Тема 11

Автор скрыт

15.05.2023. Тест. Всем учителям, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

В теме 11 вы познакомились с формованием конфетных масс

Система оценки: 100 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Комбинирование нескольких конфетных масс с послойным их размазыванием дает

Варианты ответов

возможность получить новый вид начинки
возможность получать многослойные конфеты
возможность изменять состав начинки

Вопрос 2

Для нарезки конфетных масс используют машины с

Варианты ответов

струнами
дисковыми ножами
дисковыми ножами и струнами

Вопрос 3

Формование на размазном конвейере имеет ряд существенных недостатков:

Варианты ответов

большое количество ручных трудоемких операций
громоздкость конвейера
необходимость большой площади для выстойки пластов
большой процент возвратных отходов (10-20%)
трудность их повторной переработки

Вопрос 4

Основано на выдавливании массы через отверстия в матрицах соответствующего профиля (круглого, овального, прямоугольного, квадратного и т. п.) в виде бесконечных жгутов.

Варианты ответов

Продольная резка
Формование через волки
Формование прессованием