
Муниципальное бюджетное учреждение "Центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей" Брединского муниципального района Челябинской области
Долгосрочный проект на тему:“Пастила“
Над проектом работала:
Фазылова К., ученица
8 класса МКОУ СОШ №4 и дети 2 группы
Руководитель:
Юркова И. А., воспитатель 2 группы
п.Маяк, 2019

Актуальность проекта:
Овощных растений очень много. Овощи имеют большое значение в питании человека. Они являются источником углеводов, белков, органических кислот, витаминов, минеральных солей, ферментов, других весьма важных питательных веществ, содержат также клетчатку и др. Для развития детского организма и его здоровья важная роль принадлежит питанию. Чем разнообразнее питание, тем здоровее будет ребёнок и взрослый человек.
Проблема: работая долгое время в Центре помощи, пришла к выводу, что предусмотренное по меню салат из свеклы или входящий ингредиент в состав салата, супов- свекла съедается воспитанниками очень плохо, а некоторые, дети, даже не притрагиваются. У детей не сформировано положительное отношение к овощам, в частности к свекле. Поэтому встал вопрос, как же заинтересовать детей есть блюда из свеклы?
Чтобы изменить эту ситуацию, необходимо приложить усилия всех взрослых, для того чтобы сохранить, укрепить здоровье детей через положительное отношение к овощу-свекле и блюдам, в которые входит этот замечательный овощ.
Цель проекта:
продолжать формировать у детей представление о пользе свеклы для правильного здорового питания.
развивать интерес, желание детей употреблять свеклу в своём рационе.
выявить знания детей о значении свеклы в жизни человека.
подводить детей к выводу о пользе свеклы.
Задачи:
1. Расширить представление детей о свекле, ее полезных свойствах; об истории и традициях использования для питания и оздоровления.
2. Развивать творческие, кулинарные способности детей; умения ухаживать и убирать полученный урожай. Воспитывать любовь к природе.
3. Организовать сотрудничество воспитанников и взрослых по вопросам формирования полезных привычек здорового питания.
4. Воспитывать умение работать в группе, координируя свои действия с действиями партнеров, умение договариваться.
5.Продолжать знакомить с профессиями повар, овощевод.
Новизна проекта заключается в использовании информационных компьютерных технологий. Основным фактом, обеспечивающим эффективность воспитательного процесса, является личностная включенность детей и взрослых в событийную жизнь. Проект позволяет детям и взрослым, заниматься любимым делом, проводить профориентационную работу по получению профессии связанных с деятельностью по выращиванию и переработке данного овоща и одновременно приносит пользу человеку окружающему миру.
Сроки реализации проекта: март-октябрь 2019 год
Участники, партнеры проекта: воспитанники 2 группы, воспитатель, сотрудники и администрация Центра помощи Брединского муниципального района Челябинской области
Этапы проекта:
1 этап — аналитический(март)
Задача этапа:
анализ ситуации - поставила перед собой следующие вопросы: как побудить детей употреблять в своем рационе свеклу;определение основных целей ситуации: формирование у детей представления о пользе свеклы для правильного здорового питания, дать возможность детям самостоятельно разобраться в том, что свекла полезный продукт для здоровья человека.
2 этап(апрель)– организационный: планирование и прогнозирование предстоящей работы.
Задачи этапа: создание практической среды на участке, привлечение взрослых к предстоящей творческой работе в инновационном режиме; разработка планов работы с детьми и взрослыми по выращиванию и переработке свеклы.
3 этап – практическая деятельность (апрель-октябрь)
Задачи этапа: продолжать формирование знаний о свекле, агротехнических мероприятиях, о приготовлении блюд.
4 этап – итоговый, диагностический ( сентябрь-октябрь по мере выполнения мероприятий)
Задачи этапа:
обобщение опыта и определение результата практической совместной деятельности взрослых и детей.
Ожидаемые результаты проекта:
- Воспитанники расскажут о пользе организму от употребления свеклы, всем взрослым в Центре помощи, в ДОЛ.
- Узнают весь процесс выращивания свеклы.
- Научатся ценить свой труд.
- Познакомятся с профессиями овощевода, повара.
- Научатся готовить новое блюдо- «Пастила из свеклы».

Формы работы по реализации проекта:
- Рассматривание семян, посадка семян, уход за растениями, наблюдение.
- Посещение кружка «Аленький цветочек» по темам: «Строение растений»,«Условия, необходимые для жизни растений», «Размножение, рост, развитие растений».
- Проведение дидактических игр: «Узнай на вкус», «Чудесный мешочек»,«Вершки и корешки?»
- Разучивание с детьми стихов, загадок, поговорок о свёкле. Чтение:«Сказка о Свекле и Розе», «Три свеклы»; художественная деятельность на тему «Свекла».
- Рассматривание альбома овощи.
- Беседы о том, как выращивают овощи на огороде, в поле; что мы знаем о свекле. Просмотр видеороликов о свёкле в Интернет-ресурсах.
- Посадка, полив, прореживание, удаление сорняков в течение всего периода роста.
- Подведение итогов реализации проекта, соотнесение результата сопоставленными целями.
- Оформление альбома и рисунков детей по теме: «Свёкла»- «Запасливые корни».
- Сбор и учёт урожая.
- Приготовление блюда из свеклы- «Пастила».
- Экскурсия в столовую Центра помощи.

Что у нас получилось
Мы теперь знаем о полезных свойствах свеклы.
Мы научились её выращивать.
Познакомились с историей свеклы, интересными фактами, стихами, загадками.
Научились готовить новое блюдо.
Стали кушать предложенные блюда в Центре помощи
Познакомились с профессиями овощевод, повар.
Что мы можем сделать в дальнейшем:
Мы готовы продолжать выращивать этот вкусный и полезный овощ на своём садовом участке, увеличивая площадь посева, соблюдая сроки и агротехнические мероприятия.
Продолжить работу по приготовлению различных блюд, в которые входит свекла.
Выпустить стенгазету на тему «Свекла, свеколка!»
Сделать презентацию о нашей работе и опубликовать в местной газете.
И мы верим, что употребляя свёклу в сыром, вареном, сушёном виде у нас будет здоровье отличное. Ведь СВЁКЛА-кладезь витаминов!

Содержание проекта включает в себя деятельность всех участников воспитательно-образовательного процесса, которая проходит через реализацию трудовых, интеллектуальных мероприятий среди которых:
Агротехнические мероприятия по возделыванию свеклы.
Работа с Интернет-ресурсами. Интересные факты о свекле. Стихи,песни,сказки, история происхождения и т.п.
Творческая деятельность : рисование, лепка свеклы. Создание альбома «Запасливые корни»
Кулинарная деятельность. Приготовление вкусной «Пастилы»
Посещение кружка «Аленький цветочек»
Экскурсия в столовую Центра помощи
Ты кругла, вкусна, красива! Ты сочна, ну просто диво! Борщ, свекольник, винегрет... Без тебя уж не обед! Ты во всем нам помогла, А зовут тебя...

Агротехнические мероприятия по возделыванию свеклы.
Свекла — высокоурожайная овощная культура. Она требовательна к влажности грунта, особенно в период всходов и интенсивного формирования урожая (июнь—август). Для её выращивания мы выбрали солнечный участок.
Свёкла — красная девица,
да с зелёною косицей,
на столе она царица,
для здоровья пригодится.
Пололи сорняки, рыхлили землю…
Появились первые всходы.

Ждали…
Поливали…
Наступила осень и у нас выросла чудесная свёкла!

Вот такой у нас уродилась свёкла!
Урожай собрали не большой. Пришли к выводу, что в течение вегетационного периода свёклу нужно было проредить! Полив и борьба с сорняками были выполнены хорошо!
Слово «свекла» произошло от греческого «сеуклон», что значит «царственная».

Творческая деятельность
Оформили альбом
«Запасливые корни»
Вкус свеклы своеобразный И сортов бывает разных: Винегретная и борщевая, Для скотины – кормовая.
Для людей незаменимая И гурманами ценимая, Всем привычная свекла Не отходит от стола.

Работа с Интернет-ресурсами.
Смотрели в интернете посадку и уборку свеклы в больших масштабах, на полях , её переработку на заводе. Интересное видео! Мы поняли, что из свеклы ещё делают очень вкусный продукт-САХАР!
Познакомились с профессиями в овощеводстве. Решили, что когда вырастим, то будем работать в сельском хозяйстве.
Сказка о свекле
Там, где заканчивается быль,
начинается сказка. Вот сказку о свекле, например,
мне сам царь Горох рассказал…
«Свекольная история»
Автор сказки: Ирис Ревю
В незапамятные времена, когда патиссонов и баклажанов ещё не было, свёкла уже была известна людям: яркая, крепкая, сочная. Люди использовали её в пищу. А как вы думаете, что они ели? Вершки, то есть листья. А корнеплоды только в лечебных целях использовали. Но однажды случилась такая история. В маленькое поселение повадился злой зверь бегать. И никакого сладу с ним не было. То еду у людей утащит, то посадки испортит. Терпели-терпели люди, да и пошли на другие территории. А в поселении дед один остался. Запасы еды у него были небольшие, только свёклы было в достатке. Вот он и начал есть и вершки, и корешки, то есть и листья, и корнеплоды. Вкусной оказалась свёколка. И варил дед её и парил, и даже сок свекольный делал. А вскоре почувствовал дед, как сил у него прибавилось. И ноги бойчей стали бегать, и уставать меньше стал. Вкусными и полезными оказались корнеплоды. Стал дед выращивать свёклу сам. А потихоньку и люди в поселение вернулись. Зверь давно ушёл, то ли убежал куда подальше, то ли смирным стал. А дед научил людей со свёклой обращаться. Полюбили люди этот овощ. С тех пор ни один овощной сезон без свеклы не обходился.
Говорят, на вкус и цвет,
Никаких подружек нет.
Но она для всех мила,
И полезна и вкусна.
К сентябрю земля намокла,
Мы выкапываем …Свеклу

Кулинарная деятельность.
Приготовление вкусной «Пастилы»
Повар у плиты творит,
Как на крыльях он парит.
Все бурлит вокруг него,
Кухня – кузница его.
Каждое его творенье –
Просто сказка объеденье.
Мысли, творчества полёт.
Тот, кто пробовал, поймёт.
История мировой кулинарии знает тысячи рецептов сладких блюд и десертов. Есть авторские, придуманные современными кондитерами, и традиционные, характерные для той или иной страны, местности. Пастилу можно приобрести в любом магазине. Приготовить пастилу очень просто и достаточно быстро, а стоимость домашней пастилы будет в несколько раз ниже. И приготовленная своими руками, она , кажется самой вкусной!
Овощная пастила – полезная сладость, которая подойдет и худеющим девушкам и маленьким деткам. Моя пастила готовится только из свеклы, выращенной на своём участке, с добавлением незначительного количества варенья, фруктов-яблок. Это тот случай, когда сладкое не только не вредно, но и полезно. Ведь вся польза витаминов, микроэлементов остается.
И я решила тоже придумать свой рецепт пастилы.
И так приступим к делу!
Ингредиенты:
Выращенная свекла(можно мелкую) -4 кг, яблоки-1 кг, повидло яблочное или сливовое(какое есть).
Оборудование : плита, кастрюля для варки свеклы, электросушилка, блендер.
Инструкция приготовления:
1 шаг- помыть свеклу от земли . 2 шаг- поставить на плиту варить(варится примерно от 1часа до 2, всё зависит от размера овоща)

3.шаг- пока варится свекла, яблоки также необходимо помыть, удалить сердцевину, натереть на тёрке, добавить повидла или варенья, что понравится, и на медленном огне пропарить до мягкости, воды не добавлять!
4. шаг- когда сварилась свёкла, остужаем её в холодной воде, очищаем от кожуры
5 шаг - натираем на тёрке
6 шаг - измельчаем в блендере , соединив с пропаренными яблоками и повидлом

7 шаг - ставим эту массу на плиту, для испарения лишней влаги.
8 шаг - готовим массу для сушки в электросушилке. Для этого на силиконовый коврик намазываем овощно-фруктовую массу , выкладываем на листик. Толщина слоя должна быть всего несколько миллиметров.
9 шаг - таким образом заполняем 5 ковриков и ставим в сушилку на 55*,примерно на 8-12 часов. Чем меньше влаги в массе, тем быстрее пастила сушится!
При заморозке овощей теряется 20-25% витаминов, при сушке только 2-5%.

10 шаг - если пастила пересохла выкладываем её на клеёнку, чтобы она отлежалась, а затем можно нарезать любой формы или просто свернуть трубочкой.
11 шаг - прошу к столу!
Заключение.
- За время работы над данной темой мы прочитали много книг, провели наблюдения, узнали очень много нового о свекле и пользе её, происхождении.
- Мы поняли, какие факторы влияют на получение хорошего урожая.
- Расширили знания об овощах.
- Узнали что можно приготовить различные блюда из свеклы или с добавлением её.
- У нас поменялось мнение о свекле, начали употреблять её в пищу.
- В результате работы над проектом, воспитатели, и дети получили удовольствие от совместной деятельности.
- Получили знания о необходимости беречь природу, растения.
- Познакомились с профессиями овощеводстве, повара.
- В ходе всей проектной деятельности проводился инструктаж по технике безопасности.
У нас появилось чувство сопереживания, сочувствия не только людям, животным, но и растениям. Проект явился одним из эффективных методов работы в здоровье сберегающем направлении. Хочется отметить, что у воспитанников в ходе реализации проекта развивались коммуникативные навыки, творческое мышление, воображение, самостоятельность. Мы думаем, что необходимо продолжить тему с овощами и учиться готовить здоровую пищу! Например, цукаты из свеклы!

Использованная литература
Фото представлены из личного альбома воспитателя И.А.Юрковой
Интернет-ресурсы.
Спасибо за внимание!