Создать тест
ВходТехнология приготовления борщей
Список вопросов теста
Вопрос 1
Родина борща
Варианты ответов
- Беларусь
- Россия
- Украина
- Бельгия
Вопрос 2
Обязательные продукты во ВСЕХ борщах
Варианты ответов
- Картофель
- Капуста
- Свёкла
- Пассерованные овощи
- Репа
Вопрос 3
Сколько существует способов подготовки свёклы к варке борща?
Варианты ответов
- 1
- 2
- 3
- 4
Вопрос 4
В какой среде свёкла хорошо сохраняет свой цвет?
Варианты ответов
- в щелочной
- в кислой
- в нейтральной
- в сладкой
Вопрос 5
Время варки свёклы целиком (мин.)
Варианты ответов
- 10...15
- 20...30
- 50...60
Вопрос 6
Установите правильную последовательность закладки продуктов при варке борща
Варианты ответов
- капуста свежая
- картофель
- пассерованные овощи
- тушёная свёкла
- соль, специи, лавровый лист
- сметана
- зелень свежая
Вопрос 7
Чем можно "загустить" борщ, если в его состав не входит картофель?
Варианты ответов
- протёртым сырым картофелем
- мучной пассеровкой
- желатином
- агар-агаром
- сырой мукой
Вопрос 8
Цвет готового борща должен быть
Варианты ответов
- малиново-красный
- буро-жёлтый
- коричневый
- бледно-красный
Вопрос 9
Вкус готового борща должен быть
Варианты ответов
- кислый
- сладкий
- кисло-сладкий
- кисло-горький
Вопрос 10
Время хранения заправочных супов на раздаче (часов)
Варианты ответов
- не более 2...3
- 5...6
- 8...12
- 16...20
Вопрос 11
Установите соответствие между видами борща и их характеристикой
1.
Обыкновенный
2.
С черносливом и грибами
3.
Московский
4.
С картофелем
5.
Флотский
6.
С фасолью
7.
Сибирский
8.
Украинский
9.
Зелёный
10.
Летний
Варианты ответов
- без картофеля, с мучной пассеровкой
- без картофеля, на грибном отваре, добавляют грибы, отварной чернослив и его отвар
- без картофеля и мучной пассеровки, с набором мясных продуктов (мясо, ветчина, сосиски)
- добавляют картофель, варят без капусты
- бульон варят со свинокопчёностями, отпускают с беконом
- без картофеля, добавляют варёную фасоль, заправляют чесноком, растёртым с солью
- добавляют отварную фасоль, заправляют чесноком, отпускают с фрикадельками
- готовят с картофелем, чесноком, сладким перцем, шпиком. Можно подать пампушки с чесноком
- варят с картофелем, добавляют щавель, шпинат, отпускают с яйцом
- готовят из молодой свёклы вместе с ботвой
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
234
Нравится
0
