Создать тест
ВходБорщи
Список вопросов теста
Вопрос 1
Родина борща
Варианты ответов
- Россия
- Украина
- Белоруссия
- Норвегия
Вопрос 2
Обязательный продукт во всех борщах
Варианты ответов
- капуста
- свёкла
- картофель
- фасоль
Вопрос 3
Укажите количество способов подготовки свёклы для варки борщей
Варианты ответов
- 2
- 3
- 1
- 4
Вопрос 4
Форма нарезки свёклы для варки большинства борщей
Варианты ответов
- соломка
- ломтики
- дольки
- кубики
Вопрос 5
Установите соответствие между названиями и подготовкой свёклы к варке борщей
1.
Запекание
2.
Тушение
3.
Пассерование
4.
Варка целиком
Варианты ответов
- жир, томатное пюре, уксус, сахар - 1...1,5 ч
- не очищенную без уксуса, очищенную с уксусом. Закладывают вместе с пассерованными овощами и томатным пюре
- целиком
- морковь, лук, жир - до размягчения. Затем уксус, томатное пюре, сахар и прогревают 10...15 мин.
Вопрос 6
Для борщей флотского и сибирского свёклу нарезают
Варианты ответов
- брусочками
- кружочками
- дольками
- ломтиками
Вопрос 7
Установите правильную последовательность закладки продуктов в процессе варки борща
Варианты ответов
- капуста
- картофель
- пассерованные лук и морковь
- соль, специи
Вопрос 8
Установите правильную последовательность порционировния борща поваром раздачи
Варианты ответов
- перемешивание борща в обшем котле
- кусочки мяса или птицы
- борщ
- сметана или майонез
- свежая зелень
Вопрос 9
Борщи никогда не варят на
Варианты ответов
- мясном бульоне
- бульоне из птицы
- рыбном бульоне
- костном бульоне
Вопрос 10
Установите соответсвин между видами борщей и особенностями их приготовления
1.
Борщ обыкновенный
2.
Борщ московский
3.
Борщ с картофелем
4.
Борщ флотский
5.
Борщ сибирский
6.
Борщ зелёный
7.
Борщ украинский
8.
Борщ летний
Варианты ответов
- Без картофеля, с мучной пассеровкой
- Без картофеля и мучной пассеровки; отпускают с мясным набором (мясо, ветчина, сосиски)
- Добавляют картофель, варят без капусты
- С картофелем и капустой, свёклу и капусту нарезают квадратиками, отпускают с беконом
- Добавляют отварную фасоль; отпускают с мясными фрикадельками
- Варят с картофелем, добавляют нарезанный щавель, шпинат, отпускают с яйцом
- Варят с картофелем, свиным шпиком, чесноком, болгарским перцем
- Готовят из молодой свёклы вместе с ботвой
Вопрос 11
Установите соответствие между требованиями к качеству борщей
1.
Внешний вид
2.
Консистенция
3.
Цвет
4.
Вкус
Варианты ответов
- свёкла и другие продукты долны сохранить свою форму нарезки
- мягкая, но не переваренная
- малиново-красный
- кисло-сладкий, без привкуса сырой свёклы
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
955
Нравится
0
