Меню
Разработки
Разработки  /  Химия  /  Презентации  /  10 класс  /  Презентация на тему:"Сахароза".

Презентация на тему:"Сахароза".

1. Понятие об углеводах: а) определения; б) общая формула; 2. Нахождение в природе, физические свойства. 3. Химические свойства сахарозы. 4. Получение и применение сахарозы.
11.05.2022

Содержимое разработки

МОУ«Средняя общеобразовательная школа № 36»   Тема :  Сахароза (лекция 10 кл.) Учитель: А.В. Мордясова

МОУ«Средняя общеобразовательная школа № 36»

Тема : Сахароза

(лекция 10 кл.)

Учитель: А.В. Мордясова

Цель урока Знать классификацию углеводов, состав и строение сахарозы, области применения. Уметь на основании строения предсказывать свойства сахарозы.

Цель урока

  • Знать классификацию углеводов, состав и строение сахарозы, области применения.
  • Уметь на основании строения предсказывать свойства сахарозы.
Оборудование Оборудование:   компьютер,  проектор, экран, учебник, схемы, таблицы. Реактивы: сахароза.

Оборудование

Оборудование:   компьютер, проектор, экран, учебник, схемы, таблицы.

Реактивы: сахароза.

План лекции 1. Понятие об углеводах:  а) определения;  б) общая формула; 2. Нахождение в природе, физические свойства. 3. Химические свойства сахарозы. 4. Получение и применение сахарозы.

План лекции

1. Понятие об углеводах:

а) определения;

б) общая формула;

2. Нахождение в природе, физические свойства.

3. Химические свойства сахарозы.

4. Получение и применение сахарозы.

Понятие об углеводах    Углеводы -  органические вещества, молекулы которых состоят из  атомов углерода, водорода и кислорода. Общая формула углеводов - C n (H 2n O) m .   Углеводы делят на две группы: Углеводы сложные простые Моносахариды Полисахариды

Понятие об углеводах

Углеводы - органические вещества, молекулы которых состоят из

атомов углерода, водорода и кислорода. Общая формула углеводов

- C n (H 2n O) m .

Углеводы делят на две группы:

Углеводы

сложные

простые

Моносахариды

Полисахариды

Классификация углеводов К  дисахаридам  относят  сахарозу  (свекловичный или тростниковый  сахар),  лактозу  (молочный сахар),  мальтозу  (солодовый сахар). Эти три дисахарида - изомеры, так как имеют одну и ту же молекулярную формулу С 12 Н 22 О 11 , но разное строение Дисахариды сахароза мальтоза лактоза Изомеры Лактоза он н

Классификация углеводов

К дисахаридам относят сахарозу (свекловичный или тростниковый

сахар), лактозу (молочный сахар), мальтозу (солодовый сахар). Эти три дисахарида - изомеры, так как имеют одну и ту же молекулярную формулу С 12 Н 22 О 11 , но разное строение

Дисахариды

сахароза

мальтоза

лактоза

Изомеры

Лактоза

он

н

Состав и строение сахарозы   Молекулярная формула сахарозы - Сахароза - дисахарид, молекула которого состоит из двух остатков- глюкозы и фруктозы (соответственно шестичленный и пятичленный циклы), соединенных кислородным

Состав и строение сахарозы

Молекулярная формула сахарозы -

Сахароза - дисахарид, молекула которого состоит из двух остатков- глюкозы и фруктозы (соответственно шестичленный и пятичленный циклы), соединенных кислородным "мостиком":

У нее нет свободной альдегидной группы, что доказывает отсутствие

реакции "серебряного зеркала".

Физические свойства дисахаридов Сахароза , лактоза и мальтоза - бесцветные кристаллические вещества сладкого вкуса, хорошо растворимые в воде. Наиболее сладкий дисахарид- сахароза. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса - карамель. Мальтозу  называют еще

Физические свойства дисахаридов

Сахароза , лактоза и мальтоза - бесцветные кристаллические вещества сладкого вкуса, хорошо растворимые в воде. Наиболее сладкий дисахарид- сахароза.

При застывании расплавленной сахарозы образуется

аморфная прозрачная масса - карамель. Мальтозу

называют еще "солодовым сахаром", так как она

получается при гидролизе крахмала под действием

солода. Мальтоза обладает менее сладким вкусом,

чем тростниковый сахар (примерно на 40%).

В значительных количествах содержится в

животных и растительных организмах, а

также образуется в качестве промежуточного

продукта в винокурении и пивоварении.

Нахождение в природе Сахароза входит в состав сока сахарной свеклы  (16-20%)  и  сахарного тростника  (14-26%), клене, сахарной пальме. В небольших количествах  она содержится вместе с глюкозой в плодах и листьях многих зеленых растений.

