Лабораторные работы по технологии к занятиям по "Домашней академии"

Лабораторная - практикум.

Тема: Изготовление лилии из репчатого лука.

Цель:

научить обучающихся изготавливать цветок лилии из репчатого лука.

Задачи:

Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (нож малый загнутый, серповидный);

Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и совершенства объекта природы – цветка лилии и самостоятельного художественного выполнения овощной скульптуры – цветка лилии.

Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Отрежьте кусок побега с зеленью длиной 5 см, чтобы сделать цветок. На расстоянии 1 см от корня прорежьте острым ножом полосы по направлению к центру луковицы и стеблю. Продолжайте делать глубокие вертикальные надрезы вокруг луковицы. Отделить прямые лепестки, погрузите их на 0, 5 часа в ледяную воду, что лилия раскрылась и расцвела. Дайте стечь, обмакните в пищевой краситель (рис. 1).

2. Чтобы сделать листья, надрежьте побеги – перышки на различной высоте. Переверните стебель и надрежьте 5см перышек, образуя полоски. Положите в ледяную воду, чтобы концы завились (рис. 2).

3. Воткните палочку в основание цветка, вставьте другой конец палочки в одно из перышек и сдвиньте части цветка, чтобы палочка не была видна (рис. 3). Работа готова.

4. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

5. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе...

Лабораторная - практикум.

Тема: Изготовление павлина из моркови и редиса.

Цель:

научить обучающихся изготавливать павлина из моркови редиса.

Задачи:

Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (с гладким лезвием и короткой рукояткой);

Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и совершенства объекта природы – павлина, и самостоятельного художественного выполнения овощной скульптуры – павлина;

Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Срежьте широкий конец моркови, сделав из него конус. Надрежьте острым ножом, чтобы получилось два кольца. Придайте внешним кроям зигзагообразную форму, чтобы получить из них перышки на шее (рис. 1).

2. Нарежьте морковь вдоль, чтобы получилось 25 кусков (рис. 2).

3. Закруглите широкий конец ломтиков моркови и сделайте узкий конец ровным. По обеим сторонам порежьте V образные вырезы, напоминающие перышки. Сделайте перышки трех различных размеров в длину (рис. 3).

4. Срежьте с редиса длиной 10см. Обрежьте изогнутую луковицу до нужного размера. Зубочисткой закрепите голову из лука на одном из концов тела из редиса. Сделайте маленькие фестончатые надрезы вдоль тела павлина, чередуя их расположения. В ряду должно быть как минимум 3 надреза (рис 4).

5. Со стороны хвоста булавками фиксируйте перышки в прорезанных в редисе отверстиях. Сначала расположите длинные перышки (рис5).

6. Закрепляйте перышки до самой головы. Под конец закрепите самые тонкие перышки (рис 6).

7. Зубчатый воротник на шее зафиксируйте булавками. Вырежьте треугольный клюв из куска моркови и зубчатую корону из куска свеклы (рис7).

8. Порежьте дырочки по обе стороны головы и вставьте зерна перца для глаз и закрепите все детали (рис8).

9. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

10. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе...

Весь материал - в документе.

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление лилии из репчатого лука

Цель: научить обучающихся изготавливать цветок лилии из репчатого лука.

Материал и оборудование: нож малый загнутый (серповидный), зубочистки, лук, капустные листья.

Задачи:

• Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (нож малый загнутый, серповидный);

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и совершенства объекта природы – цветка лилии и самостоятельного художественного выполнения овощной скульптуры – цветка лилии;

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Отрежьте кусок побега с зеленью длиной 5 см, чтобы сделать цветок. На расстоянии 1 см от корня прорежьте острым ножом полосы по направлению к центру луковицы и стеблю. Продолжайте делать глубокие вертикальные надрезы вокруг луковицы. Отделить прямые лепестки, погрузите их на 0,5 часа в ледяную воду, что лилия раскрылась и расцвела. Дайте стечь, обмакните в пищевой краситель (рис.1).

2. Чтобы сделать листья, надрежьте побеги – перышки на различной высоте. Переверните стебель и надрежьте 5см перышек, образуя полоски. Положите в ледяную воду, чтобы концы завились (рис.2).

3. Воткните палочку в основание цветка, вставьте другой конец палочки в одно из перышек и сдвиньте части цветка, чтобы палочка не была видна (рис.3). Работа готова.

4. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

5. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе:

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление павлина из моркови и редиса

Цель: научить обучающихся изготавливать павлина из моркови редиса.

