Технология приготовления блюд из яиц
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какие полезные вещества содержатся в яйцах?
Варианты ответов
- углеводы
- белки
- витамины (А,Б, D)
- жиры
- минеральные вещества
Вопрос 2
Чтобы яйца не стали источником инфекционного заболевания сальмонеллёза, необходимо…
Варианты ответов
- употреблять только свежие яйца
- употреблять только сырые яйца
- перед приготовлением блюд из яиц, хорошо их вымыть в теплой воде с щеткой
- употреблять только диетические яйца
- не употреблять яйца с треснутой скорлупой
Вопрос 3
Укажите верное соответствие между видами яиц и сроками их хранения
1.
7-15 суток
2.
1-6 суток
Варианты ответов
- столовое
- диетическое
Вопрос 4
Укажите прибор, с помощью которого можно определить свежесть яиц.
Варианты ответов
- микроскоп
- овоскоп
- термометр
Вопрос 5
Определить свежесть яйца можно, опустив его в стакан воды с растворенной в ней солью. Как по положению яйца можно определить свежесть?
1.
Лежит горизонтально на дне стакана
2.
Поднимается вверх тупой конец яйца
3.
Принимает вертикальное положение
4.
Плавает на поверхности
Варианты ответов
- 11-14 дней
- Яйцо недоброкачественное
- До 6 суток
- 7-10 дней
Вопрос 6
Установите соответствие между способом и временем приготовлени.
1.
Вкрутую
2.
В мешочек
3.
Всмятку
Варианты ответов
- 3 минуты
- 7-8 минут
- 4-5 минут
Вопрос 7
Яйца надо варить на _________ огне
Варианты ответов
- сильном
- слабом
- среднем
Вопрос 8
Что обозначает маркировка «О» на яйцах, которые продаются в магазине?
Варианты ответов
- Очень вкусное
- Отборные
- Огромное
Вопрос 9
Что обозначает маркировка «Д» на яйцах, которые продаются в магазине?
Варианты ответов
- Диетическое
- Достойное
- Деревенское
Вопрос 10
Что обозначает маркировка «С» на яйцах, которые продаются в магазине?
Варианты ответов
- С фермы
- Свежее
- Столовое
Вопрос 11
Как называется специальная подставка для яиц?
Варианты ответов
- Пашотница
- Яичница
- Омлетница