Кисломолочные продукты и блюда из них

Автор скрыт

27.03.2020. Тест. Технология девочки, 7 класс

Будьте внимательны! У Вас есть 10 минут на прохождение теста. Система оценивания - 5 балльная. Разбалловка теста - 3,4,5 баллов, в зависимости от сложности вопроса. Порядок заданий и вариантов ответов в тесте случайный. С допущенными ошибками и верными ответами можно будет ознакомиться после прохождения теста. Удачи!

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Кисломолочными продуктами являются:

Варианты ответов

молоко
кефир
сметана
сыр
сливки

Вопрос 2

Качество творога определяют:

Варианты ответов

по запаху
по вкусу
по цвету
по консистенции
на ощупь

Вопрос 3

Сметана - это кисломолочный диетический продукт, который получают путём сквашивания ... под действием заквасок.

Варианты ответов

сливок
молока
простокваши

Вопрос 4

В зависимости от особенностей приготовления и состава бактериальных заквасок выделяют несколько видов простокваши:

Варианты ответов

обыкновенная
ряженка
варенец
десертная
кефир
сливки

Вопрос 5

Для приготовления творога используют:

Варианты ответов

цельное пастеризованное или обезжиренное молоко
топлёное молоко
парное молоко
сухое молоко
сгущённое молоко

Вопрос 6

Отличительной особенностью сметаны от других кисломолочных продуктов является высокое содержание ...

Варианты ответов

молочного жира
белков
минеральных веществ
витаминов

Вопрос 7

Натуральный йогурт можно хранить

Варианты ответов

не более недели при температуре не выше 8 градусов
не более трех дней при температуре 0-8 градусов
не более двух-трех суток при температуре 0-8 градусов

Вопрос 8

Кефир отличается от всех остальных кисломолочных продуктов своей уникальной технологией. Его получают путем ...

Варианты ответов

сквашивания пастеризованного молока закваской, приготовленной на кефирных грибках
сквашивания специальных молочных смесей с высоким содержанием сухих веществ
сквашивания сливок под действием заквасок

Вопрос 9

Йогурты можно использовать:

Варианты ответов

для приготовления соусов
для приготовления кремов
для приготовления десертов
добавлять в салаты
для приготовления сырников
для приготовления блинчиков

Вопрос 10

Качественный кефир имеет

Варианты ответов

освежающий кисломолочный, слегка острый вкус, молочно-белый цвет, однородную консистенцию
характерный кисломолочный вкус, белый цвет с кремовым оттенком, умеренную густоту и однородную консистенцию
приятный, без посторонних привкусов и запахов аромат и вкус, нежно-белый цвет или слегка кремовый оттенок, однородную консистенцию