5 кл. Эстетика и экология жилища

Занятие 1-2

5 класс

45 мин./2

Урок-беседа

Технология ведения дома

Раздел

Эстетика и экология жилища

Тема

Ознакомление учащихся с учебным предметом «Технология. Обслуживающий труд».

Создание интерьера кухни.

Задачи: - ознакомить учащихся с содержанием и задачами курса, правилами техники безопасности и санитарно-гигиеническими требованиями;

- формировать знания по созданию интерьера кухни и требования к нему;

- развивать общеучебные умения, самостоятельность мышления;

- воспитывать культуру труда, трудолюбие.

Методы проведения занятия: беседа.

Объекты труда: оборудование кабинета.

Межпредметные связи:

1. Физика (электроприборы)

2. Химия (процессы, протекающие при тепловой обработке продуктов)

3. Биология (растительный и животный мир)

4. История и география (географические открытия, история развития человечества)

5. Искусство (оформление блюд) и т. д.

Материально-техническое обеспечение.

1. Оборудование кабинета

2. Плакаты

3. Творческие работы учащихся

4. Программа

5. Инструкции по Т.Б. и т. д.

6. Словарь «Технология», «Кулинария», «Микроволновая печь», «Миксер. Тостер»

Литература.

1. Технология. Обслуживающий труд. 5 класс. О.А.Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. Издательство «Дрофа». Москва 2012 (Учебник для общеобразовательных школ под ред. О.А. Кожиной. Допущено министерством образования Российской Федерации)

2. Книги, журналы по кулинарии.

3. Презентации, уроки в фотографиях и т. д.

План занятия

1. Организационные вопросы ………………………………………… 10 мин.

2. Экскурсия по кабинету ……………………………………………… 20 мин.

3. Основные положения техники безопасности ……………………… 40 мин.

4. Физкультурная пауза ………………………………………………… 5 мин.

5. Заключительная часть и д/з ……………………………………….… 15 мин.

Вопросы повторения

1. Каково назначение кухни

2. Виды планировки

3. Какие электробытовые приборы имеете вы у себя на кухни

4. Как часто ими пользуетесь

5. Какие правила безопасности необходимо соблюдать при использовании бытовой техники

Организационные вопросы:

• Представиться классу

• Познакомиться с учениками класса

• Ознакомить учащихся с основными положениями работы в каб. «Кулинария»

• Физкультурная пауза делается в конце первого урока, протяжённость её ≈ 5 мин. (Приложение 3)

Кулинария – это искусство приготовления пищи (запись на доске)

(словарь)

Новый материал

1. Виды планировки (линейная, угловая или Г-образная, параллельная, П-образная)

2. Рабочий треугольник: плита для приготовления пищи – мойка – холодильник

3. Элементы кухонной мебели (гарнитуров)

4. Освещение: верхнее, встроенное

5. Оборудование кухни (бытовая техника): зависит от материального достатка семьи и приобретается по мере необходимости или появлению в продаже.

6. Холодильник.

7. Интерьер кухни: при оборудовании кухни мебелью и оборудованием, необходимо учитывать определённые правила (подробно даны в учебнике на стр. 26-27)

Д\З.

• Иметь ксерокопию Т.Б. и санитарно-гигиенические правила

• Выучить «Основные положения работы в кабинете «Кулинария»

• О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. Издательство «Дрофа». Москва 2012 (Учебник для общеобразовательных школ под ред. О.А. Кожиной. Допущено министерством образования Российской Федерации)» §5, словарь.

Словарь

Кулинария – это искусство приготовления пищи

Слово «Технология» происходит от древнегреческого “techno” – искусство, умение и ‘logos’ – учение, наука, слово. Значит, технология – это наука об умении, мастерстве, искусстве.

Таким образом, технология – это изучение различных методов обработки, преобразования сырья и материалов в процессе производства из них продуктов.

Различных технологий много. Все продукты, которые мы употребляем в пищу, имеют свою технологию приготовления.

Миксер прибор, предназначенный для взбивания яиц, кремов, теста, соусов.

Тостер – это прибор для приготовления поджаренных ломтиков хлеба.

Микроволновая печь - вид кухонного электрического оборудования, применяемого для быстрого разогрева, размораживания, приготовления пищи.

Приложение 1

«УТВЕРЖДАЮ»

директор сош №47

_____________/Р. Ф. Плиев/

Правила работы в кабинете кулинарии

I. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ.

