Меню
Тесты
Тесты  /  Технология  /  Прочее  /  МДК 02.01 ,профессия 16675 Повар .Тестирование по теме приготовление блюд из рыбы и морепродуктов

МДК 02.01 ,профессия 16675 Повар .Тестирование по теме приготовление блюд из рыбы и морепродуктов

Avatar
04.12.2020. Тест. Технология, Прочее
Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
Проверка знаний обучающихся по теме "Горячие блюда из рыбы,и морепродуктов"

Список вопросов теста

Вопрос 1

Основной способ жаренья рыбы-это....

Варианты ответов
  • жарка в небольшом количестве масла
  • жарка в большом количестве масла
Вопрос 2

После обжаривания рыбу надо доготавливать в духовом шкафу?

Варианты ответов
  • да
  • нет
Вопрос 3

Сколько необходимо отваривать очищенные тушки кальмара ?

Варианты ответов
  • 1-2 минуты с момента закипания
  • 5-10 минут
  • варить,чтобы кальмар стал "резиновым"
Вопрос 4

За счет чего происходит изменение массы и обьема рыбы ,морепродуктов при тепловой обработке?

Варианты ответов
  • белки уплотняются,выпрессовывая влагу
  • жир теряется
  • размягчаются тканевые волокна
Вопрос 5

С какой целью рыбу,кальмар перед жареньем панируют?

Варианты ответов
  • чтобы не терялась жидкость (влажность) в изделиях
  • для образования нового вкуса ,запаха
Вопрос 6

С какой целью перед тепловой обработкой рыбу сбрызгивают лимонным соком?(выберете несколько вариантов ответов)

Варианты ответов
  • чтобы волокна рыбы не разваливались в процессе тепловой обработки
  • устранить запах тины
  • изменить цвет мышечных волокон в процессе тепловой обработки
Вопрос 7

При какой температуре запекается рыбы?

Варианты ответов
  • 160-180
  • 100
  • 90
Вопрос 8

Какой внешний признак является правильным при запекании рыбы?

Варианты ответов
  • золотистая корочка
  • потрескавшаяся кожа у рыбы
  • выделение розоватого сока на поверхности рыбы
Вопрос 9

Какой тепловой способ использутся при жарке рыбы кусочками,при жарке кальмара в сухарях?

Варианты ответов
  • жарка во фритюре
  • жарка на открытом огне
  • жарка основным способом
Вопрос 10

Какие белки лучше усваиваются организмом человека?

Варианты ответов
  • белки рыбы
  • белки мяса
  • белки птицы с/х (курицы)
Пройти тест
Сохранить у себя:

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт