Сыр- один из национальных символов Франции

Исследовательский проект

«Сыр – один из национальных символов Франции»

Автор : Гузачёв Егор, ученик 6 класса

Руководитель: Кокотова А.А., учитель французского языка МБОУ СОШ №7

г.Реж, Свердловская область

2015-2016 уч.год

Введение

1 слайд Я , Егор Гузачёв , изучаю французский язык и мне очень интересно всё, что связано с Францией: история и культура этой страны, как там живут люди, чем они гордятся, что считают важным. Не так давно я посмотрел мультфильм французских аниматоров «Рататуй» и много узнал о традициях и кулинарии Франции. Меня заинтересовало, что французы относятся к еде, а особенно к сыру как-то необычно. Я решил изучить этот вопрос подробнее.

Считается очевидным фактом, что сыр – это один из национальных символов Франции, однако никто не пытался доказать это и подтвердить какими-либо фактами.

3 слайд: Я выдвигаю следующую гипотезу: предположим, что во Франции сыр является настолько популярным продуктом, что следы его влияния можно найти в самых разнообразных сферах жизни этой страны.

Цель моего исследования – доказать, что сыр является одним из национальных символов Франции.

Предметом исследования будут высказывания французов о сыре.

Объектом исследования выступят различные сферы жизни французов.

4 слайд Сколько лет насчитывает родословная сыра — три столетия, пять, а может, десять? Не будем гадать, а лучше обратимся к одной из многочисленных легенд, рассказывающих о появлении этого замечательного продукта. Как-то аравийский купец Канан, собираясь в дальний путь по безлюдным местам, взял с собой финики и молоко, которое налил в обычный для кочевников сосуд — высушенный овечий желудок. Видимо, купец очень торопился, так как за целый день пути не сделал ни одной остановки, подкрепляясь на ходу одними финиками. Остановившись на ночлег, Канан решил испить молока. Однако его ждало разочарование — вместо молока из овечьего желудка потекла мутная водянистая жидкость, а внутри сосуда оказался белый сгусток.

Изрядно проголодавшийся Канан все же съел кусочек этого сгустка и был приятно удивлен прекрасным вкусом и ароматом нового продукта.

Так более 4 тыс. лет назад человек впервые познакомился с сыром. С тех пор он прочно занял место среди основных продуктов питания многих народов мира.

1.1.1. История французских сыров

5 слайд Самыми ревностными ценителями сыра были и до сих пор остаются французы. Технология производства сыра включает в себя этап формовки. Будущий сыр – творожную массу, раскладывают по специальным ёмкостям формам для придания созревающему сыру товарного вида. От искажённого звучания слова "формаж" французы стали называть сыр "лё фромаж" ("le fromage"). Говоря по-французски "лё фромаж" ("le fromage"), мы говорим – сыр.

1.1.2. Сорта французских сыров

6 слайд Перечислить все сыры, которые в настоящее время производятся в мире, вряд ли под силу даже самым большим знатокам в этой области.

Знаменитый французский генерал Шарль де Голль однажды усомнился в собственных силах, сказав: "Невозможно руководить страной, в которой сортов сыра больше чем дней в году". Утвердительно можно сказать, что количество сортов составляет не менее пяти сотен. Во французских селениях бережно хранят секреты приготовления сыра, и никто не стремится эти секреты раскрывать.

7 слайд Французские сыры, известны по всему миру , являются гордостью Франции ,производятся сыроделами на исторически сложившихся территориях, давших звучные названия многим сортам произведенных здесь сыров. Они соответствуют области или месту Франции, где был произведён сыр.

Мне удалось найти в различных источниках 42 сорта французских сыров, которые продаются сейчас в мире.

К сожалению, в связи с санкциями французский сыр исчез с прилавков наших магазинов и в Россию в настоящее время сыр из Франции не поставляется. А ещё полгода назад россияне могли полакомиться разными сортами французского сыра.

8 слайд Сыр бывает твёрдый, мягкий , плавленый и делается из коровьего, овечьего и козьего молока . По названию сыра часто можно определить, где его производят, и как он выглядит. Например, Bleu d'Auvergne - это "голубой" сыр (с плесенью внутри), который придумали в провинции Овернь . В каждой французской деревушке есть свой рецепт приготовления сыра. Но некоторые из сортов стали чуть ли не символами Франции.