Материал и оборудование: нож малый загнутый ( серповидный), морковь, редис, лук, зубочистки, фиксирующие булавочки.

Задачи:

• Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (с гладким лезвием и короткой рукояткой);

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и совершенства объекта природы – павлина, и самостоятельного художественного выполнения овощной скульптуры – павлина;

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Срежьте широкий конец моркови, сделав из него конус. Надрежьте острым ножом, чтобы получилось два кольца. Придайте внешним кроям зигзагообразную форму, чтобы получить из них перышки на шее (рис.1).

2. Нарежьте морковь вдоль, чтобы получилось 25 кусков (рис.2).

3. Закруглите широкий конец ломтиков моркови и сделайте узкий конец ровным. По обеим сторонам порежьте V образные вырезы, напоминающие перышки. Сделайте перышки трех различных размеров в длину (рис.3).

4. Срежьте с редиса длиной 10см. Обрежьте изогнутую луковицу до нужного размера. Зубочисткой закрепите голову из лука на одном из концов тела из редиса. Сделайте маленькие фестончатые надрезы вдоль тела павлина, чередуя их расположения. В ряду должно быть как минимум 3 надреза (рис 4).

5. Со стороны хвоста булавками фиксируйте перышки в прорезанных в редисе отверстиях. Сначала расположите длинные перышки (рис5).

6. Закрепляйте перышки до самой головы. Под конец закрепите самые тонкие перышки (рис 6).

7. Зубчатый воротник на шее зафиксируйте булавками. Вырежьте треугольный клюв из куска моркови и зубчатую корону из куска свеклы ( рис7).

8. Порежьте дырочки по обе стороны головы и вставьте зерна перца для глаз и закрепите все детали (рис8).

9. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

10. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе:

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление барашка из огурца и помидора

Цель: научить обучающихся изготавливать барашка из огурца и помидора.

Материал и оборудование: нож-бигуди, 2 огурца, помидор, пучок петрушки, 2 шт.маслин, разделочная доска.

Задачи:

Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (ножом – бигуди),

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и совершенства объекта природы – барашка, и самостоятельного художественного выполнения овощной фантазии из овощей – барашка;

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Сделать спираль из огурца (рис.1).

2. Другой огурец разделить вдоль пополам. От одной половинки отрезать тонкий ломтик (рис.2).

3. Разрезать этот ломтик на две части. Одна из них – голова барана. Отрезать от огуречной спирали небольшой кусочек 7 – 8 витков. Это туловище (рис.3).

4. Уложить на первый виток спирали ломтик огурца – «голову». Уложить на голову два кружка огурца – «уши».

5. В двух других кружочках огурца сделать отверстие. Сделать в них прорези. Это « рога».

6. Уложить «рога».

7. Из стебельков петрушки сделать ноги.

8. Уложить их между витками спирали. Сделать бороду и челочку из листков петрушки.

9. Разрезать мелкоплодный помидорчик на две половинки. Одна из них «мордочка» разрезать горошину на две половинки –«нос».

10. Уложить «нос» на «мордочку» из меленьких кружков огурца. Сделать «глаза». «Зрачки» – из кусочков маслины.

11. Уложить «глаза» и «мордочку».

12. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе:

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление ёлочки из зеленого яблока, плода физалиса, клюквы.

Цель: научить обучающихся изготавливать ёлочку из яблока, клюквы, физалиса.

Материал и оборудование: яблоко зелёное, физалис, клюква или любая другая ягода, форма для выдавливания кондитерских изделий « звездочка» и круг, блюда.

Задачи:

• Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (с гладким лезвием и короткой рукояткой);

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и совершенства объекта природы – ёлочка, и самостоятельного художественного выполнения фруктовой скульптуры – ёлочки;

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Яблоко разделить поперек на тонкие ломтики (рис.1).

2. Выбрать пять ломтиков большого размера (рис.2).

3. Из тех ломтиков в которых есть сердцевина, вырезать её при помощи выемки (рис.3)

4. Набором выемок разного размера вырезать 5 звездочек (рис 4)

5. Самая большая звездочка это нижний ярус ёлочки. Выложить на неё веером кусочки ломтика яблок, оставшиеся после вырезания звездочки (рис5)

6. Сверху положить звездочку меньшего диаметра и выложить точно также обрезки яблока (рис 6)

7. Продолжать выкладывать звездочки, чередуя их с выложенными веером кусочки яблока, оставшегося после вырезания звездочек. Верх елочки - самая маленькая звездочка (рис 7).

8. Отобрать 15 ягод « ёлочные украшения». Плод физалиса освободить от цветка (рис 8).

9. Украсить ёлочку ягодами клюквы, уложить «верхушку»- физалис.

10. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

11. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе:

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление праздничного бутерброда- божья коровка

Цель: научить обучающихся изготавливать праздничные бутерброды.

Материал и оборудование: хлеб, масло, майонез, сыр твердый, колбаса вареная,

6 кусочков колбасы салями, оливки, лук, блюда.

Задачи:

• Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (с гладким лезвием и короткой рукояткой и фигурками для теста);

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и самостоятельного художественного выполнения праздничных бутербродов.

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Ломтик хлеба намазать тонким слоем масла или майонеза, сверху положить тонкий ломтик сыра (рис.1).

2. Кружочек вареной колбасы надрезать до середины, это крылышки божьей коровки. Сделать выемку в каждой половинке по три отверстия (рис.2).

3. Этой же выемкой вырезать из ломтиков салями шесть кружочков (рис.3).

4. Вставить их в отверстия в «крыльях». Уложить «божью коровку» на бутерброд (рис 4).

5. Из кусочка оливки сделать головку, глазки – нарисовать майонезом, усики сделать из лука (рис5)

6. Оставшуюся часть оливки нарезать на тонкие кольца и на пополам - это «лапки» (рис 6)

7. Выложить лапки, как показано рис 7.

8. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

9. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе:

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление праздничного бутерброда – льва.

Цель: научить обучающихся изготавливать праздничного льва.

Материал и оборудование: хлеб, масло, сыр, листья зеленого салата, вареная колбаса, маслины, пучок петрушки, перец сладкий, укроп, блюда.

Задачи:

• Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (с гладким лезвием и короткой рукояткой);

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты животного мира и самостоятельного художественного выполнения праздничного бутерброда льва;

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Из ломтика мраморного сыра вырезать гриву в форме сердца (рис.1).

2. По всему краю вырезать маленькие треугольники (рис.2).

3. Ломтик хлеба намазать маслом, сверху положить лист зеленого салата и гриву (рис.3).

4. Из ломтика вареной колбасы вырезать два маленьких кружочка – «уши» и «мордочка» (рис 4).

5. Уложить «мордочку», «уши», «глаза» из гороха (рис5).

6. Нос сделать из кусочка маслины, брови из петрушки (рис 6).

7. Рот сделать из перца, усы из укропа (рис 7).

8. Вырезать из ломтика колбасы кружочек туловища (рис8).

9.Из сыра вырезать кусочек меньшего диаметра животик (рис 9).

10.Вырезать из сыра кружочек и разрезать его пополам и получится лапки (рис 10).

11. Отрезать от колбасы тонкую длинную полоску- хвост. Воткнуть в него веточку укропа - кисточка (рис 11).

12. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

1. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе:

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление фантазий из сладостей – паровозик.

Материал и оборудование: 2 вафли прямоугольный, 1песочное печенье, 8 фруктовых драже, красного цвета, 1 мармеладка « рулетик», 1вафельная трубочка, 1 печенье тарталетки, 2 сладкие соломки, 6 песочных печений, 6 галет овальной формы, разноцветные фруктовые драже.

Цель: научить обучающихся изготавливать сладкий паровозик.

Задачи:

• Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (с гладким лезвием и короткой рукояткой);

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и самостоятельного художественного выполнения сладкого паровозика;

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Взять одну вафлю прямоугольной формы - основание паровозика и четыре драже красного цвета – колеса (рис.1).

2. Положить на каждого драже по капельки густого повидла (рис.2).

3. Приклеить повидлом колеса к основанию (рис.3)

4. Уложить на основании две квадратные вафли в виде кабины

(рис 4).

1. Перед кабиной уложить мармеладку «рулетик»– цилиндрическая часть паровозика (рис 5).

2. Уложить на кабину песочное печенье – крышу (рис 6).

3. Отрезать кусочек вафельной трубочки – труба (рис 7).

4. Установить трубу на паровозик (рис 8).

5. Из вафли и драже сделать основание и колеса. Установить на него вагончик – печенье тарталетку (рис 9).

6. Из сладкой соломки сделать рельсы (рис 10).

7. Установить паровозик и вагончик на рельсы (рис 11).

8. .Загрузить вагончик разноцветными драже (рис 12).

9. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

10. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе:

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление фантазий из сладостей - петушок и курочка.

