Моделирование процесса пищеварения под действием ферментных препаратов

МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПИЩЕВАРЕНИЯ ПОД ДЕЙСТВИЕМ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ

Обезьянова Анна Сергеевна – обучающаяся 11 класса «Средняя общеобразовательная школа № 17» г. Уральска Западно- Казахстанской области

Водопьянова Ольга Владимировна - учитель химии,

Кондрашова Ольга Алексеевна – учитель биологии

Жизнь человека связана с расходованием веществ и энергии, поэтому человек, как и другие животные, нуждается в постоянном введении в организм веществ, которые обеспечивают его энергетические и пластические потребности.

Нам стало интересно сможем ли мы смоделировать в стенах школы процесс пищеварения, в присутствии ферментных лекарственных препаратов. Изучили биохимию ротовой полости, желудка и тонкого кишечника.

Ферментативный гидролиз крахмала проводили в присутствии слюны, которая содержит фермент амилаза. В результате эксперимента мы наблюдали изменение цвета, т.е. образование декстринов при проведении качественной реакции на крахмал с помощью йода

В качестве объектов исследования мы взяли препараты мезим, панкреатин и

желудочный сок. В качестве субстрата мы использовали молоко и яичный белок. В

результате эксперимента выяснили, что белок лучше всего расщепляется желудочным соком

кислой среде. Панкреатин хорошо работает в щелочной и нейтральной среде, что показал

отрицательный результат биуретовой реакции и положительная реакция на глюкозу

(альдегидную группу). Методом формольного титрования, определяли количественное

содержание белка в молоке до и после ферментации

Известно, что жиры расщепляются в тонком отделе кишечника под действием ферментов липаз. К молоку и подсолнечному маслу добавляли мезим и панкреатин в нейтральной среде и в присутствии желчи. Методом кислотно- основного титрования определяли кислотное число высших жирных карбоновых кислот и процент жиров подвергшихся ферментативному гидролизу.в результате пришли к выводу, что желчь действительно является эмульгатором и желчные кислоты стимулируют действие липаз.

В результате нашей работы у нас получилось смоделировать процесс пищеварения

1. Подтвердили, что амилаза расщепляет крахмал
2. Выяснили, что желудочный сок хорошо переваривает белковую пищу
3. Самым мягким ферментным препаратом является мезим, а панкреатин переваривает и белки, и углеводы одинаково хорошо

Пищеварение является единым, целостным процессом благодаря тесным взаимосвязям между деятельностью различных отделов пищеварительного тракта. Нарушение функций одного из отделов желудочно-кишечного тракта, как правило, приводит к расстройству функции других органов.

МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПИЩЕВАРЕНИЯ ПОД ДЕЙСТВИЕМ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ

Обезьянова Анна Сергеевна – обучающаяся 11 класса «Средняя общеобразовательная школа № 17» г. Уральска Западно- Казахстанской области

Водопьянова Ольга Владимировна - учитель химии,

Кондрашова Ольга Алексеевна – учитель биологии

Жизнь человека связана с расходованием веществ и энергии, поэтому человек, как и другие животные, нуждается в постоянном введении в организм веществ, которые обеспечивают его энергетические и пластические потребности.

Нам стало интересно сможем ли мы смоделировать в стенах школы процесс пищеварения, в присутствии ферментных лекарственных препаратов. Изучили биохимию ротовой полости, желудка и тонкого кишечника.

Ферментативный гидролиз крахмала проводили в присутствии слюны, которая содержит фермент амилаза. В результате эксперимента мы наблюдали изменение цвета, т.е. образование декстринов при проведении качественной реакции на крахмал с помощью йода

В качестве объектов исследования мы взяли препараты мезим, панкреатин и

желудочный сок. В качестве субстрата мы использовали молоко и яичный белок. В

результате эксперимента выяснили, что белок лучше всего расщепляется желудочным соком

кислой среде. Панкреатин хорошо работает в щелочной и нейтральной среде, что показал

отрицательный результат биуретовой реакции и положительная реакция на глюкозу

(альдегидную группу). Методом формольного титрования, определяли количественное

содержание белка в молоке до и после ферментации

Известно, что жиры расщепляются в тонком отделе кишечника под действием ферментов липаз. К молоку и подсолнечному маслу добавляли мезим и панкреатин в нейтральной среде и в присутствии желчи. Методом кислотно- основного титрования определяли кислотное число высших жирных карбоновых кислот и процент жиров подвергшихся ферментативному гидролизу.в результате пришли к выводу, что желчь действительно является эмульгатором и желчные кислоты стимулируют действие липаз.

В результате нашей работы у нас получилось смоделировать процесс пищеварения

1. Подтвердили, что амилаза расщепляет крахмал
2. Выяснили, что желудочный сок хорошо переваривает белковую пищу
3. Самым мягким ферментным препаратом является мезим, а панкреатин переваривает и белки, и углеводы одинаково хорошо

Пищеварение является единым, целостным процессом благодаря тесным взаимосвязям между деятельностью различных отделов пищеварительного тракта. Нарушение функций одного из отделов желудочно-кишечного тракта, как правило, приводит к расстройству функции других органов.