В процессе приготовления пищи учащиеся должны выполнять следующие основные правила:

1. В кабинет входить только в сменой обуви.

2. Работать в спецодежде: кухонном фартуке и косынке.

3. Рукава одежды закатывать выше локтей, чтобы одежда не соприкасалась с продуктами, посудой.

4. Перед началом работы и после ее окончания тщательно мыть руки с мылом, особенно под ногтями.

5. Учащиеся, имеющие повышенную температуру, боль в горле, расстройство желудка, к приготовлению и дегустации пищи не допускаются.

6. Учащиеся, находящиеся на диете, образуют диетическую бригаду (диета должна быть подтверждена школьным или участковым врачом).

7. В помещении кабинета «Кулинария» должна быть аптека с необходимыми перевязочными материалами, медикаментами, инструкцией по оказанию первой помощи пострадавшему.

Правила хранения продуктов

1. Перед началом работы необходимо внимательно осмотреть своё рабочее место. Если при осмотре обнаружены неисправности или плохая освещённость рабочего места, учащийся должен поставить об этом в известность преподавателя.

2. Пол в кабинете должен быть чистым и сухим, во избежания падения и получения травм.

3. Обрабатывать продукты соответствующими ножами и на предназначенных для этого раз­де­лочных досках.

4. При разделывании пищевых продуктов режущим и колющим инструментом, применять безопасные приемы работы, показанные преподавателем. Передавать колющий и режу­щий инструмент только ручкой вперед.

5. Открывать крышки с кастрюль и другой посуды с кипящей жидкостью только левой рукой в лево от себя так, чтобы рука не находилась над выходящим из-под крышки паром, и стекающие с обратной стороны крышки горячие капли не попали на горячую печь и ноги.

6. Не наливать горячую жидкость в стеклянную посуду, так как она может лопнуть и уча­щийся ошпарится.

7. При работе с ручной теркой хорошо держать тёрку и продукты, которые натираешь, чтобы не поранить руку.

8. Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив её.

9.При работе е мясорубкой быть особенно внимательным и не помогать рукой продвиже­нию продуктов в мясорубке.

10.Ставить горячую посуду только на специальные подставки.

11.После окончания работы, убрать рабочее место, вымыть и вытереть посуду, сдать рабочее место преподавателю.

II. РАБОТА НА ЭЛЕКТРОПЛИТЕ.

1. Перед началом работы проверить, все ли выключатели поставлены на нулевое положение, от­ключена ли плита.

2. Подготовиться к работе, сказать об этом преподавателю.

3. Преподаватель включает каждую печь на щитке управления отдельно.

4. Конфорку подбирать в соответствии с размером дна посуды, которую ставишь на нее.

5. Посуду с жидкостью ставят на конфорку до ее включения и снимают после отключения, регу­лируя степень нагревания конфорки ручкой с нанесенными на ней цифрами от 0 до 9:

«О» - конфорка выключена:

«1» - температура нагревания минимальна,

«9» - температура нагревания максимальна;

6. Учащийся должен следить, чтобы кипящая жидкость не заливала конфорки.

7. При отключении красной лампочки - сообщить об этом преподавателю.

8. Во время приготовления пищи на электроплите вентилятор должен быть включен для удаления чада, образующегося во время тепловой обработки пищи.

9. После окончания приготовления пищи конфорку выключить, посуду с печи убрать. Препода­ватель отключает печь на щитке управления.

10.Привести печь в порядок. Сдать рабочее место преподавателю.

III. РАБОТА С ДУХОВЫМ ШКАФОМ.

1. Перед началом работы проверить, все ли ручки установлены в первоначальное положение.

2. Подготовиться к работе, сказать об этом преподавателю.

3. Преподаватель включает духовой шкаф на щитке управления.

4. Установить режим работы духового шкафа (регулятор 1).

5. При необходимости можно изменить режим работы (регулятор \).

6. Установить температуру (температурный режим - регулятор 2).

7. После выхода температуры на заданную, в печь ставятся противни с продуктами. Темпера­туру можно изменить (регулятор 2).

8. По окончанию работы учащийся отключает духовой шкаф и вынимает противни с продук­тами.

9. Преподаватель отключает духовой шкаф на щитке управления.

9. Остывший духовой шкаф и противни учащиеся приводят в порядок.

10. Если духовой шкаф приводится в порядок горячим, то для этого используют сухие поло­тенца.

11 Рабочее место сдать преподавателю.

IV. СТРОГО ЗАПРЕЩАЕТСЯ.

1. Загромождать посторонними предметами рабочее место.

2. Использовать конфорки плит в качестве подставки.

3. Ставить тяжелые предметы на открытую дверцу духового шкафа.

4. Чистить овощи в мойке.

5. Складывать в мойку посуду с остатками пищи.

6. Садиться на столы.

7. Оставлять включенными после приготовления пищи электроплиты и духовой шкаф.

8. Оставлять открытыми водопроводные краны.

9. При работе в кабинете кулинарии учащиеся снимают украшения с рук.

Зав. кабинетом _______________ /А. В. Туркина/

Приложение 2

ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА И ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙ.

(Санитарно-гигиенические требования)

1. Входить в кабинет кулинарии только в сменной обуви. Учащиеся должны быть в фартуке. Волосы должны быть тщательно убраны под косынку или поварской колпак.

2. На руках не должно быть украшений.

3. Рукава одежды закатать выше локтей.

4. Продукты, приносимые учащимися из дома, должны быть завернуты отдельно друг от друга (сырые и готовые).

5. Для готовых продуктов нельзя использовать в качестве упаковки газеты. Для этого используют полиэтиленовые пакеты или стеклянные или пластиковые банки.

6. Овощи перед применением тщательно промыть и обдать охлаждённой кипячёной водой.

7. Яйца, перед применением тщательно промыть в проточной воде и вытереть.

8. При выборе блюд, ограничить использование скоропортящихся продуктов.

9. Перед употреблением консервов (выпущенных промышленностью), проверить срок годности. На банках с консервами с такими консервами должны быть указаны сроки годности. Домашние консервы хранятся не больше года.

10. Банки с консервами протереть, промыть проточной водой, вытереть насухо, открыть.

11. Если есть сомнения в доброкачественности продуктов, исключить их из употребления.

12. В процессе приготовления пищи и сервировки стола, максимально ограничить соприкосновение пищи и посуды руками. Для этого использовать различные приспособления: ложки, вилки, ножи, яйцерезки, подносы и другие приспособления.

13. Учащиеся без спецодежды к работе в кабинете «Кулинария» не допускаются.

ВО ВРЕМЯ ИРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ,

КАЖДАЯ БРИГАДА ДОЛЖНА ИМЕТЬ:

1. Мыло туалетное.

2. Полотенце для рук.

3. 2-3 полотенца для посуды.

4. Полотенце для сухой уборки рабочего места.

5. Губки для влажной уборки рабочего места.

6. Губки (салфетки) для мытья посуды.

7. Чистящие и моющие средства

Зав. кабинетом __________________ /Туркина А. В./

Школьный врач __________________ / /

Приложение 3.

Разминка

Исходная позиция: ноги – на ширине плеч

стопы – параллельно друг другу

руки – вдоль туловища

голова – прямая

взгляд – вперёд

1. Плечи вперёд (пытаясь соединить их впереди туловища), голову опустить вниз – выдох.

Плечи назад (пытаясь соединить лопатки), голову поднять – вдох

Повторять 3-4 раза.

1. Поднять левое плечо (пытаясь достать ухо), опустить.

Поднять правое плечо (пытаясь достать ухо), опустить.

Поднять оба плеча (пытаясь достать уши), опустить.

Дыхание – произвольное. Повторять 3-4 раза.

1. При опущенных руках, вращать плечи вперёд и назад.

Дыхание – произвольное. Повторять 3-4 раза.

1. «Виляние хвостиком»: руки согнуты в локтях, сгибая по очереди ноги в коленях, имитировать «виляние хвостика» птички или какого-либо животного, например, лисички. При выполнении этого упражнения, улучшается кровоток в мышцах, поддерживающих скелет.

Дыхание – произвольное. Повторять 1-2 мин.

Используемая литература:

1. «Здоровая спина: предупреждение и облегчение болей».

Перевод с английского В. Озерова. Издательский центр «ТЕРРА», 1997 г.

1. «Семь программ здоровья». Автор Ханс Моль. Серия «Физкультура и здоровье». Москва, «Физкультура и спорт, 1983 г.

15