Цель: научить обучающихся изготавливать из сладостей петушка и курочку.

Материал и оборудование: 4 зефира, 2 мармелада красного цвета, 1 мармеладка желтого цвета, 3 желейные конфеты, 4 драже в шоколаде, 2 жевательные конфеты желтого цвета, сладка соломка желейная «вермишель».

Задачи:

• Прививать практический навык работы с кухонным инструментом – ножом для карвинга (с гладким лезвием и короткой рукояткой);

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и самостоятельного художественного выполнения из сладостей петушка и курочку;

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

1. Взять два зефира, в туловище сделать отверстие для шеи (рис.1).

2. Надеть на шею головку (рис.2).

3. Сделать вырез для гребешка (рис.3).

4. Из мармелада красного цвета вырезать гребешок фигурной выемкой (рис 4).

5. Вставить его в вырез (рис5).

6. Клюв вырезать из желтого мармелада (рис 6).

7. Сделать надрез для клюва. Вставить клюв в надрез (рис 7).

8. Хвост сделать из желейных конфет(рис8).

9. Деревянной палочкой сделать надрез для глаз (рис 9).

10. Вставить глазки – шоколадные драже (рис 10).

11. Сделать такую же курочку с хвостом из желтого мармелада

(рис 11).

1. Взять кусочки желейной вермишели разного размера. Выложить из них гнездо (рис12).

2. Уложить в гнездышко два яйца жевательные конфетки желтого цвета (рис 13).

3. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

4. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе:

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление изделий из соленого теста - корзина с фруктами и цветами.

Цель: научить обучающихся изготавливать из соленого теста – корзина с фруктами цветами.

Материал и оборудование: соленое тесто, вода, 2 вилки, гвоздика кулинарная, лак бесцветный для покраски изделия.

Задачи:

• Прививать практический навык работы с соленым тестом и инструментами, выемками для теста;

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и самостоятельного художественного выполнения композиций из соленого теста;

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

Приготовить тесто:

1. 200гр – муки, 200гр – соли, 125гр – воды все перемешать и вымесить тесто

2. Слепить из 120 грамм теста короб корзинки (рис 1).

3. Из 50гр – теста скатайте 2 колбаски по 17 см, свейте из них ручку и прикрепите её с двух сторон к корзине, смочив водой места стыков (рис 2).

4. Скатайте из теста рулон диаметром 1,5см и разрежьте его, на одинаковые кусочки длиной 5см. Сделайте из этих кусочков шарики, не много сдавите их сверху и воткните гвоздику – получаются яблочки (рис 2).

5. Нарежьте тесто на кусочки размером 5х1см и вылепите из них листья (рис 2).

6. Чтобы сделать узор корзиночного плетенья, на коробе корзины линейкой проведите вертикальные линии.

7. По этим линиям тесто с двух сторон сплющите двумя вилками (рис 1).

8. Изготовьте две розы, виноград и поместите их на корзине.

9. По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

10. Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе:

Лабораторная - практикум №

Тема: Изготовление изделий из соленого теста - птичка.

Цель: научить обучающихся изготавливать из соленого теста – птичку.

Материал и оборудование: соленое тесто, вода, шаблон птички, сухая ягода, деревянная палочка, семена разных культур.

Задачи:

• Прививать практический навык работы с соленым тестом и инструментами, выемками для теста;

• Прививать эстетический вкус посредством художественного восприятия красоты и самостоятельного художественного выполнения композиций из соленого теста;

• Воспитывать культуру труда через аккуратное выполнение практической работы.

Выполнение работы:

Приготовить тесто:

1.200гр – муки, 200гр – соли, 125гр –воды все перемешать и вымесить тесто

2.Раскатайте тесто толщиной 1см, а фигурку вырежьте по шаблону. Выровняйте края смоченной в воде кисточкой. Для глаз возьмите ягодку можжевельника (рис 1).

3. Из теста скатайте шарики величиной с лесной орех, из них составьте первый ряд узора хвоста.

4.В этих шариках соломинкой или деревянной палочкой проколите маленькие дырочки.

5. Между большими шарами вы можете поместить маленькие шарики и нанести на них соломинкой узоры.

6.Дальше вы можете фантазировать и применить семена разных культур.

7.Делая хвост, смочите его иначе он не приклеится.

8.По окончании работы уберите на место кухонный инструмент и наведите порядок на своем рабочем месте.

9.Дайте «профессиональную» оценку выполненной работе своей и своего друга (подруги) по 5–бальной системе: