Меню
Разработки
Разработки  /  Технология  /  Презентации  /  8 класс  /  Долгосрочный проект на тему:“Пастила“

Долгосрочный проект на тему:“Пастила“

Работая долгое время в Центре помощи, пришла к выводу, что предусмотренное по меню салат из свеклы или входящий ингредиент в состав салата, супов- свекла съедается воспитанниками очень плохо, а некоторые, дети, даже не притрагиваются. У детей не сформировано положительное отношение к овощам, в частности к свекле. Поэтому встал вопрос, как же заинтересовать детей есть блюда из свеклы?
30.10.2019

Содержимое разработки

Муниципальное бюджетное учреждение

Муниципальное бюджетное учреждение "Центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей" Брединского муниципального района Челябинской области

Долгосрочный проект на тему:“Пастила“

Над проектом работала:

Фазылова К., ученица

8 класса МКОУ СОШ №4 и дети 2 группы

Руководитель:

Юркова И. А., воспитатель 2 группы

п.Маяк, 2019

Актуальность проекта: Овощных растений очень много. Овощи имеют большое значение в питании человека. Они являются источником углеводов, белков, органических кислот, витаминов, минеральных солей, ферментов, других весьма важных питательных веществ, содержат также клетчатку и др. Для развития детского организма и его здоровья важная роль принадлежит питанию. Чем разнообразнее питание, тем здоровее будет ребёнок и взрослый человек. Проблема: работая долгое время в Центре помощи, пришла к выводу, что предусмотренное по меню салат из свеклы или входящий ингредиент в состав салата, супов- свекла съедается воспитанниками очень плохо, а некоторые, дети, даже не притрагиваются. У детей не сформировано положительное отношение к овощам, в частности к свекле. Поэтому встал вопрос, как же заинтересовать детей есть блюда из свеклы?  Чтобы изменить эту ситуацию, необходимо приложить усилия всех взрослых, для того чтобы сохранить, укрепить здоровье детей через положительное отношение к овощу-свекле и блюдам, в которые входит этот замечательный овощ.

Актуальность проекта:

Овощных растений очень много. Овощи имеют большое значение в питании человека. Они являются источником углеводов, белков, органических кислот, витаминов, минеральных солей, ферментов, других весьма важных питательных веществ, содержат также клетчатку и др. Для развития детского организма и его здоровья важная роль принадлежит питанию. Чем разнообразнее питание, тем здоровее будет ребёнок и взрослый человек.

Проблема: работая долгое время в Центре помощи, пришла к выводу, что предусмотренное по меню салат из свеклы или входящий ингредиент в состав салата, супов- свекла съедается воспитанниками очень плохо, а некоторые, дети, даже не притрагиваются. У детей не сформировано положительное отношение к овощам, в частности к свекле. Поэтому встал вопрос, как же заинтересовать детей есть блюда из свеклы?

Чтобы изменить эту ситуацию, необходимо приложить усилия всех взрослых, для того чтобы сохранить, укрепить здоровье детей через положительное отношение к овощу-свекле и блюдам, в которые входит этот замечательный овощ.

Цель проекта:

продолжать формировать у детей представление о пользе свеклы для правильного здорового питания.

развивать интерес, желание детей употреблять  свеклу в  своём рационе.

выявить знания детей о значении свеклы в  жизни человека.

подводить детей к выводу о пользе  свеклы.

Задачи:

1. Расширить представление детей о свекле, ее полезных свойствах; об истории и традициях использования для питания и оздоровления.

2. Развивать творческие, кулинарные способности детей; умения ухаживать и убирать полученный урожай. Воспитывать любовь к природе.

3. Организовать сотрудничество воспитанников и взрослых по вопросам формирования полезных привычек здорового питания.

4. Воспитывать умение работать в группе, координируя свои действия с действиями партнеров, умение договариваться.

5.Продолжать знакомить с профессиями повар, овощевод.

Новизна проекта заключается в использовании информационных компьютерных технологий. Основным фактом, обеспечивающим эффективность воспитательного процесса, является личностная включенность детей и взрослых в событийную жизнь. Проект позволяет детям и взрослым, заниматься любимым делом, проводить профориентационную работу по получению профессии связанных с деятельностью по выращиванию и переработке данного овоща и одновременно приносит пользу человеку окружающему миру.

