Тестораскаточные машины

ОТКРЫТЫЙ УРОК

Предмет: «Оборудование предприятий общественного питания и торговли»

Тема: Тестораскаточные машины

Группа: ОП-32

Дата проведения: 08.02. 2016 год

Преподаватель: Смагулова А.М..

Дублер: Кулакова Кристина

Цели урока:

- дать учащимся знания о видах тестораскаточных машин и правилах их эксплуатации.

- научить учащихся самостоятельно излагать материал урока и добиваться его усвоения.

- воспитывать у учащихся дисциплинированность, внимательность и интерес к предмету

- способствовать развитию мышления у учащихся

Тип урока: урок-дублера

Методы обучения: информационно-развивающий

ТСО: учебник, мультимедийное оборудование, карточки, тесты, опорный конспект

ХОД УРОКА:

1.Организационный момент:

А) проверка присутствия учащихся на уроке

Б) проверка наличия тетрадей у учащихся

2. Проверка домашнего задания:

А) опрос домашнего задания по карточкам

Б) опрос домашнего задания по тестам

3. Объяснение нового материала:

Тестораскаточные машины предназначены для раскатки теста пластами. На предприятиях общественного питания используются тестораскаточные машины марки МРТ-60.

Тестораскаточная машина МРТ-60. Рабочими органами машины являются два горизонтальных раскаточных валика, вращающихся навстречу один другому. Нижний валик установлен на двух неподвижных стойках, опирающихся на раму машины, а верхний в подвижном рычаге, позволяющем изменять зазор между валиками с помощью регулировочного устройства. Перед валиками имеется наклонный загрузочный столик для теста, над которым установлена предохранительная решетка, связанная с микропереключателем, выключающим двигатель при поднятии решетки, что предохраняет руки рабочего от попадания под валики. Над раскатывающими валиками установлен просеиватель для муки, которой посыпается тесто, чтобы исключить прилипания его к валикам. Просеиватель получает сотрясательное движение о храпового устройства, установленного на концах верхнего раскатывающего валика.

Под раскатывающими валиками имеется горизонтальный ленточный транспортер, который состоит из двух барабанов с натянутой на них хлопчатобумажной лентой. Задний барабан – приводной, передний – натяжной. Приводной барабан приводится в движение приводным механизмом. Натяжной снабжен винтовым натяжным устройством для натяжения ленты транспортера. Оба барабана связаны между собой цепью.

Приводной механизм машины состоит из электродвигателя, червячного редуктора и цепной передачи. Оба раскатывающих валика и приводной барабан транспортера вращаются от одной цепной передачи.

Все механизмы машины установлены на металлической раме, облицованной жестью.

Работа машины. Тесто массой 8-10 кг, предварительно сплющенное до толщины 6-8 см, укладывают на загрузочный столик и подают к вращающимся валикам, где оно посыпается мукой из просеивателя. Проходя между валиками, тесто раскатывается в пласт, который падает на ленту транспортера, возвращающую его к оператору.

Правила эксплуатации. Перед пуском машины устанавливают соответствующий зазор между валиками и засыпают в просеиватель муку. Затем на загрузочный столик кладут тесто и пускают машину в ход. Для получения тонкого слоя теста его многократно пропускают между валиками, перекладывают пласт с транспортера на загрузочный столик. При этом каждый раз уменьшают зазор между валиками.

4. Закрепление нового материала урока:

А) закрепление материала по слайдам

Б) закрепление материала урока в виде дебатов:

«за» использование машины МРТ-60 на производстве

«против» использования машины МРТ-60 на производстве

5. Выдача домашнего задания: конспект материала урока учебник В.В. Белобородова стр. 78-80

Агротехнический колледж № 9

ПО ПРЕДМЕТУ

«Оборудование предприятий общественного питания и торговли»

ТЕМА УРОКА:

«Тестораскаточные машины»

Подготовила: преподаватель

спецдисциплин Тягунова Е.А.

с. Новоишимка

2010-2011 учебный год

Тестовые задания

для учащихся 2 курса по предмету

«Оборудование предприятий общественного питания и торговли»

1.Как называется рабочий орган машины РО-1?.

А) скребок

Б) нож

В) решетка

2. Производительность машины для просеивания муки?

А) 500 кг

Б) 800 кг

В) 700 кг

3. Для чего предназначена машина МПМ-800?

А) для просеивания муки

Б) для просеивания круп

В) все ответы верны

4. Как называется основной рабочий орган машины МПМ-800?

А) шнек-питатель

Б) магнитный сепаратор

В) просеивающее сито

5. Как называется устройство для чистки рыбы в труднодоступных местах?

А) скребок

Б) шарошка

В) защитный щиток

6. Как называется деталь соединяющая электродвигатель с рабочими органами рыбоочистителя?

А) рукоятка

Б) гибкий вал

В) соединительная муфта

7. Назначение защитного щитка в машине РО-1.

А) для предотвращения разбрасывания чешуи

Б) для предотвращения попадания чешуи в глаза

В) для защиты рук от повреждения

8. Назначение магнитного сепаратора в машине МПМ-800.

А) удаление механических примесей

Б) удаление грубых примесей

В) для удаления мелких частичек металла

9. Механизм, который предотвращает попадания крупных примесей в бункер машины МПМ-800.

А) решетка

Б) сито

В) магнитный сепаратор

10. Каким количество просеивающих сит комплектуется машина МПМ-800?

А) двумя

Б) одним

В) тремя

11. Для разбивания слежавшихся комочков муки в машине МПМ-800 используются…

А) шнек питатель

Б) неподвижные лопасти

В) просеивающее сито

12. Для поднятия муки из загрузочного бункера к просевающему ситу используется…

А) загрузочная лопасть

Б) вращающийся шнек

В) разгрузочные лопатки

13. Гибкий рукав в машине МПМ-800 предназначен для…

А) для предотвращения распыления непросеянной муки

Б) для предотвращения распыления просеянной муки

В) для предотвращения распыления механических примесей

14. Механизм, предназначенный для загрузки продукта в машину МПМ-800.

А) опрокидыватель

Б) шнек-питатель

В) загрузочный бункер

15. Гибкий вал является рабочим органом машины…

А) МПМ-800

Б) МИМ-105

В) РО-1

КАРТОЧКА № 1

1. Назначение машины МПМ-800

2. Перечислить механизмы, из которых состоит машина РО-1

КАРТОЧКА № 2

1. Назначение машины РО-1

2. Перечислить механизмы, из которых состоит машина МПМ-800

КАРТОЧКА № 3

1. С помощью ……………… засыпаем муку в ………………………………….., где с помощью………………….из муки удаляются грубые примеси. Затем с помощью………………………через ……………………………мука подается к………………., он поднимает ее к …………………......…………………….., где под действием ………………………………………, мука прижимается к стенкам…………. и просеивается. С помощью ………………………………………. мука удаляется с поверхности…………………..и направляется к……………… ……………………………. С помощью ……………………………………… из муки удаляются мелкие частички металла. Для предотвращения распыления просеянной муки при ее разгрузке … …………………..…………………………..крепится……………………………….. .