Меню
Разработки
Разработки  /  Технология девочки  /  Проверочные работы  /  6 класс  /  Тест "Технология первичной обработки рыбы. Технология приготовления блюд из рыбы"

Тест "Технология первичной обработки рыбы. Технология приготовления блюд из рыбы"

Контроль уровня знаний и умений по разделу кулинария. Тема "Технология первичной обработки рыбы. Технология приготовления блюд из рыбы". Проверочная работа включает в себя различные виды тестовых заданий. По их результатам можно судить о личностных характеристиках, а также знаниях, умениях и навыках учащихся, полученных в результате изучения данного материала.

15.10.2018

Содержимое разработки

ТЕХНОЛОГИЯ 6 класс КУЛИНАРИЯ  Рыба. Морепродукты. МБОУ «КССОШ» Овсейчук М.И. учитель технологии

ТЕХНОЛОГИЯ 6 класс

КУЛИНАРИЯ Рыба. Морепродукты.

МБОУ «КССОШ»

Овсейчук М.И.

учитель технологии

Задание №1  Технология первичной обработки рыбы  Установите правильную последовательность разделки рыбы. Отчистить от чешуи Пластовать Промыть Прорезать пленку на позвоночнике Надрезать брюшко Удалить плавники, голову Нарезать порционными кусками Удалить внутренности

Задание №1 Технология первичной обработки рыбы Установите правильную последовательность разделки рыбы.

  • Отчистить от чешуи
  • Пластовать
  • Промыть
  • Прорезать пленку на позвоночнике
  • Надрезать брюшко
  • Удалить плавники, голову
  • Нарезать порционными кусками
  • Удалить внутренности
Задание №2  Верны ли следующие утверждения? Утверждения Да 1. Доброкачественная охлаждённая рыба тонет в воде Нет   2. Любые рыбные блюда хранят в холодильнике не более 6 ч     3. Рыбное филе лучше размораживать в воде   4. Солёную рыбу вымачивают в молоке       5. Для разделки рыбы используют специальную разделочную доску с маркировкой «варёная рыба»  

Задание №2 Верны ли следующие утверждения?

Утверждения

Да

1. Доброкачественная охлаждённая рыба тонет в воде

Нет

 

2. Любые рыбные блюда хранят в холодильнике не более 6 ч

 

 

3. Рыбное филе лучше размораживать в воде

 

4. Солёную рыбу вымачивают в молоке

 

 

 

5. Для разделки рыбы используют специальную разделочную доску с маркировкой «варёная рыба»

 

Задание №3  Технология приготовления блюд из рыбы  Установите правильную последовательность варки рыбы. Положить порционные куски рыбы в посуду Залить кипятком Положить специи Довести до кипения Убавить нагрев, варить до готовности Проверить готовность рыбы

Задание №3 Технология приготовления блюд из рыбы Установите правильную последовательность варки рыбы.

  • Положить порционные куски рыбы в посуду
  • Залить кипятком
  • Положить специи
  • Довести до кипения
  • Убавить нагрев, варить до готовности
  • Проверить готовность рыбы
Задание № 4  Впишите в клетки слова-ответы. 1 . Тепловая обработка рыбы в небольшом количестве воды                      2. Жидкое тесто, в которое окунают кусочек рыбы перед  жарением           3. Посуда для тушения рыбы           4. Традиционный гарнир к рыбному блюду                  

Задание № 4 Впишите в клетки слова-ответы.

1 . Тепловая обработка рыбы в небольшом количестве воды

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Жидкое тесто, в которое окунают кусочек рыбы перед

жарением

 

 

 

 

 

3. Посуда для тушения рыбы

 

 

 

 

 

4. Традиционный гарнир к рыбному блюду

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-70%
Курсы профессиональной переподготовке

Учитель, преподаватель технологии (девочки)

Продолжительность 300 или 600 часов
Документ: Диплом о профессиональной переподготовке
13800 руб.
от 4140 руб.
Подробнее
Скачать разработку
Сохранить у себя:
Тест "Технология первичной обработки рыбы. Технология приготовления блюд из рыбы" (227.29 KB)

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт