Рыба. Блюда из рыбы.

Гонтар Ирина Васильевна

26.04.2020. Тест. Технология девочки, 6 класс

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест для закрепления пройденного материала о технологии приготовления блюд из рыбы, морепродуктов, пищевой ценности, определения доброкачественности рыбных продуктов и морепродуктов.

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Какие инструменты и кухонные принадлежности понадобятся нам для того, чтобы выполнить обработку рыбы?

Варианты ответов

кухонный нож
рыбочистка
разделочная доска
терка

Вопрос 2

Как правильно очистить рыбу от чешуи?

Варианты ответов

от хвоста к голове
от головы к хвосту

Вопрос 3

Выберите не морепродукты

Варианты ответов

устрицы
креветки
кальмары
тунец
морской гребешок
мидии

Вопрос 4

Как называется жидкое тесто, которое готовят из пшеничной муки высшего сорта, молока, яиц и соли и используют жарки рыбы?

Вопрос 5

Какая бывает панировка?

Варианты ответов

мучная
белая
панировочная
яичная

Вопрос 6

Укажите основные приёмы тепловой обработки рыбы и морепродуктов

Варианты ответов

варка
припускание
жарка
запекание

Вопрос 7

Выберите признаки испорченности рыбы:

Варианты ответов

Мякоть свежей рыбы плохо отделяется от костей.
Глаза у рыбы впалые.
Жабры грязно-серого цвета.
Чешуя покрыта липкой слизью.
Глаза у рыбы выпуклые.
Жабры имеют ярко-красный цвет.

Вопрос 8

Если, при удалении внутренностей повредить желчный пузырь, то рыба ...

Варианты ответов

будет горчить
будет иметь неприятный запах
окрасится в синий цвет

Вопрос 9

Для чего необходимо подкисливать уксусом или лимонным соком мясо рыбы перед приготовлением?

Варианты ответов

чтобы мясо стало сочным, а запах приятным
чтобы ушла горечь из рыбы
чтобы удалились из рыбы все вредные микроорганизмы

Вопрос 10

Где в рыбе содержится большое количество витамина D?

Варианты ответов

в жире внутренних органов, особенно в печени
в хвосте
в голове