Сроки реализации проекта: март-октябрь 2019 год

Участники, партнеры проекта: воспитанники 2 группы, воспитатель, сотрудники и администрация Центра помощи Брединского муниципального района Челябинской области

 

Этапы проекта:

1 этап — аналитический(март)

Задача этапа:

анализ ситуации - поставила перед собой следующие вопросы: как побудить детей употреблять в своем рационе свеклу;определение основных целей ситуации: формирование у детей представления о пользе свеклы для правильного здорового питания, дать возможность детям самостоятельно разобраться в том, что свекла полезный продукт для здоровья человека.

2 этап(апрель)– организационный: планирование и прогнозирование предстоящей работы.

Задачи этапа: создание практической среды на участке, привлечение взрослых к предстоящей творческой работе в инновационном режиме; разработка планов работы с детьми и взрослыми по выращиванию и переработке свеклы.

3 этап – практическая деятельность (апрель-октябрь)

Задачи этапа: продолжать формирование знаний о свекле, агротехнических мероприятиях, о приготовлении блюд.

4 этап – итоговый, диагностический ( сентябрь-октябрь по мере выполнения мероприятий)

Задачи этапа:

обобщение опыта и определение результата практической совместной деятельности взрослых и детей.

Ожидаемые результаты проекта:

  • Воспитанники расскажут о пользе организму от употребления свеклы, всем взрослым в Центре помощи, в ДОЛ.
  • Узнают весь процесс выращивания свеклы.
  • Научатся ценить свой труд.
  • Познакомятся с профессиями овощевода, повара.
  • Научатся готовить новое блюдо- «Пастила из свеклы».

Формы работы по реализации проекта: Рассматривание семян, посадка семян, уход за растениями, наблюдение.  Посещение кружка «Аленький цветочек» по темам: «Строение растений»,«Условия, необходимые для жизни растений», «Размножение, рост, развитие растений». Проведение дидактических игр: «Узнай на вкус», «Чудесный мешочек»,«Вершки и корешки?» Разучивание с детьми стихов, загадок, поговорок о свёкле. Чтение:«Сказка о Свекле и Розе», «Три свеклы»; художественная деятельность на тему «Свекла». Рассматривание альбома овощи.  Беседы о том, как выращивают овощи на огороде, в поле; что мы знаем о свекле. Просмотр видеороликов о свёкле в Интернет-ресурсах.  Посадка, полив, прореживание, удаление сорняков в течение всего периода роста. Подведение итогов реализации проекта, соотнесение результата сопоставленными целями. Оформление альбома и рисунков детей по теме: «Свёкла»- «Запасливые корни».  Сбор и учёт урожая. Приготовление блюда из свеклы- «Пастила». Экскурсия в столовую Центра помощи.

Формы работы по реализации проекта:

  • Рассматривание семян, посадка семян, уход за растениями, наблюдение.
  • Посещение кружка «Аленький цветочек» по темам: «Строение растений»,«Условия, необходимые для жизни растений», «Размножение, рост, развитие растений».
  • Проведение дидактических игр: «Узнай на вкус», «Чудесный мешочек»,«Вершки и корешки?»
  • Разучивание с детьми стихов, загадок, поговорок о свёкле. Чтение:«Сказка о Свекле и Розе», «Три свеклы»; художественная деятельность на тему «Свекла».
  • Рассматривание альбома овощи.
  • Беседы о том, как выращивают овощи на огороде, в поле; что мы знаем о свекле. Просмотр видеороликов о свёкле в Интернет-ресурсах.
  • Посадка, полив, прореживание, удаление сорняков в течение всего периода роста.
  • Подведение итогов реализации проекта, соотнесение результата сопоставленными целями.
  • Оформление альбома и рисунков детей по теме: «Свёкла»- «Запасливые корни».
  • Сбор и учёт урожая.
  • Приготовление блюда из свеклы- «Пастила».
  • Экскурсия в столовую Центра помощи.
Что у нас получилось Мы теперь знаем о полезных свойствах свеклы. Мы научились её выращивать. Познакомились с историей свеклы, интересными фактами, стихами, загадками. Научились готовить новое блюдо. Стали кушать предложенные блюда в Центре помощи Познакомились с профессиями овощевод, повар. Что мы можем сделать в дальнейшем: Мы готовы продолжать выращивать этот вкусный и полезный овощ на своём садовом участке, увеличивая площадь посева, соблюдая сроки и агротехнические мероприятия. Продолжить работу по приготовлению различных блюд, в которые входит свекла. Выпустить стенгазету на тему «Свекла, свеколка!» Сделать презентацию о нашей работе и опубликовать в местной газете. И мы верим, что употребляя свёклу в сыром, вареном, сушёном виде у нас будет здоровье отличное. Ведь СВЁКЛА-кладезь витаминов!