9 слайд Так, прародительницей Камамбера, мягкого сыра с корочкой, покрытой плесенью , который в 1855 году стал мировой маркой, по праву считается крестьянка Мари Арель. Жители деревни Камамбер поставили Мари Арель памятник на центральной площади деревни. Не забыли французы и инженера Риделя, который в 1890 придумал знаменитую круглую коробочку из тонкой фанеры, благодаря которой сыр сумел завоевать весь мир, так как в такой упаковке его можно было перевозить на дальние расстояния. Таким образом, в 1991 году было торжественно отмечено двухсотлетие камамбера.

10 слайд Я узнал, что сыр Рокфор связывают с именем Карла Великого, императора франков. Высоко ценя этот сорт, получаемый из овечьего молока и покрытый благородной плесенью, властелин Европы на каждое Рождество приказывал привозить ко двору жернова с рокфором на двух тяжело груженных мулах. Настоящий рокфор умеют делать только в одном месте - в провинции Руэрг.

11 слайд А вот другой знаменитый сыр Бри, со вкусом лесных орехов, покрытый бархатной плесенью и получаемый из сырого коровьего молока. Бри считается королем сыров и сыром королей. Один из самых древних французских сыров до сих пор хранит тайну своего происхождения.

12 слайд В окрестностях города Лилля, делают шарообразный сыр из коровьего молока Мимолет, с фруктовым вкусом . Для того, чтобы получился настоящий мимолет, на поверхность сыра селили маленького клещика из рода Acarus и червей класса нематод. Клещик прогрызал в корке микроскопические дырочки, через которые сыр «дышал», что необходимо для его созревания. Сейчас технологии производства сыра изменились.

1.1.3. Употребление сыра французами

Во Франции сыр едят много и с большим удовольствием.

Больше всего - в центральных районах страны: их жители в день съедают в среднем 40 - 50 граммов сыра против всего лишь 10 - 20 граммов у жителей восточных районов. По разным источникам среднестатистический француз съедает в год от 15 до 23 кг сыра - больше, чем кто-либо другой в мире.

13 слайд Во Франции сыр является обязательным блюдом во время обеда и ужина. Это блюдо называется по-французски plateau de fromages, то есть поднос с сырами. Его подают после основного блюда и перед десертом.

Оказывается, что в год Франция производит более полутора миллионов тонн сыра, из них полмиллиона тонн идет на экспорт.

2. Сыр в различных областях жизни французов:

2.1.1. Французские пословицы и поговорки о сыре

14 слайд Сыр, некоторые сорта которого во Франции изготавливаются уже более тысячи лет, считается здесь частью культурного национального достояния. У французов даже есть поговорка: Un petit dejeuner sans fromage, c'est comme une rose sans odeur («Завтрак без сыра – все равно, что роза без запаха»).

Есть поговорка и про десерт: «Десерт без сыра — красавица без глаз».

Большие мастера-сыровары — это не такое уж частое явление. Не случайно французская пословица гласит: «Сыр не кашу варить — талант нужен».

2.1.2. Сыр и здоровье.

15 слайд Я нашёл много интересного об этом удивительном продукте. Французские ученые пришли к выводу, что в районах с высоким уровнем потребления сыра меньше уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Например, в Великобритании уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в три раза выше, чем во Франции, а уровень потребления сыра - как раз в три раза меньше.

А вот шведские медики считают, что стакан жирного молока в день приводит к снижению веса на 15%. А жирный сыр - еще эффективнее - 1 порция в день способствует потере 30% веса.

Известно, что жевательная резинка после еды - это профилактика кариеса. А вместе с тем, исследования, проведенные учеными, свидетельствуют, что сыр также препятствуют кариесу. Если его употребляют после сладостей, негативное влияние сладкого на зубную эмаль устраняется. Вот почему есть смысл заканчивать еду не сладким блюдом, а сыром, как это делают французы.

2.1.3. Сыр и спорт

Французский сыр - один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Он богат витаминами A, B2, B12, D, кальцием, фосфором, цинком, регулирует обмен веществ и омолаживает кожу. Его можно назвать чемпионом по усвояемости. Человеческий организм переваривает 100 граммов сыра за 45 минут, а 100 граммов мяса — за 4 часа. Так что французские специалисты по вопросам питания настоятельно рекомендуют вводить в свой рацион сыр.

2.1.4. Сыр и мода

16 слайд Изучая материалы телепередач, я с удивлением обнаружил, что во Франции сыр используют даже для украшения одежды и головных уборов.

