Тесты / Технология девочки / 5 класс / Приготовление блюд из варёных овощей. Оформление блюд.

Приготовление блюд из варёных овощей. Оформление блюд.

Гонтар Ирина Васильевна

22.04.2020. Тест. Технология девочки, 5 класс

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест по технологии для учащихся 5 класса на закрепление знаний о приемах тепловой обработки овощей

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Выберите верные и неверные утверждения, отвечая:

верное утверждение - да

неверное утверждение - нет

Варианты ответов

Овощи надо мыть кипяченой водой.
В салате можно соединять холодные и тёплые ингредиенты.
Овощи при варке закладывают в кипящую подсолёную воду (потеря витамина С будет минимальной).
Салат из свежих овощей надо готовить непосредственно перед подачей.
Если овощи предназначены для салатов и винегретов – их варят в кожуре.
В салате овощи могут быть нарезанными по разному.

Вопрос 2

Установите соответствие:

Жаренье

Припускание

Тушение

Варка

Варианты ответов

Нагревание продуктов на горячей сковороде с жиром.
Варка в небольшом количестве жидкости или соке, который выделяется из продуктов при нагревании.
Комбинированный способ тепловой обработки, сначала овощи обжаривают, а затем заливают соусом или бульоном, добавляют пряности и тушат до готовности.
Нагревание продуктов в воде, бульоне, молоке или на пару.

Вопрос 3

Определите прием тепловой обработки овощей

Варианты ответов

Припускание
Бланширование
Пассеровка
Тушение

Вопрос 4

Салат происходит от итальянского salato, это обозначает

Варианты ответов

"соленое"
"вкусное"
"витаминное"
"холодное"

Вопрос 5

От какого слова произошло название салата винегрет?

Вопрос 6

Закончите предложение: Кушанье в виде смеси измельчённых разнородных продуктов называется