Дрожжевое тесто.

Гонтар Ирина Васильевна

10.05.2020. Тест. Технология девочки, 7 класс

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест на закрепление темы о технологии приготовления дрожжевого теста

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Какого способа приготовления дрожжевого теста нет:

Варианты ответов

опарного
безопарного
пресного

Вопрос 2

Что такое сдоба?

Варианты ответов

жир, мука, сахар, соль
жир и сахар
сахар и соль

Вопрос 3

Что такое опара?

Варианты ответов

жидкое тесто
тесто со слабой клейковиной
дрожжи

Вопрос 4

Какая температура жидкости для приготовления опары?

Варианты ответов

50 – 60
30 – 40
20 – 30

Вопрос 5

Если не доложить сахар, то изделие будет:

Варианты ответов

сырое
гореть
ничего страшного
не зарумяниться

Вопрос 6

Чем крупнее изделие, тем температура выпечки:

Варианты ответов

ниже
выше
одинакова для всех изделий

Вопрос 7

Чем крупнее изделие, тем продолжительность выпечки:

Варианты ответов

дольше
короче
одинакова для всех изделий

Вопрос 8

Для брожения тесто оставляют на:

Варианты ответов

1- 2 часа
30-40 минут
2 - 3 часа

Вопрос 9

Сколько муки используют для опары?

Варианты ответов

40 %
70 %
100 %

Вопрос 10

Сколько воды используют для опары?

Варианты ответов

50-70 %
30- 40%
100 %