Тема 5

Автор скрыт

12.05.2023. Тест. Всем учителям, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Технология получения и использования муки и крахмала

Система оценки: 100 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Основными видами хлебопекарной муки является

Варианты ответов

пшеничная и ржаная
Цельнозерновая и амарантовая

Вопрос 2

В Казахстане пшеничная хлебопекарная мука производится

Варианты ответов

экстра, высшего, крупчатка, первого, второго, обойная
обдирная, среднего, низшего

Вопрос 3

Состоит из однородных мелких крупинок светло-кремового цвета, её зольность 0,60 %

Варианты ответов

Обойная
Крупчатка

Вопрос 4

Сорт получаемый при обойном одно-сортном помоле с выходом 96 %

Варианты ответов

Обойная мука
Экстра

Вопрос 5

Представляет собой сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета.

Варианты ответов

Крахмал
Мука