Тест по разделу "Кулинария"

Малышева Татьяна Ивановна

23.02.2025. Тест. Технология девочки, 6 класс

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Ответьте на вопросы. Читайте внимательно задания к тестам. Выполнение теста ограничено по времени.

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Что такое кулинария?

Варианты ответов

Наука о питании
Искусство приготовления пищи
Способ обработки продуктов

Вопрос 2

Какие виды тепловой обработки продуктов вы знаете?

Варианты ответов

Жарка, тушение, копчение, маринование
Варка, сушка, замораживание, соление
Варка, жарка, тушение, запекание
Все перечисленные

Вопрос 3

К кисломолочным продуктам относятся:

Варианты ответов

квас
простокваша
сметана
морс
сыр
творог

Вопрос 4

Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы

Варианты ответов

оттаивание
очистка рыбы от чешуи
разрезание брюшка
удаление внутренностей
удаление головы, плавников, хвоста
промывание
нарезание на порционные куски

Вопрос 5

По каким харакетеристикам определяется доброкачественность рыбы?

Варианты ответов

консистенция плотная
жабры серого цвета
глаза прозрачные
чешуя отстает от кожи
глаза мутные
консистенция рыхлая
жабры ярко-красного цвета

Вопрос 6

Как называется суп, в котором все составляющие измельчают блендером или протирают через сито до состояния однородного пюре,отирают через сито до состояния однородного пюре?

Варианты ответов

Заправочный суп
Суп-пюре
Прозрачный суп

Вопрос 7

Бульон – это

Вопрос 8

О каком методе термической обработки идет речь?
Нагрев до температуры выше 100 °С, когда погибают не только болезнетворные микробы, но и частично полезные вещества. Срок хранения в герметичной упаковке – до шести месяцев

Варианты ответов

Стерилизации
Пастеризации