Санитария и гигиена на кухне

Автор скрыт

26.03.2020. Тест. Технология девочки, 5 класс

Будьте внимательны! У Вас есть 10 минут на прохождение теста. Система оценивания - 5 балльная. Разбалловка теста - 3,4,5 баллов, в зависимости от сложности вопроса. Порядок заданий и вариантов ответов в тесте случайный. С допущенными ошибками и верными ответами можно будет ознакомиться после прохождения теста. Удачи!

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Укажите утверждения, которые неверны:

Варианты ответов

Различные продукты в холодильнике размещают на соответствующих полках.
Нельзя употреблять несвежие продукты.
Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивать в пищевую пленку.
Приготовленные блюда можно помещать в холодильник в горячем состоянии.
Продукты и готовые блюда можно хранить сколько угодно.
Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.

Вопрос 2

Укажите в какой последовательности нужно мыть посуду:

Варианты ответов

Удалить остатки пищи с посуды губкой или куском бумажного полотенца.
Отсортировать посуду: отдельно поставить стаканы, тарелки, столовые приборы.
Замочить посуду с пригоревшей пищей в горячей воде.
Вымыть посуду в горячей воде с использованием специальных приспособлений (губки, щетки, ершика) и безопасных для здоровья моющих средств.
Промыть посуду в проточной воде.
Поставить чистую посуду на сушку.

Вопрос 3

К чайной посуде относятся:

Варианты ответов

сковорода
чашки
молочник
сотейник
заварочный чайник
сахарница
блюдца
кастрюля
ложка

Вопрос 4

Чем можно обработать рану при порезе:

Варианты ответов

слабым бледно-розовым раствором марганцовокислого калия
раствором Бриллиантового зеленого (Зеленкой)
раствором перекиси водорода
раствором йода

Вопрос 5

Укажите какие санитарно-гигиенические требования применяются к лицам, готовящим пищу:

Варианты ответов

Готовить пищу надо в специальной одежде.
Нельзя употреблять несвежие продукты.
Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом.
Продукты должны быть вымыты до тепловой обработки.
Не оставлять зажженную плиту без присмотра.

Вопрос 6

Укажите верные утверждения:

Варианты ответов

Пищу можно готовить в посуде с поврежденной эмалью.
Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей маркировкой.
Фрукты и овощи надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипятком.
Продукты должны быть вымыты до тепловой обработки.

Вопрос 7

Укажите чего нельзя делать при ожогах паром или кипятком:

Варианты ответов

Прикладывать к обожженному месту холодную влажную марлю или бинт.
Вскрывать пузырь.
Прикладывать лед.
Наносить на кожу противоожоговую мазь.
Накладывать тугие повязки.
Погружать обожженный участок тела в холодную воду.
Смазывать жиром или маслом.
Погружать обожженный участок тела в горячую воду.
Применять бактерицидный пластырь.

Вопрос 8

Главное требование к помещению столовой и кухни:

Варианты ответов

освещенность
оснащенность
чистота

Вопрос 9

Столовая и чайная посуда может быть изготовлена из:

Варианты ответов

нержавеющей стали
стекла
дерева
фарфора
полимерных материалов
фаянса

Вопрос 10

Укажите, какие правила безопасного пользования электронагревательными приборами записаны правильно:

Варианты ответов

Подключить в сеть электроприбор вымытыми руками.
Перед работой проверить исправность соединительного шнура.
Устанавливать электроприбор на огнеупорную подставку.
По окончании работы не надо выключать электроприбор.