Тесты / Технология / Прочее / Определение качества куриного яйца. Учебная дисциплина: ОП.02.

Новогодняя распродажа готовых материалов для учителей! Скидки до 50 %

Определение качества куриного яйца. Учебная дисциплина: ОП.02.

Саверченко Татьяна Семеновна

18.02.2024. Тест. Технология, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тестирование для обучающихся по программе 16675 Повар, 16472 Пекарь

Система оценки: 5** балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Определите вес яйца ПЕРВОЙ категории

Варианты ответов

55 грамм
80 грамм
40 грамм

Вопрос 2

Как называется яйцо до 7 суток хранения?

Варианты ответов

диетическое
столовое
отборное

Вопрос 3

Какого питательного вещества больше всего в курином яйце?

Варианты ответов

Белки
жиры
углеводы

Вопрос 4

Какими витаминами насыщен ЖЕЛТОК яйца?

Варианты ответов

жирорастворимые витамины
водорастворимые витамины

Вопрос 5

Какие белки содержатся в курином яйце

Варианты ответов

полноценные белки
неполноценные белки

Вопрос 6

При употреблении в пищу большого количесва желтков яиц в крови человека повышается количество ......

Варианты ответов

холестерина
сахара
горомонов

Вопрос 7

Как называется оборудование для проверки качества внутреннего содержимого куриного яйца?

Варианты ответов

овоскоп
яйце битная машина

Вопрос 8

Определите понятие МЕЛАНЖ из предложенных вариантов:

Варианты ответов

Меланж- это замороженная смесь белков и желтков яиц без скорлупы.
Меланж-это смесь белка и желтка
Меланж-это замороженная смесь белка и желтка

Вопрос 9

Первичные документы при приеме яиц на предприятии-это

Варианты ответов

Ветеринарная справка-качественное удостоверение
Товарная накладная
Клеймо

Вопрос 10

Максимальный срок храненя куриного яйца в холодильнике при t от -2^оС до +10 ^оС

Варианты ответов

120 суток
7 дней
90 суток