МОУ «Гимназия № 8» Энгельсского муниципального района Саратовской области
Учебно-исследовательский проект
«Вегетарианство. За или против»
Работу выполнила Ровенская Милена Руслановна обучающаяся 9 «А» класса Руководитель Екимова Людмила Павловна- учитель химии, биологии высшей квалификационной категории
|
Энгельс-2019
ОГЛАВЛЕНИЕ
| Введение | 2 |
1 | Обзор литературы | 3 |
1.1 | Виды вегетарианства | 3 |
1.2 | Лактовегетарианство | 4 |
1.3 | Лактоововегетарианство | 4 |
1.4 | Веганство | 4 |
1.5 | Ово-вегетарианство | 5 |
1.6 | Рацион питания вегетарианцев | 5 |
2 | Экспериментальная часть | 6 |
2.1 | Вегетарианское питание | 8 |
| Вывод | 9 |
| Литература | 11 |
ВВЕДЕНИЕ
Вегетарианство — питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты). Некоторые варианты вегетарианской диеты могут исключать молочные продукты.
Цель:
1. Узнать что такое вегетарианство
2.В течение двух недель придерживаться вегетарианского питания.
Задачи:
1. Узнать рацион питания вегетарианцев.
2. Узнать какие виды вегетарианства существуют.
3. Провести анализ собранной информации.
4. Выявить плюсы и минусы вегетарианства.
Объект исследования-обучающиеся 9 классов МОУ «Гимназия № 8» Энгельсского муниципального района;
Предмет исследования-зависимость здоровья от вегетарианства, как изменилось и последствия.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1 Виды вегетарианства.
Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Молочные продукты и яйца не употребляются лишь частью вегетарианцев. Неоднозначно отношение строгих вегетарианцев к мёду. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.
Лактовегетарианство допускает употребление растительной пищи, молока и молочных продуктов, без яиц.
Лактоововегетарианство – стандартный вариант, подразумевающий потребление молочных продуктов и яиц.
Веганство – строгий вариант. Никаких продуктов животного происхождения ни в пище, ни в быту.
Ово-вегетарианство- питание, разрешающее только растительную пищу, мед и яйца.
1.2 Лактовегетарианство.
Лактовегетарианство-это вегетарианская диета, которая кроме продуктов растительного происхождения допускает употребление молока и молочных продуктов, будь то сыр, творог, сливочное масло и т.п. В большой степени, лактовегетарианство - это вегетарианство этическое. Люди, придерживающиеся этой диеты, полагают, что можно употреблять и продукты животного происхождения, но лишь в том случае, если они получены ненасильственным путем.
1.3 Лактоововегетарианство.
Лактоововегетарианство - это тип питания, при котором исключается употребление мяса, рыбы и птицы, но допускается употребление молочных и некоторых других продуктов животного происхождения.
1.4 Веганство.
Веганство- наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление продуктов животного происхождения. Веганы отказываются от потребления всех видов мяса, молока, яиц, мёда, а также других веществ и добавок, произведённых с использованием животных. Кроме того, веганы не используют одежду и другие бытовые предметы из продуктов животного происхождения, а также отказываются от бытовой химии и косметики, протестированной на животных.
1.5 Ово-вегетарианство.
Ово-вегетарианство – это вид вегетарианства, который позволяет включать в свой рацион яйца и мед, но при этом запрещает любые виды молочных продуктов. С этической точки зрения употребление яиц оправдано тем, что в современном птицеводстве яйца получают неоплодотворенными, следовательно, яйца не являются потенциально живыми существами.
1.6 Рацион питания вегетарианцев
Для начала нужно узнать, почему люди переходят на вегетарианство? Оказывается, в основе подобного выбора лежит целый ряд причин:
1. Этические соображения. Многие люди не считают животных за продуктивную единицу, ведь любое живое существо имеет право на жизнь.
2. Сохранение или восстановление здоровья организма. Дело в том, что в поедании мяса не так много пользы. Особенно если взять современные принципы выращивания животных и последующей обработки мяса.
3. Вопрос сохранения экологии. Многие люди заботятся не только о собственном здоровье, но и не забывают об окружающем мире. Потоковое животноводство наносит колоссальный ущерб экосистеме.