Что у нас получилось

Мы теперь знаем о полезных свойствах свеклы.

Мы научились её выращивать.

Познакомились с историей свеклы, интересными фактами, стихами, загадками.

Научились готовить новое блюдо.

Стали кушать предложенные блюда в Центре помощи

Познакомились с профессиями овощевод, повар.

Что мы можем сделать в дальнейшем:

Мы готовы продолжать выращивать этот вкусный и полезный овощ на своём садовом участке, увеличивая площадь посева, соблюдая сроки и агротехнические мероприятия.

Продолжить работу по приготовлению различных блюд, в которые входит свекла.

Выпустить стенгазету на тему «Свекла, свеколка!»

Сделать презентацию о нашей работе и опубликовать в местной газете.

И мы верим, что употребляя свёклу в сыром, вареном, сушёном виде у нас будет здоровье отличное. Ведь СВЁКЛА-кладезь витаминов!

Содержание проекта включает в себя деятельность всех участников воспитательно-образовательного процесса, которая проходит через реализацию трудовых, интеллектуальных мероприятий среди которых: Агротехнические мероприятия по возделыванию свеклы. Работа с Интернет-ресурсами. Интересные факты о свекле. Стихи,песни,сказки, история происхождения и т.п. Творческая деятельность : рисование, лепка свеклы. Создание альбома «Запасливые корни» Кулинарная деятельность. Приготовление  вкусной «Пастилы» Посещение кружка «Аленький цветочек» Экскурсия в столовую Центра помощи Ты кругла, вкусна, красива!  Ты сочна, ну просто диво!  Борщ, свекольник, винегрет...  Без тебя уж не обед!  Ты во всем нам помогла,  А зовут тебя...

Содержание проекта включает в себя деятельность всех участников воспитательно-образовательного процесса, которая проходит через реализацию трудовых, интеллектуальных мероприятий среди которых:

Агротехнические мероприятия по возделыванию свеклы.

Работа с Интернет-ресурсами. Интересные факты о свекле. Стихи,песни,сказки, история происхождения и т.п.

Творческая деятельность : рисование, лепка свеклы. Создание альбома «Запасливые корни»

Кулинарная деятельность. Приготовление вкусной «Пастилы»

Посещение кружка «Аленький цветочек»

Экскурсия в столовую Центра помощи

Ты кругла, вкусна, красива! Ты сочна, ну просто диво! Борщ, свекольник, винегрет... Без тебя уж не обед! Ты во всем нам помогла, А зовут тебя...

  Агротехнические мероприятия по возделыванию свеклы. Свекла — высокоурожайная овощная культура. Она требовательна к влажности грунта, особенно в период всходов и интенсивного формирования  урожая (июнь—август). Для её выращивания мы выбрали солнечный участок. Свёкла — красная девица, да с зелёною косицей, на столе она царица, для здоровья пригодится. Пололи сорняки, рыхлили землю…  Появились первые всходы.

Агротехнические мероприятия по возделыванию свеклы.

Свекла — высокоурожайная овощная культура. Она требовательна к влажности грунта, особенно в период всходов и интенсивного формирования  урожая (июнь—август). Для её выращивания мы выбрали солнечный участок.

Свёкла — красная девица,

да с зелёною косицей,

на столе она царица,

для здоровья пригодится.

Пололи сорняки, рыхлили землю…

Появились первые всходы.

Ждали… Поливали… Наступила осень и у нас выросла чудесная свёкла!

Ждали…

Поливали…

Наступила осень и у нас выросла чудесная свёкла!

Вот такой у нас уродилась свёкла! Урожай собрали не большой. Пришли к выводу, что в течение вегетационного периода свёклу нужно было проредить! Полив и борьба с сорняками были выполнены хорошо! Слово «свекла» произошло от греческого «сеуклон», что значит «царственная».

Вот такой у нас уродилась свёкла!

Урожай собрали не большой. Пришли к выводу, что в течение вегетационного периода свёклу нужно было проредить! Полив и борьба с сорняками были выполнены хорошо!

Слово «свекла» произошло от греческого «сеуклон», что значит «царственная».

