Элективный курс "Математика и диета"

МБОУ «Школа № 19(25)» Элективный курс

- одно из средств формирования культуры здоровья школьников

Подготовила: учитель математики О.Н. Савичева

г.Рязань

Самое драгоценное у человека  - это здоровье. Только здоровый,  всесторонне развитый, образованный человек способен быть настоящим творцом собственной судьбы. Здоровье нельзя купить, ни за какие деньги, но сформировать его и сохранить на долгие годы может каждый, если раз и навсегда выберет здоровый образ жизни.

Подростковый возраст – прекрасная пора взросления. В этом возрасте в организме человека происходят заметные изменения, а кроме этого начинает формироваться свой образ жизни. Очень важно «правильно повзрослеть»: не приобрести вредных привычек, а главное - научиться управлять своим здоровьем.

Для того, чтобы управлять своим организмом, необходимо, прежде всего, знать, что и почему для него полезно, а что вредно. Ответить на эти вопросы девятиклассникам поможет элективный курс «Математика и диета».

Программа данного курса актуальна в условиях подготовки к осознанному выбору дальнейшего профиля обучения; имеет ориентационную направленность; показывает, что математика в наши дни проникла во все сферы жизни и овладение практически любой профессией требует тех или иных знаний по математике; опирается на знания и умения, полученные школьниками при изучении биологии, физики, химии и т.д.; поддерживает и углубляет знания по этим предметам.

Элективный курс «Математика и диета» рассчитан на 17 часов, рассматривает такие вопросы, как особенности профессии врача-диетолога, содержание данной профессии и возможности ее реализации, составление режима питания и индивидуальной диеты.

Цели предлагаемой программы:

• расширять кругозор учащихся;
• повышать степень вовлеченности учащихся в учебно-творческую деятельность;
• пробуждать активность исследовательских и познавательных интересов;
• развивать логического и творческого мышления;
• повышать математическую культуру учащихся;
• формировать у учащихся: осознанное отношение к здоровью как к ценности жизни; способности использовать в поведении всю информацию, которая служит сохранению и укреплению здоровья; конкретных привычек здорового образа жизни.
• оказать помощь школьникам в осознанном выборе профессии для дальнейшего обучения на естественно - научном профиле.

• расширение теоретических знаний школьников в образовательной области “Математика и диета”; • создать условия для формирования у подростков навыков общей культуры, включая культуру питания; • обеспечить профилактику и отказ от вредных продуктов питания; • способствовать формированию положительной мотивации выработки своего индивидуального способа поведения, позволяющего сохранить своё здоровье в современных условиях жизни.

Виды обучения

В процессе педагогической деятельности задействованы следующие виды обучения: традиционное (объяснительно-иллюстративное) обучение, проблемное (самостоятельное добывание знаний в процессе решения учебных проблем, развитие творческого мышления и познавательной активности учащихся) и инновационное (самообразование, самовоспитание, саморазвитие учащихся посредством самостоятельной работы с информационным и методическим материалами).

Формы проведения занятий

• индивидуальные, групповые, коллективные формы обучения;
• взаимного обучения, самообучения и саморазвития;
• массовые мероприятия: экскурсии, творческие отчёты, участие в семинарах и т.п Занятия включают в себя теоретическую и практическую части, в зависимости от целесообразности, самостоятельную, творческую работу. Итоговое занятие проводится в форме семинара.

После завершения элективного курса «Математика и диета» учащиеся смогут:

• оценивать свой режим питания;
• выяснять насколько питание является рациональным и здоровым;
• определять продукты растительного и животного происхождения в системе рационального питания
• рассказывать о необходимости соблюдения принципов рационального питания в сохранении здоровья;
• получить навыки публичного выступления и умение отстаивать свою позицию.

Особенности врача - диетолога

Востребованность людей данной профессии.

Характеристика людей, владеющих данной профессией:

• физиологические особенности;
• психологические особенности;
• черты характера

Содержание профессии врача – диетолога и связь ее с математикой

Изучение основ рационального питания:

• первый принцип рационального питания - баланс питания
• второй принцип рационального питания – удовлетворение потребности
• третий принцип рационального питания – режим прима пищи.

Изучение последствий чрезмерного или неправильного питания:

• последствия ожирения;
• последствия голодания

Рассматривание “модных” методов питания:

• вегетарианство;
• сыроедение;
• теория “живой энергии”
• теория раздельного питания и несовместимости продуктов.

Изучение гипо- и авитаминозов, меры их предупреждения.

Правила кулинарной обработки продуктов питания.

Организация и проведение практикума по составлению персональной диеты.

Расчет поступления питательных веществ в организм человека вместе с продуктами питания. Расчет индекса массы.

Расчет расхода энергии за сутки.

