Тесты / Технология девочки / 6 класс / Технология приготовления блюд из птицы

Технология приготовления блюд из птицы

Автор скрыт

04.10.2021. Тест. Технология девочки, 6 класс

Будьте внимательны! У Вас есть 10 минут на прохождение теста. Система оценивания - 5 балльная. Разбалловка теста - 3,4,5 баллов, в зависимости от сложности вопроса. Порядок заданий и вариантов ответов в тесте случайный. С допущенными ошибками и верными ответами можно будет ознакомиться после прохождения теста. Удачи!

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Гарниры из картофеля и круп дополняют блюда из птицы ...

Варианты ответов

углеводами
витаминами
минералами

Вопрос 2

Правда ли, что блюда из птицы являются важным источником белков и жиров?
В ответе запишите да или нет.

Вопрос 3

Чем нужно сбрызнуть филе курицы, чтобы мясо стало более белым?

Варианты ответов

Лимонным соком
Соевым соусом
Майонезом

Вопрос 4

Овощные гарниры дополняют блюда из птицы ...

Варианты ответов

углеводами
витаминами
минералами

Вопрос 5

Готовая к тепловой обработке тушка птицы должна быть ...

Варианты ответов

выпотрошена без повреждения желчного пузыря
выпотрошена без сгустков крови внутри
тщательно промыта
не закопчённой
закопчённая

Вопрос 6

Правильно сопоставьте вид мяса из птицы и примерно время его варки.

цыплята

молодые куры

старые куры

гуси и индейки

Варианты ответов

20-30 мин
50-60 мин
2-3 ч
1-2 ч

Вопрос 7

Определите порядок действий разделки птицы.

Варианты ответов

Отрезать крылья
Отрезать ножки
Отделить спинку и грудку
Оттянуть грудку от спинки, чтобы обнажились плечевые кости
Разрезать ножки по суставу на голень и бедро
Разрезать спинку поперёк на две части в том месте, где кончается грудная клетка.
Разрезать грудку вдоль на две половины

Вопрос 8

Определите порядок действий варки птицы.

Варианты ответов

Положить подготовленные тушки птицы в посуду, залить кипятком так, чтобы вода покрыла птицу. Довести до кипения
Убавить нагрев. Снять пену шумовкой
Добавить соль, репчатый лук, коренья и варить на слабом огне под крышкой до готовности
Определить готовность проколом вилкой

Вопрос 9

Определите порядок действий жарки птицы.

Варианты ответов

Натереть тушки солью, смазать сметаной
Уложить спинкой вниз на сковороду с разогретым жиром и обжарить до образования румяной корочки по всей поверхности тушки
Довести до готовности в духовке, разогретой до 160 °С, в течение 15-20 мин
Определить готовность проколом вилкой в толстую часть бедра

Вопрос 10

Правда ли, что жиры птицы легко усваиваются?
В ответе запишите да или нет.