Творческая деятельность Оформили альбом  «Запасливые корни» Вкус свеклы своеобразный  И сортов бывает разных:  Винегретная и борщевая,  Для скотины – кормовая. Для людей незаменимая  И гурманами ценимая,  Всем привычная свекла  Не отходит от стола.

Творческая деятельность

Оформили альбом

«Запасливые корни»

Вкус свеклы своеобразный И сортов бывает разных: Винегретная и борщевая, Для скотины – кормовая.

Для людей незаменимая И гурманами ценимая, Всем привычная свекла Не отходит от стола.

Работа с Интернет-ресурсами. Смотрели в интернете посадку и уборку свеклы в больших масштабах, на полях , её переработку на заводе. Интересное видео! Мы поняли, что из свеклы ещё делают очень вкусный продукт-САХАР! Познакомились с профессиями в овощеводстве. Решили, что когда вырастим, то будем работать в сельском хозяйстве.

Работа с Интернет-ресурсами.

Смотрели в интернете посадку и уборку свеклы в больших масштабах, на полях , её переработку на заводе. Интересное видео! Мы поняли, что из свеклы ещё делают очень вкусный продукт-САХАР!

Познакомились с профессиями в овощеводстве. Решили, что когда вырастим, то будем работать в сельском хозяйстве.

Сказка о свекле

Там, где заканчивается быль,

начинается сказка. Вот сказку о свекле, например,

мне сам царь Горох рассказал…

«Свекольная история»

Автор сказки: Ирис Ревю

В незапамятные времена, когда патиссонов и баклажанов ещё не было, свёкла уже была известна людям: яркая, крепкая, сочная. Люди использовали её в пищу. А как вы думаете, что они ели? Вершки, то есть листья. А корнеплоды только в лечебных целях использовали. Но однажды случилась такая история. В маленькое поселение повадился злой зверь бегать. И никакого сладу с ним не было. То еду у людей утащит, то посадки испортит. Терпели-терпели люди, да и пошли на другие территории. А в поселении дед один остался. Запасы еды у него были небольшие, только свёклы было в достатке. Вот он и начал есть и вершки, и корешки, то есть и листья, и корнеплоды. Вкусной оказалась свёколка. И варил дед её и парил, и даже сок свекольный делал. А вскоре почувствовал дед, как сил у него прибавилось. И ноги бойчей стали бегать, и уставать меньше стал. Вкусными и полезными оказались корнеплоды. Стал дед выращивать свёклу сам. А потихоньку и люди в поселение вернулись. Зверь давно ушёл, то ли убежал куда подальше, то ли смирным стал. А дед научил людей со свёклой обращаться. Полюбили люди этот овощ. С тех пор ни один овощной сезон без свеклы не обходился.

Говорят, на вкус и цвет,

Никаких подружек нет.

Но она для всех мила,

И полезна и вкусна.

К сентябрю земля намокла,

Мы выкапываем …Свеклу

Кулинарная деятельность.  Приготовление  вкусной «Пастилы» Повар у плиты творит, Как на крыльях он парит. Все бурлит вокруг него, Кухня – кузница его. Каждое его творенье – Просто сказка объеденье. Мысли, творчества полёт. Тот, кто пробовал, поймёт.

Кулинарная деятельность.

Приготовление вкусной «Пастилы»

Повар у плиты творит,

Как на крыльях он парит.

Все бурлит вокруг него,

Кухня – кузница его.

Каждое его творенье –

Просто сказка объеденье.

Мысли, творчества полёт.

Тот, кто пробовал, поймёт.

История мировой кулинарии знает тысячи рецептов сладких блюд и десертов. Есть авторские, придуманные современными кондитерами, и традиционные, характерные для той или иной страны, местности. Пастилу можно приобрести в любом магазине. Приготовить пастилу очень просто и достаточно быстро, а стоимость домашней пастилы будет в несколько раз ниже. И приготовленная своими руками, она , кажется самой вкусной!

Овощная пастила – полезная сладость, которая подойдет и худеющим девушкам и маленьким деткам. Моя пастила готовится только из свеклы, выращенной на своём участке, с добавлением незначительного количества варенья, фруктов-яблок. Это тот случай, когда сладкое не только не вредно, но и полезно. Ведь вся польза витаминов, микроэлементов остается.

И я решила тоже придумать свой рецепт пастилы.

И так приступим к делу!

Ингредиенты:

Выращенная свекла(можно мелкую) -4 кг, яблоки-1 кг, повидло яблочное или сливовое(какое есть).

