Создать тест
ВходТест по теме Салаты-коктейли
Список вопросов теста
Вопрос 1
В каком виде используют рыбу для приготовления салата-коктейля?
Варианты ответов
- филе с кожей и костями
- филе с кожей
- чистое филе
- филе без кожи с костями
- филе без кожи и костей
Вопрос 2
По способу приготовления салат-коктейль выкладывается?
Варианты ответов
- смешиваются с частью соуса
- смешивают со всей заправкой
- выкладывают слоями
Вопрос 3
При выкладывании слоев салата-коктейля учитывается?
Варианты ответов
- сезонность
- посуда для подачи
- цветовая гамма
Вопрос 4
Почему при приготовлении салатов следует строго соблюдать санитарные нормы?
Варианты ответов
- компоненты не выдержаны в соли
- компоненты не проходят тепловую обработку
- компоненты смешиваются отдельно
Вопрос 5
С
Сырые овощи, входящие в состав салатов выдерживают в растворе:
Варианты ответов
- 10-% й раствор соли
- 3-% й раствор лимонной кислоты
- 6-% й раствор уксусной кислоты
Вопрос 6
Варят овощи для салатов:
Варианты ответов
- в кожуре
- без кожуры
- не подвергают термической обработке
Вопрос 7
Репчатый лук для приготовления салатов:
Варианты ответов
- маринуют
- бланшируют
- посыпают сахаром
Вопрос 8
Помидоры, огурцы используемые для приготовления салатов не солят так как:
Варианты ответов
- ухудшают внешний вид
- изменяют консистенцию
- изменяют форму нарезки
Вопрос 9
Салаты подаются при температуре
Варианты ответов
- 8 - 12ºС
- 5 - 6ºС
- 13 - 14ºС
Вопрос 10
Салаты-коктейли бывают
Варианты ответов
- холодные
- закусочные
- десертные
- теплые
Вопрос 11
Для салатов коктейлей используют
Варианты ответов
- горшочки
- кружки
- креманки
- фужеры
- стаканы
- салатницы
Вопрос 12
Для чего при подаче салата-коктейля на тарелке лежит са
Варианты ответов
- Чтобы посуда с салатом не скользила
- чтобы вытирать пальцы
- чтобы вытирать приборы
Вопрос 13
Какой морепродукт добавляют в салат-коктейль "Морская прохлада"
Варианты ответов
- креветки
- кальмары
- мясо краба
- мидии
Вопрос 14
Какой соус используют при приготовлении салата-коктейля " Восточный микс"
Варианты ответов
- медово-горчичный
- майонез
- соевый соус
- йогурт
Вопрос 15
При приготовлении салата-коктейля "Итальянские мотивы используют
Варианты ответов
- маслины с косточкой
- маслины без косточки
- оливки с косточкой
- оливки без косточки
Вопрос 16
Что используют для заправки салата-коктейля "Фруктовая фантазия"
Варианты ответов
- сметана
- йогурт
- мед
- малиновый сироп
Вопрос 17
Какие орехи используют при приготовлении салата-коктейля "Хрустящие орехи"?
Варианты ответов
- миндаль
- грецкие орехи
- арахис
- фундук
Вопрос 18
Какие фрукты используют при приготовлении салата-коктейля "Марципановое наслаждение"?
Варианты ответов
- яблоко
- абрикос
- груша
- персик
Вопрос 19
Салат "Сырный сюрприз" относится к закусочным салатам-коктейлям
Варианты ответов
- да
- нет
- не относится к салатам-коктейлям
Вопрос 20
При подаче салата-коктейля кладут
Варианты ответов
- столовую ложку
- чайную ложку
- десертную ложку
- вилку
- специальную ложку
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
72
Нравится
0
