Витамины

Здравствуйте, ребята! Вы уже знаете, что человеку для жизни необходим воздух, вода и еда. Но еда бывает разной: полезной и неполезной, вкусной и невкусной.

Посмотрите на продукты и выберите те из них, которые приносят пользу нашему организму.

Чипсы, сладости и газированная вода – не самая полезная еда: в них много соли, сахара и вредных жиров. При этом никаких полезных веществ они в себе практически не содержат.

А вот фрукты, овощи и ягоды богаты витаминами. О них-то и пойдёт речь на сегодняшнем уроке.

Витамины оказывают большое влияние на наше самочувствие. Они снижают риск развития заболеваний, повышают иммунитет, влияют на состояние волос, зубов, ногтей, кожи, снижают утомляемость, благоприятно сказываются на нервной системе.

То есть витамины жизненно необходимы для человека. Не зря же само слово «витамин» происходит от латинского слова vita, которое переводится как «жизнь». Этот термин в 1912 году ввёл польский учёный Казимир Функ.

Практически все витамины наш организм не способен производить самостоятельно, а те, что способен, производит в малом количестве. Поэтому важно получать их извне. В первую очередь из пищи.

Но если витаминов всё равно не хватает, то врачи рекомендуют специальные витаминные таблетки.

Для каждого витамина есть ежедневная норма употребления, которая уточняется в зависимости от пола и возраста каждого человека.

С нарушением поступления витаминов в организм связаны три болезненных состояния. Как вы думаете, как они называются? Соотнесите название этих болезненных состояний с их характеристиками.

Давайте посмотрим правильный ответ.

Полное отсутствии определённого витамина в человеческом организме называется авитаминозом.

недостаток какого-либо витамина называется «гиповитаминоз»,

а его избыток – «гипервитаминоз».

Недостаток витаминов в организме приводит к нарушению обмена веществ и к тяжёлым заболеваниям.

А теперь игра – «Правда ли, что…»

Правда ли, что витамины называются латинскими буквами?

Да, это правда.

Буквенные обозначения витаминам давали в начале XX века по мере того, как их открывали. Первому открытому витамину присвоили букву А, второму – B и далее по алфавиту – C, D, Е. Всего витаминов насчитывается около 30.

Правда ли, что все витамины делятся на 4 большие группы?

Нет, это неправда.

Все витамины делятся на 2 большие группы: водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые – растворяются в воде. Из-за того, что наши тела состоят в основном из воды, они легко всасываются в кровь. Все витамины группы B и витамин C растворимы в воде.

Витамины А, D, Е, К не могут растворяться в воде. Они лучше всего всасываются в организм с пищей, имеющей высокое содержание жиров.

Правда ли, что русский врач Николай Иванович Лунин первым доказал, что в продуктах питания есть не только белки, жиры и углеводы, но и витамины?

Да, это правда.

В своей докторской диссертации Николай Иванович утверждал, что для нормальной жизнедеятельности организму помимо белков, жиров, углеводов и воды необходимы некие дополнительные вещества. Он писал:

«Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании было бы исследованием, представляющим большой интерес».

Правда ли, что витамин D содержится только в растительной пище?

Нет. Это неправда. Витамин D содержится только в продуктах животного происхождения. Например, в печени тунца, трески, и многих других рыб, яичных желтках, твёрдом сыре. Раньше для пополнения Д3 детям давали рыбий жир.

Кроме того, витамин D – единственный витамин, который организм человека вырабатывает самостоятельно под воздействием солнечных лучей.

Правда ли, что витамин C по-другому называют аскорбиновой кислотой?

Да, это правда.

Кислый вкус аскорбиновой кислоты знаком всем с детства благодаря таблеткам-«аскорбинкам». Ею богаты свежие фрукты и овощи: киви, лимоны, апельсины, чёрная смородина, шиповник, помидоры, красный перец.

Однако многие из них растут только в тёплую пору года. А вот зимой отличным источником витамина C станет квашеная капуста. Витамина C в ней содержится больше, чем в лимонах. 

Продукты животного происхождения практически его не содержат.

Правда ли, что недостаток витамина А называются также куриной слепотой?

Да, это правда.

Кроме всего прочего, недостаток витамина А у человека приводит к расстройству зрения, которое называют куриной слепотой. Это расстройство зрения, при котором человек плохо видит в сумерки, ночное время и при условиях искусственной темноты.

Название заболевания связано со сходством зрения у куриц: они плохо видят в темноте. 

Витамин А широко встречается в природе.

Источником витамина можно назвать жёлтые и оранжевые плоды – морковь, тыкву, хурму, абрикосы, облепиху.

