МДК 02.01 Соусы разнообразного ассортимента

Автор скрыт

14.10.2021. Тест. Технология, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тестирование позволяет оценить знания по приготовлению хранению соусов разнообразного ассортимента.

Система оценки: 5*** балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

В какой соус входит АВОКАДО,как основной продукт?

Варианты ответов

Гуакомоле
Песто
Ткемали

Вопрос 2

Выберете основные продукты,из которого делают соус ТКЕМАЛИ?

Варианты ответов

Слива или алыча
Базилик и кедровые орешки
Масло растительное и яичные желтки

Вопрос 3

Молочный соус,гладкой структуры, рекомендуется подавать в первую очередь к рыбе и морепродуктам:

Варианты ответов

бешамель
тар-тар
итальянский томатный соус

Вопрос 4

Какую тепловоую обработку следует произвести с мукой при изготовлении соуса белого основного?

Варианты ответов

Пассеровать муку
Пожарить муку
припустить муку

Вопрос 5

Сколько минут необходимо тушить итальянский томатный соус?

Варианты ответов

15 минут
30 минут
3-5 минут

Вопрос 6

Классический соус,в котором содержится большое количество взбитого растительного масла?

Варианты ответов

майонез
ткемали
тысяча островов

Вопрос 7

Вкусный,ароматный ,холодный соус ,св состав которого входит мелко натертый сыр пармезан?

Варианты ответов

Песто
Гуакомоле
Бешамель

Вопрос 8

Этот соус необходимо готовить на водяной бане,чтобы при тепловой обработке не свернулись сырые яичные желтки :

Варианты ответов

Голландский
Соус красный основной
Ткемали