Рацион питания вегетарианцев в основном состоит из :
1. Бобовые
2. Грибы
3. Злаки
4. Растителные масла
5. Овощи, фрукты, сухофрукты
6. Соя
7. Орехи
8. Макаронные изделия
2.Экспериментальная часть.
Перед тем как перейти на вегетарианство, я решила провести опрос среди учащихся МОУ «Гимназия №8» 7-9 классов. Из этого опроса я хотела выяснить: знают ли они, что такое вегетарианство, их отношение к вегетарианству, считают ли они это полезным или наоборот.
2.1. Социальный опрос.
1.Знаете ли Вы, что такое вегетарианство?
а) да 100% б) нет 0%
|
2.Ваше отношение к вегетарианству?
а) иногда полезно 70% б) сам(а) вегетарианец 4% в) резко негативное 26%
|
3.Считаете ли Вы это полезным?
а) это очень хорошо для здоровья 2% б) в некоторой степени полезно 61% в) это ни на что не влияет 13% г) это вредно 24%
|
4.Актальна ли на сегодняшний день эта тема?
а) очень актуальна 35% б) не более, чем другие темы 56% в) вообще не актуальна 9% |
2.2 Вегетарианское питание Ровенской Милены.
Для того, чтобы понять больше, что такое вегетарианство, я решила попробовать это на себе. Перед тем как перейти на вегетарианство я сходила в больницу и сдала анализы.
Все время что я питалась растительной пищей, мне было не привычно. Первые 3-4 дня были очень сложными для меня, потом я начала привыкать. Таким образом, я придерживалась такого питания с 18.03 по 1.04. 2019 года.
Вегетарианец | Не вегетарианец |
Общий анализ крови | |
гемоглобин -102г/л эритроциты - 4,1x10^12/л лейкоциты - 6,1х10^9/л Уровень кальция - 2,02 ммоль/л Анализ мочи - 0,010 г/л | гемоглобин - 117г/л эритроциты - 3,8x10^12/л лейкоциты - 5,9x10^9/л Уровень кальция - 2,33 ммоль/л Анализ мочи - 0,011 г/л |
ВЫВОД.
Из своей исследовательской работы я выявила плюсы и минусы вегетарианства.
Плюсы:
1.Появляется больше энергии, легкость в теле, состояние бодрости сохраняется значительно дольше.
2. Вегетарианцам проще сбросить вес, не переедать.
3. Велик шанс избежать проблем с сердцем (по статистике, количество людей, хоть раз переживших инфаркт, выше среди любителей мясных блюд).
4.Молочные, растительные, бобовые и зерновые продукты очень полезны и способны доставить в организм ценные микроэлементы.
5.Такой способ питания способствует очищению организма – вредные бактерии, холестерин, слизи быстрее выводятся из организма.
Минусы:
1.Отсутствие возможности приобрести некоторые продукты, которые к тому же стоят дорого.
2.Первое время не покидают слабость, чувство ненасытности, недоедания.
3.Нарушение прочности костей, учащение переломов, сложное восстановление.
4.Исследования доказывают, что некоторые витамины содержатся только в мясе: Mg, В12, Са в колоссальной дозировке.
5.Рацион недостаточно разнообразен, к тому же не так много узкоспециализированных ест общественного питания.
ЛИТЕРАТУРА
1. «Бекетов А. Н. Вегетарианство // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Лев Толстой. «Первая ступень» (1891). Архивировано 4 февраля 2012 года.
Гэйл А. Айснитц. «Бойня» (1997). Архивировано 4 февраля 2012 года.
Т. А. Покуленко. «Вегетарианство как нравственная ценность» (1990). Архивировано 4 февраля 2012 года.
Гавард Вильямс. «Этика пищи, или нравственные основы безубойного питания для человека. Собрание жизнеописаний и выдержек из сочинений выдающихся мыслителей всех времён» (1893). Архивировано 4 февраля 2012 года.
Анна Марголина. «Вегетарианство и здоровье». Наука и жизнь № 4 (2010). Архивировано 4 февраля 2012 года.
Петер Бранг. «Особые судьбы русского вегетарианства». Неприкосновенный запас № 2 (46) (2006). Архивировано 4 февраля 2012 года.
Джонатан Сафран Фоер. «Животноедство» — глава из книги (2009). Архивировано 4 февраля 2012 года.
Лариса Мацевич. «Стоит ли читать FAQ по веганству?». Архивировано 4 февраля 2012 года.
7