ОП.10 Калькуляция и учёт

– это быстрый ежедневный сбор хозяйственной информации.

это способ наблюдения, регистрации и обработки данных о массовых явлениях и процессах хозяйственной деятельности в масштабе предприятия, отрасли, экономического региона или страны.

это упорядоченная система сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении о состоянии имущества, обязательствах организации и их изменении путём сплошного, непрерывного и документального учёта всех хозяйственных операций

это система обобщения информации для определения налоговой базы и суммы налогов на основе данных первичных документов, сгруппированных в соответствии с порядком, предусмотренным Налоговым кодексом Российской Федерации.

«Сплошной»

«Непрерывный»

«Документальный» 

В настоящее время в России сформирована четырехуровневая система нормативного регулирования бухгалтерского учета.

1.

Федеральные законы РФ и указы Президента РФ. Постановления правительства РФ. А так же право регулировать бухгалтерский учет дано Центральному Банку РФ.

2.

Представлен положениями Министерсва финансов РФ. То есть системой национальных бухгалтерских стандартов, положений по бухгалтерскому учету.

3.

Влючает в себя систему документов рекомендательного характера. Эти документы предпологают многовариантность организации учета учитывающие отраслевую специфику предприятия, особенности производства.

4.

Внутренние рабочие документы предприятия. Представлен организационно-распорядительными документами и приказами руководства по вопросам ведения бухгалтерского учета непосредсвенно на предприятии с учетом особенностей его хозяйственной деятельности.

Предметом бухгалтерского учета являютс:

Основными задачами бухгалтерского учета являются:

Преведите соответствие

1.

Способ первичного наблюдения объектов учета

2.

Способ стоимостного измерения объектов учета

3.

Способ группировки данных об объектах учета

4.

Способ итогового обобщения и представления данных

Основными элементами метода бухгалтерского учета являются:

Документация – это

Инвентаризация – это

Оценка – это

Способ группировки затрат и определения себестоимости продукции

Выбор применяемого натурального измерителя зависит от особенностей и физических свойств объекта учета. В общественном питании объекты могут учитываться:

письменное свидетельство совершения хозяйственной операции (прием товара, оплаты товара, выдачи наличных денег из кассы и т. п.) и должен быть составлен в момент совершения операции, а если это не возможно – непосредственно после ее окончания.

Соотнесите унифицированные формы

1.

Калькуляционная карточка

2.

План – меню

3.

Требование в кладовую

4.

Накладная на отпуск товара

5.

Закупочный акт

Соотнесите унифицированные формы

1.

Дневной заборный лист

2.

Опись дневных заборных листов (накладных)

3.

Акт о бое, ломе и утрате посуды и приборов

4.

Ведомость учета движения посуды и приборов

5.

Акт о реализации и отпуске изделий кухни

Соотнесите унифицированные формы

1.

Акт о продаже и отпуске изделий кухни

2.

Акт о реализации готовых изделий кухни за наличный расчет

3.

Контрольный расчет расхода специй и соли

4.

Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне

5.

Акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни

Соотнесите унифицированные формы

1.

Ведомость учета остатков продуктов и товаров на складе (в кладовой)

2.

Контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия

3.

Акт о передаче товаров и тары при смене материально ответственного лица

4.

Журнал учета столовой посуды и приборов, выдаваемых под отчет работникам организации

5.

Заказ – счет

6.

Акт на отпуск питания сотрудникам организации

7.

Акт на отпуск питания по безналичному расчету

8.

Акт о разделке мяса – сырья на полуфабрикаты

9.

Ведомость учета движения готовых изделий в кондитерском и других цехах

10.

Наряд – заказ на изготовление кондитерских и других изделий