Тест "Технология первичной обработки рыбы. Технология приготовления блюд из рыбы"

ТЕХНОЛОГИЯ 6 класс

КУЛИНАРИЯ Рыба. Морепродукты.

МБОУ «КССОШ»

Овсейчук М.И.

учитель технологии

Задание №1 Технология первичной обработки рыбы Установите правильную последовательность разделки рыбы.

• Отчистить от чешуи
• Пластовать
• Промыть
• Прорезать пленку на позвоночнике
• Надрезать брюшко
• Удалить плавники, голову
• Нарезать порционными кусками
• Удалить внутренности

Задание №2 Верны ли следующие утверждения?

Утверждения

Да

1. Доброкачественная охлаждённая рыба тонет в воде

Нет

2. Любые рыбные блюда хранят в холодильнике не более 6 ч

3. Рыбное филе лучше размораживать в воде

4. Солёную рыбу вымачивают в молоке

5. Для разделки рыбы используют специальную разделочную доску с маркировкой «варёная рыба»

Задание №3 Технология приготовления блюд из рыбы Установите правильную последовательность варки рыбы.

• Положить порционные куски рыбы в посуду
• Залить кипятком
• Положить специи
• Довести до кипения
• Убавить нагрев, варить до готовности
• Проверить готовность рыбы

Задание № 4 Впишите в клетки слова-ответы.

1 . Тепловая обработка рыбы в небольшом количестве воды

2. Жидкое тесто, в которое окунают кусочек рыбы перед

жарением

3. Посуда для тушения рыбы

4. Традиционный гарнир к рыбному блюду