Виды прожарки мяса

Министерство образования и науки Республики Казахстан КГКП «Алматинский колледж моды и дизайна» Управления образования города Алматы

Код и наименование специальности

  0508000 Организация питания

№ учебной группы

  ПВ 20-4

Результат обучения/Наименование раздела

Готовить блюда из мяса, птицы и субпродуктов.

Критерии оценки/Наименование темы

Виды прожарки мяса

Контактная информация преподавателя

Фамилия, имя и отчество

Телефон (WhatsApp)

  Шалданбаева Камшат Ержановна

+7 7476475267

Электронный адрес почтового ящика

E-mail: [email protected]

Дата создания: 01. 02. 2021 г

Министерство образования и науки Республики Казахстан КГКП «Алматинский колледж моды и дизайна» Управления образования города Алматы

Тема урока: Виды прожарки мяса.

Цель урока: Отработать единые требования и приемы по приготовлению тепловой обработки мяса. Формировать у студентов навыки по приготовлению и оформлению блюд из мяса.

Опрос по пройденной теме:

• Полуфабрикаты из говяжьей туши делятся на:
• Порционные делятся?
• Рубленные делятся?
• Полуфабрикаты из котлетной массы?
• Крупнокусковые полуфабрикаты из говядины?
• Порционные полуфабрикаты из говядины?
• Мелкокусковые полуфабрикаты из говядины?

Вопросы для закрепления:

• Что означает слово «Стейк» ?
• Как классифицируют стейки?
• Виды стейков?

Домашнее задание Срок исполнения 04. 02. 2021г до 13.00 ч

Вопросы отправила вам на ватсап. Выполните задание. Напишите ответы