началась уже давно, более 3000 лет назад. Примерно за 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. Их культура оставила нам очень мало, но некоторые лингвисты полагают, что слово «какао» впервые прозвучало как «kakawa» примерно за 1000 лет до нашей эры, в момент расцвета цивилизации ольмеков.

Позднее на смену ольмекам пришла цивилизация майя. Предки майя пришли в низменные области северной  Гватемалы примерно за 1000 лет до нашей эры. До тех пор, они жили (и многие майя все еще живут) на плоскогорьях Гватемалы и Мексиканской провинции Чиапас.

Там какао, по-видимому, было очень редким, если было известно вовсе. Как бы то ни было, спустившись с плоскогорья, майя обнаружили и стали культивировать дикорастущее какао-дерево и как раз в этот период скорее всего и возникло современное произношение слова «какао».  

Интересно, что у народа майя было множество своих богов. Был у них и Бог какао.

Примерно к 250 годам нашей эры развитие культуры майя вошло в классическую фазу. К 600 годам нашей эры майя разбили самые первые известные нам плантации какао. Были возведены грозные города майя, с их замками-пирамидами и жестокими правителями.

До своего падения в 9 веке нашей эры по своей архитектуре города майя превосходили архитектуру Древней Греции и Италии времен раннего ренессанса. Шоколад был роскошью и священным напитком  для майя, причем не только в жизни, но и в смерти.

Неверно было бы думать, что майя знали только один единственный шоколадный напиток. У них были хорошо разработанные методы приготовления шоколадных напитков разных видов с использованием различных добавок. Например, «piment» - добавка, которая во многих книгах переведена как «перец», но это неверно. Истинным значением этого слова является «гвоздичное дерево». Перец был неизвестен в Новом Свете перед завоеванием Испанией.

После 9 века нашей эры классическая культура майя начала распадаться, и на смену майя примерно в 1000 году нашей эры пришли голтеки. Но и эта культура угасла в 12 веке в результате внутренних разногласий и восстаний. После 1200 года контроль над Мексикой и окружающими территориями установили ацтеки. Их цивилизация просуществовала вплоть до 1521 года, пока не была разрушена испанцами.

Весь материал - в архиве.