Расчет суточной потребности детей подросткового возраста в питательных веществах.

Подведение итогов о соответствии желания и возможности ученика овладением профессии врача-диетолога.

Подведение итогов изучения данного спецкурса.

В эпоху научно-технического прогресса в связи с изменившимися условиями труда и быта все чаще встречаются болезни, возникающие вследствие нарушения обмена веществ (ожирение, анорексия, булимия, сахарный диабет и др.).

"Анорексия" - отсутствие аппетита при наличии физиологической потребности в питании.

Хроническая анорексия может вылиться в опасное для жизни истощение .

Появление анорексии чаще возникает при сильных психических нарушениях, в особенности вызывается фанатичным желанием похудеть.

Наиболее часто встречающееся в наше время заболевание, связанное с нарушением обмена веществ – ожирение, патологическое увеличение веса за счет избыточного накопления жира.

Задача

У французской актрисы Полет, жившей в начале 20 века, обхват талии составлял 33 см. Обхват талии самого тяжеловесного из ныне живущих американца Альберта Джексона составил 891% от обхвата талии актрисы. Какой длины рулетку придется использовать, чтобы наверняка найти объем его талии? (294см, т. е. 3м)

Практическая работа

Вычисление индекса массы тела

Показатель соответствия - индекс массы тела (ИМТ).

Для того чтобы вычислить индекс массы тела, необходимо

свой вес ( килограммы в квадрате) разделить на свой

рост (в сантиметрах)

ИМТ=масса^2 (в кг)/ (рост в см).

Показатель нормы находится в пределах- 18,5- 25.

Так идеальным индексом можно считать цифру ИМТ=22.

• Если реальная масса тела близка к норме, значит режим для Вас оптимальный.
• Если ниже нормы, нужно увеличить потребление основных пищевых веществ.
• Если превышает норму, необходимо снизить калорийность потребляемой пищи, либо увеличить физические нагрузки.

Задача 1. Одно из чисел на 0,3 больше другого. 60% большего числа на 0,03 больше, чем 70% меньшего числа. Найдите эти числа и узнайте, какова суточная потребность организма в витаминах В1 и В2 в миллиграммах.

Дефицит витамина В1 может привести к болезни "бери-бери", которая появляется из-за нарушения обмена углеводов.

Витамин В2 отвечает за состояние зрения, он необходим для построения защитного слоя сетчатки.

Задача 2. Одно число на 5 больше другого. 60% большего числа на 2,7 больше, чем 70% меньшего числа. Найдите эти числа и узнайте, какова суточная потребность организма в железе и меди в миллиграммах.

Задача 3. Ученик 9 класса за 5 дней съедает 1 кг яблок. Сколько дней ему потребуется, чтобы съесть поспевшие у него на даче за лето 300 кг яблок? Сколько друзей ему надо позвать на подмогу, чтобы за 100 дней истребить весь урожай?

Задача 4. В 100 г чёрной смородины содержится примерно 250 мг витамина С (1г = 1000 м г). Определите содержание витамина С в граммах на 2 кг чёрной смородины.

В капусте (свежей или квашеной) содержится большое количество витамина С. Поговорим о квашении капусты.

Задача 5. Капуста при засолке теряет 20% своего веса. Достаточно ли купить 12 кг свежей капусты, чтобы квашеной капусты получилось 10 кг?

Задача 6. Чтобы заквасить 3 кг капусты, необходимо приготовить маринад объёмом 1155 г, в который добавляют сахарный песок, масло подсолнечное, горчицу или бруснику, маринованные косточковые плоды в отношении: 80 : 60 : 1 : 50 : 40. Определите сколько грамм каждого вещества добавляют в маринад?

Витамин D. В значительных количествах содержится в рыбьем жире, печени, яичных желтках и др. Образуется в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей. При его недостатке развивается рахит, кости таких детей содержат недостаточно кальция и фосфора, поэтому искривляется, происходит деформация грудной клетки.

Задача 7. Соотношение в рацион массы колбас и сосисок к массе мяса и рыбы должно быть не больше, чем 2 : 5. Сколько грамм колбасных изделий в неделю не повредят здоровью, если всего за неделю школьник съедает 2,1 кг мясных, рыбных и колбасных блюд?

Витамин Е. Способствует развитию мышц, увеличивает долголетие, способствует нормальному развитию плода в организме матери. Им богаты растительные масла, зародыши злаков, зелёные овощи. При приготовлении овощных салатов используйте не только сметану и майонез, но и растительное масло.

Задача 8. Масса витамина С, ежедневно необходимая человеку, относится к массе витамина Е, как 4 : 1. Какова суточная потребность в витамине Е, если витамина С мы в день должны употреблять 60 мг?

