Контрольный тест по домоводству по теме "Праздничная кулинария" (11 класс)

Задание: Прочитай вопрос. Выбери правильный вариант ответа.

1. Виды праздничного стола:

а) банкет – фуршет;

б) банкет - коктель;

в) традиционный;

г) семейный;

д) праздничный.

2. На каком расстоянии от края стола должна стоять тарелка:

а) 3 – 5 см. ;

б) 1 – 2 см. ,

в) 10 – 20 мм.

3. Где должны стоять фужеры и стаканы на праздничном столе:

а) перед столовыми приборами;

б) за тарелкой;

в) перед тарелкой.

4. На какие группы делятся холодные блюда и закуски :
5. Как нарезают продукты для приготовления салатов?

а) брусочками;

б) кубиками;

в) дольками,

г) ломтиками.

 6. Какие продукты используют для приготовления салата «Подсолнух»?

7. Время варки говяжьего языка:

а) 1, 5 – 2 час. ;

б) 2 – 3 час. ;

в) 1 час.

8. Какие продукты используют для приготовления рубленой массы из мяса для приготовления бифштекса:
9. В чем панируют бифштекс:

а) в сухарях;

б) в муке;

в) в хлебной крошке.

10.  Первичная обработка птицы :

а) опалить;

б) размораживание;

в) тушение;

г) жарка.

11.  Какие продукты используют для гарнира при приготовлении блюда «Гусь запеченный с яблоками»:

а) яблоки;

б) картофель;

в) макароны.

12.  Дрожжевое тесто бывает:

а) опарное;

б) пресное;

в) безопарное;

г) песочное.

13.  В каком молоке разводят дрожжи:

а) в холодном;

б) в горячем;

в) в теплом.

14.  Какие продукты используют для приготовления начинки для пиццы:
15. Солянка сборная мясная – это :

а) первое блюдо;

б) второе блюдо;

д) десерт.

16.  Шарлотка – это:

а) пирог;

б) торт;

в) булочка;

г) пирожное.

Весь материал - смотрите документ.