Очень модными считаются подарки, связанные с сыром. Например, сырорезка в виде ломтика сыра

2.1.5. Сыр в народном хозяйстве Франции

17 слайд Я нашёл интересный факт. В небольшом городке Альбервиль, на границе Италии и Франции, запустили электростанцию, производящую электричество из сыра. Технология работы новой электростанции основана на биогазе, для выработки которого используется сыр и отходы сыродельческого производства

2.1.6. Сырные праздники Франции

18 слайд Во Франции 29 марта отмечается Национальный день сыра, что является редкой возможностью проникнуть в секреты французских сыров с их необычайным ароматическим богатством и разнообразием.

3. Исследовательский эксперимент

Данные опроса родственников

19 слайд Будучи с родителями на отдыхе в Германии, мы попробовали некоторые сорта французского сыра и установили, какие они на вкус, после чего каждый член семьи определил наиболее понравившийся. Мне и сестре Алёне понравился сыр РОКФОР , а маме с папой БЛЁ д ОВЕРНЬ за их изысканный и превосходный вкус.

4. Результаты исследования и выводы

20 слайд Изучив материалы книг, энциклопедий; просмотрев телепередачи и данные из Интернета; проведя эксперимент, я убедился, что французский сыр является не просто едой для французов. Сыр проник во все сферы жизни и деятельности каждого француза. Сыр влияет не только на процесс питания жителей Франции, но даже на моду, занятия спортом, народное хозяйство, а значит и политику.

Исходя из этого, можно сделать вывод: сыр действительно является национальным символом Франции, как я и предполагал.

Я считаю , что результаты моей работы могут быть использованы учителями французского языка в качестве страноведческого материала. На основе моей работы можно составить рекламный проспект (туристический гид) о жизни Франции.

21 слайд Я думаю , что узнаю ещё много интересного об этом продукте.

Так , например только вчера я нашёл информацию, что сыр – единственный продукт, которому в разных странах поставлены памятники:

в Москве памятник плавленому сыру «Дружба» , в Самаре –сыру с дырочками, а ещё в Латвии , в Канаде … .

Так что, исследования продолжаются!

22 слайд Спасибо за внимание.!

5. Библиографический список

1. Бегунов В. Л.. Книга о сыре.- М: Пищевая промышленность, 1974.- С.27-28

2. Могильный Н. П., Трушкина Л. А.. Всё о молоке и кисло-молочных продуктах.- М: 1995, С. 95

3. http://www.molfrance.ru

4. www.frenchprod.ru

5. http://www.cheese.hobby.ru/

6. Энциклопедия Аванта-плюс. Кулинарные традиции мира. -М: Астрель, 2008, С.112-124.

Приложение

Сорта сыра во Франции

1.Сыр Банон
2.Сыр Белокского Аббатства
3.Сыр Бле де Кос
4.Сыр БОФОР
5.Сыр Брен д'Амур
6.Сыр Бри
7.Сыр Броччио
8.Сыр Булет д'Авен
9.Сыр Канталь
10.Сыр Шабишу
11.Сыр Шаурс
12.Сыр Кротэн де Шавиньоль
13.Сыр Кер де шевр
14.Сыр Конте
15.Сыр БУРГУНДСКИЙ ЭПУАС
16.Сыр Фурм д'Амбер и Фурм де Монбрисон
17.Сыр Мон де Ка
18.Сыр Камамбер
19.Сыр Лайоль
20.Сыр Лангр
21.Сыр Ливаро
22.Сыр Марой
23.Сыр Мимолет
24.Сыр Морбье
25.Сыр Мюнстер
26.Сыр Нешатель
27.Сыр Осо-Ирати
28.Сыр Севеннский Пелардон
29.Сыр ПИКОДОН
30.Сыр Пон-Левек
31.Сыр ПУЛИНЬИ СЕН ПЬЕР
32.САВОЙСКИЙ РЕБЛОШОН
33.Сыр РОКАМАДУР
34.Сыр Рокфор
35.Сыр РОЛО
36.Сыр Сен-Нектер
37.Сыр САЛЕРС
38.Сыр БЛЕ ДЮ ВЕРКОР-САСЕНАЖ
39.Сыр Сель-сюр-Шер
40.Сыр Сент-Мор де Турэн
41.Сыр Валансэ

11