В них содержится особый природный краситель бета-каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Собственно витамин А содержится в продуктах животного происхождения: молоке, масле, куриных яйцах. Но особенно его много в печени морских рыб, а также в рыбьем жире.

Правда ли, что витамин B – это не один витамин, а 15 различных веществ?

Да, это правда.

Витамин B – это комплекс из 15 различных веществ. Их называют витамины группы B. Важнейшие из них B 1, B 6, B 9, B 12.

Прячутся эти витамины в оболочках и зародышах зерновых культур, отрубях, печени и почках животных, зелени, мясе, яйцах, молоке, грибах, красной рыбе, сыре, смородине, фасоли, бананах, морковке.

Правда ли, что самым главным источником витамина Е для человека служат бананы и другие тропические фрукты?

Нет. Это неправда.

Важ­нейшим источником витамина Е для человека служат растительные мас­ла (подсолнечное, кукурузное, хлопковое, оливковое, соевое и другие). Содержится он также в хлебе из муки грубого помола, гречневой крупе, зелени.

Из продуктов животного происхо­ждения витамин Е содержится в мясе, сливочном масле, яичном желтке.

Правда ли, что витамин К есть во всех растениях зелёного цвета?

Да. Это правда.

Витамин К содержится во всех аппетитных овощах и зелени: в листьях салата, шпината, крапивы, липы, малины, берёзы, шиповника, а также – в брокколи, капусте, цуккини, петрушке.

Есть витамин К и в продуктах животного происхождения, например, в печени, яйцах, сливочном масле.

Интересно, что витамин К сохраняется даже после обработки продуктов. Поэтому восполнить его запасы помогут также отвары из листьев (малины, липы, шиповника).

У каждого витамина своё предназначение для нашего организма. Поэтому человеку нужны все витамины без исключения.

Давайте сыграем в следующую игру и узнаем ещё больше о витаминах. Угадайте витамин по описанию.

Первый вопрос.

Этот витамин помогает организму бороться с инфекциями. Зубам он помогает быть белыми, а костям – расти строго по графику. Его авитаминоз приводит к куриной слепоте.

Правильный ответ: витамин А.

Он участвует в работе иммунной системы, поэтому его нехватка сразу даёт о себе знать снижением иммунитета в период простуд.

Второй вопрос

Самая главная роль этих витаминов – защита нашей нервной системы. Они улучшают умственные способности и память, повышают интеллект. Все витамины этой группы нужны детям для полноценного роста.

Правильный ответ: витамины группы B.

Их ещё можно назвать «антистрессами» и «тонизаторами». Например, витамин B3 называют «витамином спокойствия», а витамин B 9 участвует в выработке «гормона радости» серотонина.

Третий вопрос.

Этот витамин – защитник нашей кожи, крови, костей и почек. Но в первую очередь он стережёт наши сосуды. Наиболее богаты этим витамином зелёные листовые овощи.

Правильный ответ: витамин К.

Он регулирует образование веществ, которые помогают крови сворачиваться, а не вытекать через маленькую ранку. За это открытие витамина Ка датскому учёному Хенрику Даму в 1943 году была присуждена Нобелевская премия.

Четвёртый вопрос.

Этот витамин – злейший враг всех возбудителей болезней: паразитов, вирусов, микробов. Он уменьшает воспаления и помогает восстановиться после болезни. Его недостаток приводит к цинге – заболеванию, при котором выпадают зубы.

Правильный ответ: витамин C.

Его главная задача – здоровые дёсны и крепкие зубы. Кроме того, он способствует тому, чтобы в организме не разрушались другие витамины.

Пятый вопрос.

Этот витамин нужен нам для усвоения кальция. Он отвечает за правильный рост костей. О нём говорили раньше – «витамин, порождаемый светом…» 

Правильный ответ: витамин D.

Также его называют «несущий кальций». Если его не хватает, у детей возникает рахит – заболевание, которое возникает из-за недостатка кальция и фосфора в организме ребенка. Есть у витамина D и другие «задачи». Например, он очень важен для нашей краткосрочной памяти.

Шестой вопрос.

Этот витамин укрепляет стенки сосудов и защищает от стрессов. Он необходим для здорового состояния кожи, ногтей и волос. Лучшим его источником являются растительные масла.

Правильный ответ: витамин Е.

Его называют витамин молодости и красоты». Кроме других своих задач, он также помогает усваиваться витамину А.

На этом все вопросы закончились. Но есть домашнее задание. Подумайте, какие витамины вы бы получили, если бы съели на завтрак: гречневую кашу со сливочным маслом; куриное яйцо, сваренное вкрутую; квашеную капусту; облепиховый чай.