Нахождение в природе

Сахароза входит в состав сока сахарной свеклы (16-20%) и сахарного тростника (14-26%), клене, сахарной пальме.

В небольших количествах она содержится вместе с глюкозой в плодах и листьях многих зеленых растений.

Химические свойства Важнейшее химическое свойство сахарозы - способность в  присутствии минеральных кислот и при повышенной  температуре подвергаться гидролизу: Образовавшуюся в процессе гидролиза глюкозу можно обнаружить  реакцией «серебряного зеркала» или при  взаимодействии ее с  гидроксидом меди ( II) .

Химические свойства

Важнейшее химическое свойство сахарозы - способность в присутствии минеральных кислот и при повышенной температуре подвергаться гидролизу:

Образовавшуюся в процессе гидролиза глюкозу можно

обнаружить реакцией «серебряного зеркала» или при взаимодействии ее с гидроксидом меди ( II) .

Химические свойства Фильм № 1  1. Реакция горения С 12 Н 22 О 11 + О 2 = 11С + СО 2  +11Н 2 О В присутствии катализатора сахароза сгорает быстрее. Серная кислота отнимает воду от сахарозы и превращается в уголь Фильм № 2 Для сахарозы характерны реакции многоатомных спиртов Фильм № 3

Химические свойства

Фильм № 1

1. Реакция горения

С 12 Н 22 О 11 + О 2 = 11С + СО 2 +11Н 2 О

В присутствии катализатора

сахароза сгорает быстрее.

Серная кислота отнимает

воду от сахарозы и

превращается в уголь

Фильм № 2

Для сахарозы характерны реакции

многоатомных спиртов

Фильм № 3

 Получение дисахаридов Сахарозу получают из сахарной свеклы и сахарного тростника. Лактозу выделяют из молока, а мальтозу- из крахмала  при действии солода (проросшие семена ячменя).  Фильм № 4 1 . Измельчение сахарной c веклы в стружку и извлечение сахарозы водой. 2.  Обработка раствора  известковым молоком  3.  Обработка раствора  оксидом углерода  ( IV)  4.  Упаривание раствора в  вакуумных аппаратах и  центрифугирование  5.  Дополнительная очистка  сахара

Получение дисахаридов

Сахарозу получают из сахарной свеклы и сахарного

тростника. Лактозу выделяют из молока, а мальтозу- из крахмала

при действии солода (проросшие семена ячменя).

Фильм № 4

1 . Измельчение сахарной c веклы в стружку и извлечение сахарозы водой.

2. Обработка раствора

известковым молоком

3. Обработка раствора

оксидом углерода ( IV)

4. Упаривание раствора в

вакуумных аппаратах и

центрифугирование

5. Дополнительная очистка сахара

Применение Сахароза в основном используется в качестве продукта питания и в кондитерской промышленности. Путем  гидролиза  из нее получают искусственный мед. Мальтоза содержится в солоде - проращенных, высушенных и размолотых зернах ячменя. Лактоза содержится в молоке млекопитающих (до 4-6 %), обладает невысокой сладостью и используется как наполнитель в драже и аптечных таблетках.

Применение

Сахароза в основном используется в качестве продукта питания и в кондитерской промышленности. Путем гидролиза из нее получают искусственный мед.

Мальтоза содержится в солоде - проращенных, высушенных и размолотых зернах ячменя.

Лактоза содержится в молоке млекопитающих (до 4-6 %), обладает невысокой сладостью и используется как наполнитель в драже и аптечных таблетках.

Закрепление Как проверить, подвергается ли сахароза гидролизу в стакане чая? Какое количество глюкозы в:  а) молях; б)граммах- можно получить при гидролизе 5 моль сахарозы? Что можно сказать о количестве образующейся при этом фруктозы?

Закрепление

  • Как проверить, подвергается ли сахароза гидролизу в стакане чая?
  • Какое количество глюкозы в:

а) молях; б)граммах- можно получить при гидролизе 5 моль сахарозы? Что можно сказать о количестве образующейся при этом фруктозы?

Литература «1C: Образовательная коллекция. Органическая химия. 10-11 классы». Единая коллекция цифровых образовательных ресурсов . http :// www . edu . yar . ru   CD Уроки химии КиМ (10-11 класс).

Литература

  • «1C: Образовательная коллекция. Органическая химия. 10-11 классы».
  • Единая коллекция цифровых образовательных ресурсов . http :// www . edu . yar . ru
  • CD Уроки химии КиМ (10-11 класс).
-75%
Курсы повышения квалификации

Подготовка к ЕГЭ по химии

Продолжительность 72 часа
Документ: Удостоверение о повышении квалификации
4000 руб.
1000 руб.
Подробнее
Скачать разработку
Сохранить у себя:
Презентация на тему:"Сахароза". (982.5 KB)

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт