Рыба, рыбные продукты и морепродукты.

Кочетова Ольга Николаевна

05.12.2019. Тест. Технология девочки, 6 класс

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест для закрепления пройденного материала о технологии приготовления блюд из рыбы, морепродуктов, пищевой ценности, определения доброкачественности рыбных продуктов и морепродуктов.

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Укажите названия морепродуктов

Варианты ответов

Кальмар
Окунь
Креветка

Вопрос 2

Укажите признаки доброкачественности рыбы

Варианты ответов

Рыба не имеет неприятного запаха
Мутные, впалые глаза
Чистые, розовые жабры, нет налёта.

Вопрос 3

Как правильно оттаивать замороженую рыбу?

Варианты ответов

На воздухе
В горячей воде
В холодной воде

Вопрос 4

Выберите названия рыб:

Варианты ответов

Морской гребешок
Окунь
Скумбрия

Вопрос 5

Что не входит в первичную обработку рыбы?

Варианты ответов

удаление внутренностей
разделка на порционные куски
припускание

Вопрос 6

Какие методы тепловой обработки применятся при приготовлении блюд из рыбы?

Варианты ответов

Бланширование
тушение
запекание

Вопрос 7

Почему удаляют жабры у рыбы перед приготовлением?

Варианты ответов

чтобы рыба не горчила
чтобы бульон не стал мутным
чтобы удобнее было готовить

Вопрос 8

При каком методе тепловой обработки в рыбных продуктах сохраняется наибольшее количество питательных веществ?

Варианты ответов

жарка
варка
варка на пару

Вопрос 9

Как называется вещество, получаемое из морских водорослей, которое используется как пищевой загуститель?

Варианты ответов

агар
желе
желатин

Вопрос 10

Чем особенно богата морская капуста (ламинария)?

Варианты ответов

йодом
витамин А
Витамин Е