Знакомство с таблицами Энергозатраты человека при определенных видах деятельности

Виды деятельности

Энергозатраты человека весом 60кг (ккал/ч)

Сон

50

Отдых без сна

65

Чтение в слух

90

Делопроизводство

100

Работа сидя

110

Домашняя работа типа мытья посуды, уборка и т.д.

120

Спокойная ходьба

190

Быстрая ходьба

300

Набор текста на клавиатуре в быстром темпе

120

Одевание и раздевание

101

Пение

104

Сидение

86

Стояние

90

Бег

360

Езда на велосипеде (медленно-быстро)

210-540

Плавание (медленно-быстро)

180-400

Суточное потребление энергии для подростков

Возраст ребенка

Энергия ккал

11-13 лет мальчики

2700

11-13 лет девочки

2450

14-17 лет мальчики

2900

14-17 лет девочки

2600

Калорийность некоторых продуктов питания

Пищевые продукты (100 г)

Пищевые продукты (100 г)

Энергетическая ценность (ккал)

Хлеб пшеничный из муки I сорта       

Конфеты, глазированные шоколадом 

Энергетическая ценность (ккал)

Подсолнечное масло

396

254

Сдобная выпечка

297

899

Картофель отварной

Сухари пшеничные

Йогурт натуральный 1.5% жирности

331

80

Картофель жаренный

192

Говядина отварная

Кефир нежирный

51

254

Котлета говяжья

Кефир жирный

30

220

Рисовая каша

59

Молоко

122

58

Молоко сгущенное с сахаром

Отварная

вермишель

100

Колбаса

Сыр российский 

315

240

Сливочное мороженое

371

Свинина жирная 

181

Куры 

489

Горбуша 

165

147

ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ (100Г)

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (ККАЛ)

НА 100 Г

КАПУСТА БЕЛОКАЧАННАЯ

28

НА 200

Г

ЛУК РЕПЧАТЫЙ

43

НА 250 Г

56

МОРКОВЬ КРАСНАЯ

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ

33

70

27

СВЕКЛА

48

ЧЕСНОК

106

ХЛЕБ РЖАНОЙ

214

ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ ИЗ МУКИ I СОРТА

254

СДОБНАЯ ВЫПЕЧКА

297

СУХАРИ ПШЕНИЧНЫЕ

331

ЙОГУРТ НАТУРАЛЬНЫЙ 1,5% ЖИРНОСТИ

51

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА

ЗАПОЛНИТЕ ТАБЛИЦУ

Образец заполнения таблицы:

Пропорция:

100 – 28

200 – Х

Х = 200*28:100= 56 г

Х = 250*28:100 = 70 г

Виды деятельности

Энерго

затраты человека весом 60 кг за 1 час

Сон

Отдых без сна

Ваше время занятия деятельностью (в часах)

50

65

8

Ваш вес кг

Чтение вслух

65

90

1,5

Ваши энергозатраты

в день (ккал)

Работа сидя

1

Спокойная ходьба

(400*60) =369,2

65

110

Итого (ккал)

97,5*60 = 90 65

Быстрая ходьба

4

190

433,3

1

300

Набор текста на клавиатуре в быстором темпе

90*60 = 83

65

105,6

440*60 = 406

65

Одевание и раздевание

120

0,5

97,5

0,5

101

476,6

1

205,8

Энергетические затраты человека прямо пропорциональны массе его тела. В таблице представлены энергозатраты ( в ккал/ч) «стандартного» человека (массой 60 кг) при различных видах деятельности.

Определите энергозатраты человека массой 65 кг

Виды деятельности

Энерго

затраты человека весом 60 кг за 1 час

Ваше время занятия деятельностью (в часах)

Ваш вес кг

Ваши энергозатраты в день (ккал)

Итого (ккал)

Пение

104

Сидение

86

Стояние

0

90

Бег

3

360

Езда на велосипеде (медленно-быстро)

2

210-540

Плаванье (медленно-быстро)

0,5

180-400

Итого (Ккал )

0

5618,8 ккал

0

В таблице представлен состав продуктов для приготовления блюда «Свекла позаволжски», рассчитанный на 1 кг свеклы.

Определите, сколько потребуется каждого продукта, если взять

750 г свеклы

Образец заполнения таблицы:

1 кг = 1000 г

Пропорция:

1000 г – 250 г

750 г – Х г

Х = 750*250:1000 = 187,5 г

Продукты

Количество

На 1 кг свеклы

Морковь

250 г

На 750 г свеклы

Грибы

сушеные

Лук

репчатый

750*250:1000 = 187,5 г

12 шт.

2 головки

750*12:1000 = 9 шт.

Сметана

750*2:1000 = 1,5 головки

100 г.

750*100:1000 = 75 г

Рассчитать калорийность съеденного блюда

Список употреблявшихся Вами продуктов

Калорийность на 100г продукта

Конфеты, глазированные шоколадом  

396

Подсолнечное масло

Вес Вами съеденного продукта (г)

899

Калорийность

Вами съеденного (Ккал)

Картофель отварной

100

Итого

(Ккал)

(396*100):100 Или

396*1

Итого

80

20

(899*20):100

Или

899*0,2

735,8

200

396

179,8

(80*200):100

Или

80*2

160

Образец заполнения таблицы:

899 – 100%

х - 20%

Х = (899*20):100 = 179,8 Ккал

Практическая работа «Составление примерного меню школьника» Меню шестиразового питания ребенка школьного возраста на один день составила ученица 9А класса Кошелева Елена

ЗАВТРАК

1. Запеканка творожная (Творог, яйцо, мука, сахар, сметана)100 2. Каша овсяная молочная с маслом сливочным (пшено, молоко, сахар, масло сливочное) 180/5 3. Чай с сахаром (чай, сахар)200 ЗАВТРАК

1. Фрукты свежие 200 2. Бутерброд: хлеб/сыр25/8 ОБЕД

1. Суп рыбный с овощами (рыба, картофель, морковь, лук, капуста, кабачки, горошек зеленый, масло растительное)400 2. Котлеты мясные запеченные (говядина, хлеб пшеничный)90 3. Вермишель отварная (макаронные изделия)100 4. Салат (свекла, горошек зеленый, масло растительное)100/10 5. Компот из свежих яблок с сахаром (яблоки свежие, сахар)200

ПОЛДНИК

1.Чай с сахаром (чай, сахар) 200 2. Булочка сдобная 75 УЖИН

1. Курица отварная (курица)65 2. Пюре картофельное (картофель, молоко, масло сливочное)180/5 3. Овощной салат (капуста, яблоки, морковь, масло растительное)75/5 4. Компот из свежих яблок с сахаром (яблоки свежие, сахар)200 ПЕРЕД СНОМ

1. Кефир, 2,5%230 НА ВЕСЬ ДЕНЬ

1.Хлеб пшеничный, хлеб ржаной210

Ежедневно организм ребенка 7-11 лет должен получать с пищей 75 г белков, 79 г жиров и 341 г углеводов. А энергетическая ценность пищи в среднем не должна превышать 2300 килокалорий

Меню шестиразового питания ребенка школьного возраста на один день составила ученица 9Б класса Кулешова Татьяна

Завтрак: мюсли с молоком - 100 г, чай с лимоном - 200 мл. Второй завтрак: сосиска (колбаска) для школьного питания - 50 г, капуста тушеная - 100 г, помидор свежий - 30 г, чай с лимоном - 200 мл, фрукты - 120 г, хлеб - 20 г. Обед: салат из морской капусты - 60 г, суп картофельный с бобовыми - 250 г, рыба припущенная - 75 г, рис отварной - 100 г, отвар шиповника - 200 мл, хлеб - 20 г. Полдник: мармелад - 20 г, фрукты - 150 г, сок фруктовый - 200 мл. Ужин: салат из огурцов - 60 г, мясо отварное, тушенное с картофелем - 150 г, чай с сахаром - 200 мл, хлеб - 20 г. На ночь: кисломолочный напиток - 100 мл.

ПРОЕКТ:

«Зачем нам нужен второй, школьный, завтрак и обед?

Как они влияет на наше здоровье, а, может быть,

и на нашу успеваемость?»

План:

• Объект наблюдения: завтраки и обеды в школьной столовой
• Цель: определить значение завтрака и обеда для учащихся школы
• Задачи:

1. узнать, что такое завтрак и обед, и какими они должны быть, познакомиться с таблицами калорийности продуктов;

2. изучить меню школьной столовой, рассчитать калорийность завтраков и обедов, проанализировать меню школьной столовой;

3. провести опрос среди пятиклассников школы и сделать выводы

4. выяснить, как влияет завтрак и обед на состояние здоровья учащихся, их работоспособность и успеваемость;

5. рекомендовать учащимся в необходимость второго завтрака и обеда в школьной столовой.

6. составить свое меню с учетом пожеланий опрошенных и количеством калорий

4. Методы исследования:

• сбор информации из книг, ресурсов интернета;

• анкетирование;

• собеседование;

• анализ;

• сравнение;

• обобщение.

5. Место проведения: опрос пятиклассников в стенах школы, посещение школьной столовой и изучение ее меню.

Срок наблюдения: 14 – 18 марта 2011 г.

Круг лиц отвечающих за проведение наблюдения: Валышкина Марина, Гелевая Анастасия, Кошелева Елена.