ПРОЕКТНАЯ РАБОТА НА ТЕМУ "ПОЛЕЗНАЯ ЯГОДА-КЛЮКВА"

«Удивительная ЯГОДА-КЛЮКВА»

Автор : Щеглов Александр МБОУСОШ № 4

6 «г» класса

Руководитель проекта : Щеглова Наталья Александровна

• воспитывать внимание и интерес к предмету «окружающий мир» и окружающему миру вообще, миру вокруг нас: многомерному, многообразному, полному красок и звуков;
• развивать познавательный интерес; приготовить блюда из клюквы
• воспитывать бережное отношение к природе;
• обобщение литературных источников

Клюква

Когда я приехал жить в Московскую область, меня заинтересовала ягода, которую я увидел на болотах в нашей местности. Так как в Краснодарском крае эта ягода не растет, то я решил узнать все о ягоде-клюкве.

В переводе значит «кислая ягода». Клюква растёт на болотах. Это вечнозелёный стелющийся кустарничек. Листья на стебле очерёдные, мелкие , кожистые, с очень короткими черешками. Края их слегка загнуты вниз. В мае-июне раскрываются розовые цветки на тонких, как ниточки, цветоносах.

Плоды – тёмно-красные ягоды – созревают поздней осенью и сохраняются до весны под слоем снега. Известно много сортов клюквы. Около тридцати.

На корнях клюквы живёт гриб, нити которого плотно соединяются с клетками корня. Нити гриба принимают из почвы питательные растворы и передают их корням.

Первое упоминание на Руси о клюкве относится к XVI веку.

Уникальные свойства клюквы ценились на Руси. Говорили, что природа специально подарила клюкву России, чтобы сделать ее жителей здоровее в суровом климате. И хотя сейчас появилось много препаратов для укрепления иммунитета и сохранению здоровья, равных клюкве нет! Народные названия в России – журавина, журавиха, веснянка, подснежница.

Петр I любил подкрепиться клюквенным соком, считая его эликсиром молодости.

• Ответы на свои вопросы я нашел из многих источников: книг, в интернете. В процессе своей работы над темой, я научился и попробовал приготовить клюквенный морс, попробовал варенье из этой ягоды. Хочется отметить, что клюква – полезная для человека ягода!

В клюкве много витаминов. Её плоды содержат содержат витамины С, B1, B2, B5, B6, PP. Клюква является ценным источником витамина K1 не уступая капусте и землянике.

Из клюквы готовят морсы, соки, варят кисель, варенье. Делают начинку для пирогов. А ещё есть конфеты «Клюква в сахаре»

История морса

Морс – освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и воды, с добавлением сахара или меда. История морса уходит далеко в прошлое. Версий происхождения морса существует несколько. По одной из них слово «морс» имеет византийские корни и происходит от слова «Мурса», что в переводе означает «вода с медом». На Руси утоляли жажду самими разнообразными напитками: морсами, квасом. Они отличались уникальными, передаваемыми из поколения в поколение рецептами изготовления, неповторимым вкусом. Немаловажную роль играли они и в формировании отменного здоровья наших предков. Первый литр сока из клюквы был приготовлен американцами в 1683 году.

На 1 кг клюквы 700 кг сахара.

Приготовление:

• 1. Перекрутить клюкву через

мясорубку или размять в комбайне.

• 2. Добавить сахар.

Получаем полуфабрикат «клюква с сахаром» который замечательно хранится в холодильнике. При приготовлении морса берем 1 ст. ложку полуфабриката и разбавляем стаканом воды (или на ваш вкус).

Вот какой вкусный морс!

В Европу варенье попало в XIV веке. Массовое его потребление началось гораздо позже, когда европейцы смогли покупать дешевый колониальный сахар.

В России термин «варенье»  возник в конце XVIII-начале XIX в и обозначал вареную сладость. Нередко в поваренных книгах его заменяли на «кандирование» (способ варки в сахарном сиропе). Сейчас, в международной кулинарной терминологии под вареньем понимают именно наши национальные способы кандирования. А вот жители других стран вареньем могут «обозвать» что угодно: англичане – джем, французы – конфитюр. Отсюда разночтения и путаница, которая неизбежно возникает при попытке разделить эти понятия.

1,5 кг сахара на 2 1/2 стакана воды и 1 кг ягод.

Приготовление:

Ягоды перебрать, помыть, положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, закрыть крышкой и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем раздавить клюкву деревянной ложкой или протереть через сито, залить кипящим сиропом и варить до

готовности. Можно делать то же

самое и с целыми ягодами.

Для получения вкуса варенья к

Клюкве добавляют яблоки (1 кг

клюквы, 1 кг яблок, 1,5 кг сахара).

А это варенье!

Я узнал, что особенность клюквы крупноплодной, выращиваемой в огромных количествах в США и Канаде, состоит в том, что в её плодах имеются воздушные камеры, поэтому это одна из немногих ягод, плавающих на поверхности воды. Это делает сбор ягоды существенно менее трудоёмким по сравнению с обычным ручным сбором: в конце сезона чеки с созревшей ягодой заполняют водой и пускают специальные комбайны, которые взбивают эту воду, при этом зрелые ягоды отрываются. После этого сгоняют все ягоды к одному краю чека, где её — чистую и промытую — вычёрпывают для дальнейшей переработки.

В некоторых странах научились выращивать клюкву на специальных болотных «огородах».

Где ещё найдём клюкву?

Цветущая клюква и берёза изображены на гербе швейцарской коммуны Безенбюрен.

В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением клюквы.

Использована литература:

1. «Травник» Г.В.Крылов, Н.Ф.Козакова.

2.Статья Свободной энциклопедии Википедии «Брусника».

3. Иллюстративный материал из Интернета.

4. Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия. Статья «Брусника»

5. "Дикорастущие плоды и ягоды" Шапиро Д.К., Манциводо Н.И., Михайловская В.А.