Барная посуда. Студент Кузнецов Даниил.

Творческая работа

Барная посуда

К

Кузнецов Даниил

Задачи

• Разберем основную барную посуду. Определим - правильные названия и предназначение барной посуды.

Айриш-Кофе

• Рюмка «Айриш-Кофе» имеет объем 200 мл. Предназначена для горячих напитков и имеет толстое теплоустойчивое стекло. «Айриш-Кофе» используется для подачи кофе, чая и горячих коктейлей.

Что подают в «Айриш-Кофе»

Ирландский кофе;

Чай каркадэ;

и др.

Кобблер

Рюмка «Кобблер» имеет объем 150 мл. Встречается название «Гоблет». В основном называется «коктейльная рюмка». Используется для подачи классических коктейлей и некоторых дежистивов.

Что подает в «Кобблере»:

коктейль « Мартини »;

коктейль « Манхэттен »;

коктейль « Космополитен »;

и др.

Коллинз (Collins)

• Collins – высокий узкий бокал цилиндрической формы, объем 300-410 мл, в нем подают коктейли-лонгдринки. Иногда используется для сервировки безалкогольных напитков, например, содовой или сока тропических фруктов. Название происходит от коктейля «Том Коллинз» (4 части содовой, 3 части джина, 2 части свежевыжатого лимонного сока и 1 часть сахарного сиропа).

Кордиалс.

• Рюмка «Кордиалс» имеет объем 50 мл. Используется для подачи очень холодных напитков, таких как:

водка;

ликеры ;

настойки ;

и др.

Лафитная рюмка

Лафитная рюмка имеет объем 200-250 мл. Предназначена для подачи красных и розовых вин.

Все вина в «Лафитной рюмке» подаются при комнатной температуре.

Мадерная рюмка

Мадерная рюмка имеет объем 200-250 мл. Название происходит от сорта вин «Мадера». Предназначена для подачи розовых, белых и крепленых десертных вин .

Бокал для мартини (Martini glass, cocktail glass)

Второе название – коктейльная рюмка.

Martini glass, по-английски называется просто cocktail glass, то есть «бокал для коктейлей», хотя вариации конкретно для мартини могут быть слегка изящнее. Это сосуд на высокой тонкой ножке с конусообразной чашей. Появился в конце XIX века с развитием моды на коктейли и стандартно вмещает от 90 до 300 мл, хотя бывают исключения. Традиционно из таких бокалов пьют мартини и коктейли на основе любого вермута. Коктейльная рюмка

Маргарита

Рюмка «Маргарита» имеет объем 200 мл. Название происходит от названия одноименного коктейля «Маргарита». Предназначена для подачи коктейлей, таких как:

коктейль « Маргарита »;

коктейль « Клубничная Маргарита »;

и др .

Олд-фэшн (Old Fashioned)

• Old Fashioned (в переводе с английского – «старомодный»). «Укороченный» тумблер – стакан прямоугольной формы с утолщенным дном, объемом от 180 до 470 мл (последнее – для «двойного старомодного»). Используется для крепкого алкоголя со льдом (например, виски) или ряда коктейлей – в частности, классического аперитива Old Fashioned (виски или бурбон с тростниковым сахаром и парой капель ангостуры), в честь которого бокал и получил название.

Бокал «Олд Фешн»

Название происходит от английского «OldFucion» - старый стиль.

В бокале подается виски, исключительно с колотым льдом. Также в бокале «Олд Фешн» возможна подача коктейлей, таких как:

коктейль « Грин Физ »;

коктейль « Капиринбя »;

коктейль « Негрони »;

и др.

Пуус-Кафе

• Рюмка «Пуус-Кафе» имеет объем 50 мл. Название происходит от французского «Pouss»-нажим. Предназначена для подачи ликеров, настоек и дижестивов, таких как:

Бехеровка ;

Егермейстер ;

и др.

Рейнвейная рюмка

«Рейнвейная рюмка» имеет объем 200-250 мл. Название происходит от сорта вин «Рейнвейн». Используется для подачи белых сухих и полусладких охлажденных вин.

Рокс

«Рокс» имеет объем 100 мл. Предназначен в основном для подачи двойных порций алкогольных напитков со льдом, таких как:

виски ;

ром ;

вермут ;

и др.

Снифтер

• Объем «снифтера» составляет 200-400 мл. Также называется «Бренди Гласс», «Коньячный Баллон» и «Классический балон». Предназначен для подачи крепких алкогольных напитков на основе виноградных сиртов, таких как:

бренди ;

коньяк ;

арманьяк ;

и др.

Тулип

Бокал «Тулип» имеет объем 150 мл. Берет название от английского слова «Tulip» - тюльпан. Используется для подачи шампанского и игристых вин.

Тумблер

Объем «Тумблера» составляет 200 мл. Используется для подачи виски. «Тумблер» имеет толстое стекло, поэтому уместна  подача «бум-коктейлей». Например: коктейль «текила-БУМ

Флюте

«Флюте» имеет объем 150 мл.

Предназначена для подачи исключительно десертных коктейлей и фирменных напитков.

Фужер для воды

Фужер для воды имеет объем 250-300 мл.

Используется для подачи воды, газированных и безалкогольных напитков

Хайбол

Бокал «Хайбол» имеет 200-300 мл. «Хайбол» предназначен для подачи лонг-дринков и безалкогольных напитков. Коктейли, такие как:

коктейль « Лонг Айленд Айс Ти »;

коктейдь « Джон Коллинз »;

коктейль « Текила Санрайз »;

и др.

Харикейн

• «Харикейн» имеет объем 300-500 мл. Предназначен для подачи коктейлей с сравнительно большим объем, таких как:

коктейль « Пина Колада »;

коктейль « Бурый рассвет »;

коктейль « Girl Dance »;

и др.

Подходит также для подачи безалкогольных и молочных коктейлей.

Шот

• Объем «Шота» составляет 45 мл. Название берет от английского слова «Shot» - выстрел. Предназначен для алкогольных напитков выпиваемых залпом, таких как:

водка; текила ; мескаль ; и др.

Также, в шоте подаются коктейли, такие как:

коктейль «Б-52»

коктейль « Стальные яйца »

коктейль « Рыжая собака »

и др.