Полуфабрикаты из рыбной котлетной массы

Укажите состав рыбной котлетной массы на 1000 г рыбного филе:

1.

250-300 г

2.

300-350 г

3.

20 г

4.

1 г

Для увеличения рыхлости в котлетную массу из рыбы добавляют:

Благодаря содержанию хлеба в рыбной котлетной массе:

Для приготовления какого п/ф в котлетную массу добавляют пассерованный репчатый лук? 

Для приготовления какого п/ф в котлетную массу добавляют пассерованный репчатый лук, сырые яйца,маргарин? 

Укажите фаршированные п/ф из рыбной котлетной массы:

Диаметр биточков из рыбной котлетной массы:

Масса полуфабриката " Фрикадельки рыбные":

Для приготовления рулета из рыбной котлетной массы, её кладут слоем:

Укажите виды панировок для полуфабрикатов из рыбной котлетной массы:

1.

Котлеты

2.

Тефтели

3.

Тельное

Укажите состав кнельной котлетной массы из рыбы на 1000 г рыбного филе:

1.

100 г

2.

500 г

3.

3 шт

4.

15 г

Восстановите технологию приготовления рыбной котлетной массы:

Почему для приготовления рыбной котлетной массы рыбу и молоко предварительно охлаждают? 

Восстановите технологию приготовления рыбной кнельной массы:

Как ещё называют кнельную массу из рыбы?