Тесты / Всем учителям / Прочее / Безопасность технологических процессов

Безопасность технологических процессов

Сенькина Регина Александровна

15.03.2021. Тест. Всем учителям, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест по дисциплине "Безопасность технологических процессов"

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Что относится к внешним факторам, влияющим на качество продукции?Выберите варианты ответов.

Варианты ответов

Рыночные
Производственные
Информационные
Социальные

Вопрос 2

Что относится к внутренним факторам, влияющим на качество продукции?Выберите варианты ответов.

Варианты ответов

Эксплуатационные
Политические
Производственные
Конкуретные

Вопрос 3

Что относится к органолептическим показателям качества?

Варианты ответов

Внешний вид
Текстура
Цвет
Форма

Вопрос 4

ХАССП-это......?

Варианты ответов

Журнал обучения сотрудников программе безопасности питания
Корректирующие мероприятия, которые направленные на минимизацию рисков или устранение последствий, которые образовались после превышения предельных значений;
Концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Вопрос 5

Что относится к основным источникам опасности товаров?

Варианты ответов

Механическая
Химическая
Биологическая
Термическая
Физическая

Вопрос 6

Какое из веществ является пищевым ароматизатором?

Варианты ответов

кармин
аспартам
этилацетат

Вопрос 7

Какое из веществ является пищевым консервантом?

Варианты ответов

аспартам
пропионат натрия
a-токоферол

Вопрос 8

Какое из веществ является пищевым красителем?

Варианты ответов

тартразин
сукралоза
желатин

Вопрос 9

Отсятся ли технологии (су-вид, молекулярная кухня, фудпейринг, Cook&Chill) к иновационным технологиям в кулинарии?

Варианты ответов

Нет
Да

Вопрос 10

Кто осуществляет контроль качества продукции предприятий общественного питания?

Варианты ответов

ОТК предприятия;
бухгалтерия предприятия;
санитарно-технологические пищевые лаборатории;
администрация предприятия.

Вопрос 11

В каком цехе производят механическую кулинарную обработку овощей?

Варианты ответов

Холодный цех
Овощной цех
Заготовочный цех