Кулинарный клуб

Название клуба. «Вкусные истории»

Идея. Это клуб для тех, кто интересуется кулинарией, этикой.

Цель. Создание условий для реализации творческих способностей обучающихся, их развития, привитие интереса к приготовлению пищи.

Задачи.
*получить навыки в приготовлении блюд
*познакомиться с кухнями народов мира,
*развить эстетический вкус
*узнать о санитарного-гигиенических требованиях
*раскрыть секреты вкусных блюд.

Содержание (тематический план)

Определение членства клуба
Членами кулинарного клуба могут стать желающие мальчики и девочки в возрасте 10- 13 лет. Полноправными членами клуба участники становятся после проведения открытого мастер- класса.

Реализация проекта.

Форма работы преимущественно групповая

Технологии клубного типа

Рекомендации педагогу
1. Продолжительность занятий определяется с учетом психофизиологического развития и допустимой нагрузки для данного возраста и составляет 45- 60 минут.

2. Обговорите правила поведения в Вашем клубе. Составьте их вместе с детьми и повесьте в кабинете.

3. Обязательное условие занятий – соблюдение санитарно-гигиенических требований. Одно из правил гигиены приготовления пищи – наличие спецодежды: фартука и косынки для девочек; фартука и колпака для мальчиков, а также сменной обуви. Руководитель кружка должен строго следить за соблюдением учащимися правил гигиены.

4. Научите детей организации рабочего места и его уборки по завершении работы.

4. Ведите учет посещаемости клуба, проводите диагностику среди участников.

5. Задавайте детям интересные домашние задания, предполагающие поисковую, познавательную, и практическую деятельность.

Кулинарный клуб «Вкусные истории»

Идея.

Идея

Встречи кулинарного клуба будут проходить 2 раза в месяц. Они объединят в себе теорию и практику, рецепты и их воплощение, обмен мнениями и дегустации.

Цель . Создание условий для реализации творческих способностей обучающихся, их развития, привитие интереса к приготовлению пищи.

Задачи

*получить навыки в приготовлении блюд,

*познакомиться с кухнями народов мира,

*развить эстетический вкус,

*узнать о санитарного-гигиенических требованиях,

*раскрыть секреты вкусных блюд.

Определение членства клуба

Членами кулинарного клуба на добровольной основе могут стать мальчики и девочки в возрасте 10- 13 лет. Полноправными членами клуба участники становятся после проведения открытого мастер- класса.

Содержание (тематический план)

№

1

Название встречи

Главная идея

2

«Кулинария – это искусство»

Дата

«Каждому кулинару полезно знать!»

3

Вводная встреча. Рассказ о клубе, его идеях, замыслах. Чтение положения. Просмотр видео, обсуждение.

«Культура поведения за столом»

1 неделя сентября

Кол-во часов

4

Санитарно - гигиенические требования. Техника безопасности.

4 неделя сентября

Понятие этикет. Культура поведения за столом. Моделирование ситуаций, просмотр видео.

«Как правильно сервировать стол?»

1(теория)

5

1(теория)

Октябрь

О сервировке стола. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д. Обсуждение фото, самостоятельная работа.

«Ты- то, что ты ешь»

1+ 1 (теория + практика)

Ноябрь

Обсуждение ГМО- продуктов, консервантов, красителей, Е-добавок. Их вред и необходимость при приготовлении блюд. Как выбрать качественные продукты.

1+ 1 (теория + практика)

Декабрь

1+ 1 (теория + практика)

6

7

«Национальная кухня»

Обсуждение кухни. Приготовление блюд русской кухни. Пельмени, уха, биточки, кисель. Обсуждение рецептов учеников. Дегустации.

«Mama Mia!Итальянская кухня»

8

Январь

Обсуждение кухни. Приготовление блюд итальянской кухни. Пицца, паста, брускетты. Обсуждение рецептов учеников. Дегустации.

«Французская кухня»

9

10.

4 (практика)

Февраль

Обсуждение кухни. Приготовление блюд французской кухни. Рататуй, круассаны, яблочный пирог. Обсуждение рецептов учеников. Дегустации

«Украинская кухня»

Открытый урок «Хороший повар»

Март

Обсуждение кухни. Приготовление блюд украинской кухни. Борщ, вареники, драники. Обсуждение рецептов учеников. Дегустации

Апрель

4 часа

Демонстрация умений, полученных за год. Дегустация блюд, на которую приглашают родителей, администрацию и какого- нибудь повара (по договоренности).

4 часа

Май

2 часа

Форма работы преимущественно групповая

Технологии клубного типа

Коллективное обучение Информационная технология (получение новых знаний) Эвристическая (развитие творческих способностей)

Рекомендации для педагога

1. Продолжительность занятий определяется с учетом психофизиологического развития и допустимой нагрузки для данного возраста и составляет 45- 60 минут.

2. Обговорите правила поведения в Вашем клубе. Составьте их вместе с детьми и повесьте в кабинете.

4.Задавайте детям интересные домашние задания, предполагающие поисковую, познавательную, и практическую деятельность.

3. Обязательное условие занятий – соблюдение санитарно-гигиенических требований. Организация рабочего места.

Сервировка стола к завтраку. Элементы этикета

Цель:   Организация деятельности учащихся при подготовке и оформлении стола   для приема пищи с учетом санитарно-гигиенических, эстетических,

  практических требований.

Тип урока : комбинированный.

Объект труда:  сервировка стола, складывание салфеток.

Профориентация:  повар, официант.

Материально-техническое оснащение :

рабочая тетрадь, набор столовой посуды, скатерть, салфетки, плакаты.

Опорные слова : сервировка, салфетка, меню, культура поведения, этикет.                              

Что такое сервировка стола? Как правильно сервировать стол к завтраку? Приборы для сервировки стола. Составление меню на завтрак. Культура поведения за столом. Салфетка – как обязательный компонент сервировки стола. Практическая работа. Складывание салфетки (пирамида, сдвоенный конус). Кроссворд на закрепление темы.