Методическая разработка урока по информатике Тема: «Применение ЭТ Excel для решения профессиональных задач в специальности поварское и кондитерское дело»

Министерство образования и науки Пермского края

ГБПОУ «Горнозаводский политехнический техникум»

Методическая разработка урока по информатике

Тема: «Применение ЭТ Excel для решения профессиональных задач в специальности поварское и кондитерское дело»

Разработала:

преподаватель информатики

И.Ю. Агафонова

2024 г.

План – конспект урока

ТЕМА: Применение ЭТ Excel для решения профессиональных задач в специальности поварское и кондитерское дело.

УРОК: № 6

ТИП УРОКА: Комбинированный.

ВИД УРОКА: урок - практикум

МЕЖПРЕДМЕТНЫЕ СВЯЗИ: математика, русский язык, МДК 01.01.

СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ:

• мультимедийный проектор;

• компьютеры;

• электронная презентация к уроку;

• раздаточный материал с практическим заданием для оформления технологической карты;

• лист самооценки;

• программа MS Excel;

• таблица для рефлексии.

• тест на сайте для учителей videouroki.net

ЦЕЛЬ УРОКА: Научиться применять полученные умения и знания в вашей специальности для расчёта сырья в технологических картах.

ЗАДАЧИ УРОКА:

Образовательные:

• Повторить умения и навыки обработки числовой информации на примере табличного процессора Excel.

• Показать возможности электронных таблиц при расчете технологических карт.

• Научить выполнять расчеты внутри технологических карт средствами MS Excel и включить новые знания в систему уже имеющихся.

• Показать связь информатики, и производственной практики и вовлечь студентов в активную деятельность.

Развивающие:

• Совершенствовать умение работы с электронными таблицами.

• Развивать коммуникативные навыки работы в группе.

• Развивать умение и навыки самостоятельной работы.

• Развивать познавательный интерес к информатике.

Воспитательные:

• Понимать сущность и социальную значимость применения информационных технологий в современном мире.

• Воспитывать потребность, мотивацию в получении знаний, овладении информационными технологиями.

• Воспитывать в себе способность организовать собственную деятельность, выбирать свои методы и способы работы.

ПЛАН УРОКА:

1. Орг. Момент

2. Выход на тему урока

3. Закрепление изученного материала

4. Домашнее задание

5. Подведение итогов

Хронологическая карта занятия

Технологическая карта урока

ХОД УРОКА

1. Организационный момент

Здравствуйте, уважаемые студенты, присаживайтесь. Рада видеть всех на уроке.

1. Выход на тему урока.

Чтобы понять тему нашего урока, предлагаю вам разгадать кроссворд. (ответы студентов). Итак, ключевое слово получилась – таблица. Скажите собственно о какой таблице идёт речь? (Слайд 2). У вас на столах лежит лист самооценки. Подпишите его. Если справились с заданием, то поставьте в листе самооценки плюс, если возникли трудности, то поставьте знак вопроса.

Итак, тема нашего урока: «Применение ЭТ Excel для решения профессиональных задач в специальности поварское и кондитерское дело»

(Слайд 3).

Цель нашего урока: Научиться применять полученные умения и знания в вашей специальности для расчёта сырья в технологических картах. Основная задача урока: показать связь информатики и производственной практики. (Слайд 4)

На прошлом уроке было задано индивидуальное домашнее задание. Что такое технологическая карта и как её используют на уроках производственного обучения расскажет нам Якимова Наталья (слушаем ответ). Хорошо. Спасибо. (Слайд 5)

1. Актуализация знаний.

Обратите внимание на экран. Часто от вас можно услышать следующую фразу: «Зачем нам информатика, мы же повара?» Как вы считаете правильно ли это? (ответы студентов). Надо ли повару владеть информационными технологиями и использовать их в своей профессиональной деятельности? Действительно, одной из общих компетенций повара является: ОК.2 Использование информационных технологий для выполнения задач профессиональной деятельности. (Слайд 6).

А какие средства ИКТ вы можете назвать? (Ответы студентов: интернет-технологии, мультимедийные технологии, облачные технологии, текстовые редакторы, электронные таблицы, электронная почта, видеоконференция, системы управления базами данных…).

В современных условиях компьютер может стать верным помощником в вашей профессии. Повар – это не просто человек, который может быстро сделать суши и пельмени. Это высококвалифицированный, всесторонне развитый, интеллигентный и творческий человек, владеющий средствами информационно- коммуникационных технологий. При помощи компьютера можно оформлять документацию, делать расчёты, быстро и своевременно найти необходимую информацию, будь то рецептура блюда или адрес поставщика продуктов, узнать о профессиональных поварских конкурсах, посмотреть мастер-классы известных шеф-поваров, можно даже создать собственный кулинарный сайт.

(Слайд 7)

На уроках по информатики мы изучили с вами основы работы в программе Excel. Давайте с помощью игры «Случайное колесо» вспомним теорию. (Слайд 8 -15). Если справились с заданием, то поставьте в листе самооценки плюс, если возникли трудности, то поставьте знак вопроса.

Практическая часть:

Сейчас вам предстоит выполнить практическое задание по теме: «Расчёт сырья в технологических картах средствами программы MS Excel».

Как представители кулинарного искусства вы должны уметь работать с технологической картой и уметь производить расчёты количества продуктов для приготовления блюд как на одну порцию, так и на десятки или сотни порций. Вы обычно производите расчёты с помощью калькулятора, а если это делать с помощью Excel, то работа упрощается в несколько раз. (Слайд 16). Для приготовления следующих блюд вам необходимо: оформить ТК, рассчитать количество сырья для приговления 10, 30, 50 таких же порций, построить диаграмму по результатам расчёта. Для удобства работы разделимся на 3 команды. 1 команда: выполняет расчёт для первого блюда, 2 команда - второго блюда, 3 команда – для салата.

На ваших столах лежит рецептура с выходом количества сырья на 1 порцию, и инструкция к выполнению практической работы. Приступайте к работе. Время на выполнение ограниченно.

Выполнение практической работы на ПК.

Показываю эталон ответов, сравниваем. Студент выходит с объяснением к доске. (Слайд 20-21) Молодцы, результатом вашей работы стал документ, который в дальнейшем вы сможете использовать на производственной практике. Естественно, это ваш первый опыт, и кому-то может было не просто. На следующих уроках поучимся рассчитывать калькуляцию блюд, калорийность блюд средствами программы Ехcel. Если справились с заданием, то поставьте в листе самооценки плюс, если возникли трудности, то поставьте знак вопроса.

Решение онлайн- теста на ПК: https://onlinetestpad.com/

Давайте подведём итог урока с помощью онлайн - теста. (Слайд 22) Если справились с заданием, то поставьте в листе самооценки плюс, если возникли трудности, то поставьте знак вопроса. Посчитайте количество плюсов и поставьте себе оценку за урок.

1. Обобщение, рефлексия

А теперь хотелось бы услышать ваше мнение об уроке? Скажите был ли сегодняшний урок для вас познавательный? Что больше всего запомнилось из урока? (ответы студентов).

1. Трудно ли использовать данную программу при расчетах технологических карт?

2. Какие ошибки вы допускали?

3. Что получалось не сразу?

4. Скажите, сможете ли вы самостоятельно создать и рассчитать технологические карты в будущем?

5. На каких предприятиях общественного питания целесообразно применять компьютер для составления технологических карт?

Обучающиеся коллективно обсуждают. У вас на столе лежит таблица: плюс, минус, интересно. Заполните поля таблицы. (Слайд 24)

В эпосе задано домашнее задание:

Используя электронно – библиотечную систему Znanium ответить на вопросы в тетради с 1-8. Стр. 354 – 355 (Слайд 23)

Спасибо за работу на уроке! Я надеюсь вам так же было приятно, как и мне.

А наш урок хотелось бы закончить словами «Компьютер должен работать, а человек думать»

Ф.Т. Барнум (слайд 25).

Приложение 1

Рецептура № 170, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2001г.

Наименование блюда: Борщ с капустой и картофелем

Приложение 2

Рецептура № 601, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2001г. Наименование блюда: Плов

Приложение 3

Рецептура № 82, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2001г. Наименование блюда: Салат витаминный

Приложение 4

Практическое задание

Тема: Расчёт сырья в технологических картах средствами программы MS Excel

Задание:

1. Откройте программу Excel

2. Оформите таблицу по образцу (наименование сырья, норму сырья на 1 порцию (в г) переносим из рецептуры №82)

3. Расчёт количество сырья = Норма сырья на 1 порцию (вес брутто) *количество порций

4. Выход = сумма значений по количеству сырья (брутто, кг).

5. Построить круговую диаграмму с расходом сырья на 30 порций (указать значения)

Приложение 5

Практическое задание

Тема: Расчёт сырья в технологических картах средствами программы MS Excel

Задание:

1. Откройте программу Excel

2. Оформите таблицу по образцу (наименование сырья, норму сырья на 1 порцию (в г) переносим из рецептуры № 601)

3. Расчёт количество сырья = Норма сырья на 1 порцию (вес брутто) *количество порций

4. Выход = сумма значений по количеству сырья (брутто, кг).

5. Построить круговую диаграмму с расходом сырья на 50 порций (указать значения)

Приложение 6

Практическое задание

Тема: Расчёт сырья в технологических картах средствами программы MS Excel

Задание:

1. Откройте программу Excel

2. Оформите таблицу по образцу (наименование сырья, норму сырья на 1 порцию (в г) переносим из рецептуры №170)

3. Расчёт количество сырья = Норма сырья на 1 порцию (вес брутто) *количество порций

4. Выход = сумма значений по количеству сырья (брутто, кг).

5. Построить круговую диаграмму с расходом сырья на 10 порций (указать значения).

Приложение 7

Э ТАЛОН ОТВЕТОВ

Приложение 8

ЛИСТ САМООЦЕНКИ

Ф.И. студента­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­_______________________________________

Твоя оценка: ______________

Оценка преподавателя: __________________

ЛИСТ САМООЦЕНКИ

Ф.И. студента­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­_______________________________________

Твоя оценка: ______________

Оценка преподавателя: __________________

Приложение 9

Список вопросов теста

Вопрос 1

Можно ли в ЭТ построить график, диаграмму по текстовым значениям таблицы?

1. Да

2. Нет

Вопрос 2

Основное назначение электронных таблиц?

1. Редактировать и форматировать текстовые документы

2. Хранить большие объёмы информации

3. Выполнять расчёт по формулам

4. Нет правильного ответа

Вопрос 3

Ячейка не может содержать данные в виде...

1. Текста

2. Формулы

3. Числа

4. Картинки

Вопрос 4

Укажите правильный адрес ячейки.

1. У7

2. В5

3. 4С

Вопрос 5

Какая ячейка называется активной?

1. Любая

2. Заполненная

3. Та, где находится курсор

Вопрос 6

Совокупность клеток, которые образуют в ЭТ прямоугольник-это:

1. Ранг

2. Диапазон

3. Область данных

Вопрос 7

В одной ячейке можно записывать:

1. Только одно число

2. Одно или два числа

3. Сколько угодно чисел

Вопрос 8

Укажите верную запись формулы:

1. =А3+(В3*В5)

2. D5*2+C8

3. =D2+(4А3+5)

Вопрос 9

В ЭТ выделен диапазон ячеек А1:В3. Сколько ячеек выделено?

1. 2

2. 4

3. 6

Вопрос 10

Подтверждение ввода в ячейку осуществляется нажатием клавиши:

1. Enter

2. Tab

3. Ctrl

Ответы:

1)2; 2)3; 3)4; 4)2; 5)2; 6)2; 7)1; 8)1; 9)3; 10)1