Оборудование : плита, кастрюля для варки свеклы, электросушилка, блендер.

Инструкция приготовления:

1 шаг- помыть свеклу от земли . 2 шаг- поставить на плиту варить(варится примерно от 1часа до 2, всё зависит от размера овоща)

3.шаг- пока варится свекла, яблоки также необходимо помыть, удалить сердцевину, натереть на тёрке, добавить повидла или варенья, что понравится, и на медленном огне пропарить до мягкости, воды не добавлять!         4. шаг- когда сварилась свёкла, остужаем её в холодной воде, очищаем от кожуры   5 шаг - натираем на тёрке   6 шаг - измельчаем в блендере , соединив с пропаренными яблоками и повидлом

3.шаг- пока варится свекла, яблоки также необходимо помыть, удалить сердцевину, натереть на тёрке, добавить повидла или варенья, что понравится, и на медленном огне пропарить до мягкости, воды не добавлять!

4. шаг- когда сварилась свёкла, остужаем её в холодной воде, очищаем от кожуры

5 шаг - натираем на тёрке

6 шаг - измельчаем в блендере , соединив с пропаренными яблоками и повидлом

       7 шаг - ставим эту массу на плиту, для испарения лишней влаги. 8 шаг - готовим массу для сушки в электросушилке. Для этого на силиконовый коврик намазываем овощно-фруктовую массу , выкладываем на листик. Толщина слоя должна быть всего несколько миллиметров. 9 шаг - таким образом заполняем 5 ковриков и ставим в сушилку на 55*,примерно на 8-12 часов. Чем меньше влаги в массе, тем быстрее пастила сушится! При заморозке овощей теряется 20-25% витаминов, при сушке только 2-5%.

7 шаг - ставим эту массу на плиту, для испарения лишней влаги.

8 шаг - готовим массу для сушки в электросушилке. Для этого на силиконовый коврик намазываем овощно-фруктовую массу , выкладываем на листик. Толщина слоя должна быть всего несколько миллиметров.

9 шаг - таким образом заполняем 5 ковриков и ставим в сушилку на 55*,примерно на 8-12 часов. Чем меньше влаги в массе, тем быстрее пастила сушится!

При заморозке овощей теряется 20-25% витаминов, при сушке только 2-5%.

10 шаг - если пастила пересохла выкладываем её на клеёнку, чтобы она отлежалась, а затем можно нарезать любой формы или просто свернуть трубочкой. 11 шаг - прошу к столу!

10 шаг - если пастила пересохла выкладываем её на клеёнку, чтобы она отлежалась, а затем можно нарезать любой формы или просто свернуть трубочкой.

11 шаг - прошу к столу!

Заключение.

  • За время работы над данной темой мы прочитали много книг, провели наблюдения, узнали очень много нового о свекле и пользе её, происхождении.
  • Мы поняли, какие факторы влияют на получение хорошего урожая.
  • Расширили знания об овощах.
  • Узнали что можно приготовить различные блюда из свеклы или с добавлением её.
  • У нас поменялось мнение о свекле, начали употреблять её в пищу.
  • В результате работы над проектом, воспитатели, и дети получили удовольствие от совместной деятельности.
  • Получили знания о необходимости беречь природу, растения.
  • Познакомились с профессиями овощеводстве, повара.
  • В ходе всей проектной деятельности проводился инструктаж по технике безопасности.

У нас появилось чувство сопереживания, сочувствия не только людям, животным, но и растениям. Проект явился одним из эффективных методов работы в здоровье сберегающем направлении. Хочется отметить, что у воспитанников в ходе реализации проекта развивались коммуникативные навыки, творческое мышление, воображение, самостоятельность. Мы думаем, что необходимо продолжить тему с овощами и учиться готовить здоровую пищу! Например, цукаты из свеклы!

                  Использованная литература Фото представлены из личного альбома воспитателя И.А.Юрковой Интернет-ресурсы. Спасибо за внимание!

Использованная литература

Фото представлены из личного альбома воспитателя И.А.Юрковой

Интернет-ресурсы.

Спасибо за внимание!

-80%
Курсы профессиональной переподготовке

Учитель, преподаватель технологии

Продолжительность 300 или 600 часов
Документ: Диплом о профессиональной переподготовке
13800 руб.
от 2760 руб.
Подробнее
Скачать разработку
Сохранить у себя:
Долгосрочный проект на тему:“Пастила“ (5.37 MB)

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт