Канапе дайындау

6

Нысан (35 Қосымша)

Қазақстан Республикасы Білім және

ғылым министрінің 2020 жылғы

6 сәуірдегі 130 бұйрығымен бекітілген

Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі

Алматы қаласы Білім басқармасының

«Алматы сән және дизайн колледжі» КМҚК

Бекітемін

Директордың өндірістік оқыту ісі

жөніндегі орынбасары

________________ Т.Кулешова

________________ 2022 жыл

№ 55 өндірістік оқыту сабақтарының

ЖОСПАРЫ

Өтетін күні: 8.06.2022 жыл

____1____ оқу курсы, оқу тобының № А21-10

Мамандықтың коды және атауы: 10130300 Тамақтандыруды ұйымдастыру

Біліктілігі: 3W10130302 Аспаз

Оқытудың нәтижесі: студенттерге түрік асханасының тағамдарын дайындап үйрету.

Бағалау критерийлері: 100 баллдық рентингтік жүйе бойынша.

Оқу жаттығу процесінде білім алушылар меңгеретін кәсіби дағдылардың тізбесі:

Оқытудың әдістері: түсіндіру, практика жүзінде көрсету және ақпараттық – коммуникациялық технологияларды пайдалану.

Тәсілдері: әңгіме, еңбек тәсілдерін көрсету, үлгілерді көрсету.

Оқытудың әдістері: сөздік, көрнекілік, тәжірибелік

Сабақтың мақсаты:

Материалды-техникалық көрнекілік:

Пәнаралық байланыс: Тағам дайындау технологиясы, Жабдықтау.

Сабақтың негізгі кезеңдері мен хронологиясы.

Өндірістік оқыту жұмысының барысы:

1. Ұйымдастыру кезеңі

1. журнал бойынша студенттерді түгендеу;

2. студенттердің сыртқы келбетін, киімдерін, сабаққа дайындығын тексеру;

3. өндірістік оқытудың тақырыбын, оқыту мақсатын хабарлау.

1. Кіріспе нұсқаулық

1. Өткен тақырыпты қайталау.

2. Жаңа тақырыпты түсіндіру.

Тақырып бойынша студенттерге сауалнама жүргізу.

Тақырып бойынша сұрақтар: Біз не білеміз? Нені үйренеміз?

1. Оқу фильмін көрсету (қажет жағдайда)

2. Қауіпсіздік және еңбек қорғау ережелерінің сақталуы туралы нұсқаулық өткізу.

3. Өндірістік оқыту шеберінің жұмыс орнында тәсілдерді пысықтаудың тәжірибелік көрсетілімі.

4. Оқу тобының студенттеріне тапсырма беру.

5. Студенттерді жабдықпен таныстыру, шикізатпен, құрал-жабдықтармен таныстыру.

6. Жұмыс орнын ұйымдастыру.

1. Жаңа оқу материалын бекіту.

Донер-кебаб - түрік тағамдарының бірі. Ол лавашқа қуырылған ет, түрлі соустар мен салат қосып әзірленетін жеңіл тағам түрі. Дайындалу жолы да қарапайым

Ол үшін:

- қуырылған ет (тауық, сиыр, жылқы);

- лаваш;

- картоп;

- салат (орамжапырақ, сәбіз, қияр мен қызанақ);

- соус (кетчуп, майонез т.б.);

Бұл дәстүрлі омлет бұлдыр елестететін қызықты тағам болып табылады. Бұл ерекше дәмі сипатталады және отбасылық таңғы үшін тамаша болып табылады. Егер сіз ас қажет бәрі бар ма алдын ала тексеру үшін көптеген түрік ұлттық тағамдарды бірін дайындау алдында. Бұл жағдайда, сізге қажет:

• 8 жұмыртқа.

• сары май 100 грамм.

• сорпаның 100 миллилитр.

• тауық бауыр 150 грамм.

• қызанақ бу.

• Тұз және дәмдеуіштер.

сары май қуырылған Жуылған және obsushennuyu тауық бауыры. ол ие алтын түстес кейін, оның туралған қызанақ алдын ала аралас сорпаны, құйып. Сондай-ақ, бұлғанған жұмыртқа тұзды бар қосыңыз. Болашақ омлет стандартты температурада пеште пісірілген. қызмет көрсететін бұрын, дайын тағам томат тұздығы болуы мүмкін себіңіз.

Бұл ең танымал түрік ұлттық тағамдарды бірі болып табылады. кез келген супермаркетте сатылатын қарапайым бюджет ингредиенттер оны дайындау. Мұндай сорпа отбасымды сеанстарын үшін, барлық қажетті қамтамасыз ету жеткізіңіз. Осы уақытта, сізге қажет:

• ауыз су 3 литр.

• томат пастасы ас қасық бу.

• қызыл жасымық 1,5 кесе.

• ұн және жер паприка бір ас қасық.

• Тұз, хош иісті дәмдеуіштер және өсімдік майы.

Жасымық суық сумен шаяды және пластинадағы жіберді. сұйық старттар таза пайда көбік бетінен, қайнатады және ең төменгі жылу бойынша дайындауға қалдыру Бірде.

жеке Кәстрөлде, аздап өсімдік майын құйып, оны қыздыру және оны бидай ұнын қуырып аласыз. Бірнеше минуттан кейін қосылады томат пастасы, кішкене су, райхан және орегано бар. Барлық жақсылап араластырыңыз және кестесінде қалдырыңыз. бірнеше минут сәл артық су колемінің, және жасымық бар табаға нәтижесінде zazharku жіберу алу үшін кейін. Барлық осы жалбыз бар тәжірибелі және бірден қызатын жойылады, кейбір тұз қосыңыз. Дайын сорпа електен жерге және сауыттары құйыңыз отыр. Әрбір бөлігінде кішкене лимон шырынын сығып.

Бұл десерт жергілікті тұрғындар арасында, сондай-ақ көптеген туристер арасында ғана емес, өте танымал болып табылады. Түрік ұлттық тағамдарды барлық рецепт сияқты, бұл опция компоненттерін нақты жиынтығы болуын көздейді. Сондықтан, тест жалғастырмас бұрын, қолыңызда сізде бар ма тексеру:

• сары май 250 грамм.

• Тауық жұмыртқа.

• ұнтақ қант 300 грамм.

• ұн фунт.

• сүт 200 миллилитр.

• Даршын, тұз және грек жаңғағы.

• су мен қант А шыны.

• бал бір ас қасық.

Егер сіз бүгінгі жарияланымда фото көре аласыз басқа да көптеген ұлттық түрік тағамдары, сияқты, пахлава ең қарапайым технология бойынша дайындалған. еленген бидай ұны толтырылған ыдысқа, жылы, кезекпен тұз бір шымшым қосу, еріген сары май және сүт жылытылған. Барлық жақсы жеткілікті тік алу араластырылып, бірақ сол уақытта серпімді жаппай. дайын қамыр пластик пакетке салу және жарты сағат оны қалдырыңыз.

Сонымен қатар, сіз басқа да өнімдер жасай аласыз. Жаңғақтар еттартқышқа пайдаланып қиыршық және даршын және қант ұштастыра. Қазіргі қамыр он екі шамамен тең шар бөлінеді. Олардың әрқайсысы жұқа қабатын оралған, сары май щетка, ішіндегі жиектерін дың панеліне қайырып қойыңыз, жаңғақ толтыру және иірілген орама себіңіз. пісіру парағында нәтижесінде дайындама таралуы. Олардың беті сарысын жайылыңқы. сағат төрттен екі жүзге жуық градус пісірілген тауарлар. температура, содан кейін 160 ⁰ дейін төмендеді C. Pahlava май promazyvayut және пештің оралды. терең кастрюльге салыңыз оның ауысымда елу минут, су, қант және бал тұратын сироп құйып, және алты сағат бойы қалдырыңыз.

• тауық 700 грамм.

• 1,5 кесе ұзын дәнді күріш.

• қарағай жаңғақтар бу ас қасық.

• қызанақ фунт.

• сары май 3 ас қасық.

• Пияз шам.

• ақжелкен, базилик және кептірілген мүкжидек уыс.

• Тұз және дәмдеуіштер.

қазірдің өзінде сары май таралуына және obsushennuyu жуып тауықты бар tolstodonnuyu табаға, жылы. ол Қызартып қуыруға кейін, оған пияз жарты сақиналар қосу және қуырып жалғастыруда. електен қарағай жаңғақтар және үгітілген қызанақ жіберу үшін бірнеше минуттан кейін. Бірден дерлік, Пан жуып клюква, туралған көк және күріш салып. Осының бәрі сұйық толық сіңгенше дейін қақпағы және аспаз жауып, сумен толтырылады. қызмет көрсететін бұрын, базилик ризотто безендіріңіз.

Бұл ас үй Түркия танымал болып табылатын көптеген аспаздық өнерінің бірі болып табылады. Еліміздің Ұлттық ыдыс-аяқ алыс оның шекарасынан тыс белгілі. Сондықтан, кәуапты көріңіз, ол Түркияға баруға қажет емес. Оны дайындауға, және сіз өз ас болады. Бұны істеу үшін сізге қажет:

• майсыз қозының килограмм.

• бұрыш 100 грамм.

• қой май 200 гр.

• ұн 25 грамм.

• сарымсақ 75 г.

• ақжелкен 100 грамм.

• қызанақ 150 г.

• пияз 0,25 кг.

Ұн ыстық су шағын көлемде малынған және құрғатылған. Тоқты, ет тартқышты байпақ бұрыш және май kurdjuchnyj, және тоңазытқышта жіберіңіз. Бір сағаттан кейін, шашлычки зашнуровано дәмдеуіштер және мұқият бар тәжірибелі турамасы кейбір тұз, қосыңыз. бықсып көмір бойынша кәуапты қуырылған, мезгіл-мезгіл оны қосу үшін ұмытпаңыз. Бұл туралған қызанақ, пияз, сарымсақ және ақжелкен жасалған соусымен бірге беріледі.

4.Ағымдық нұсқаулық:

1. Бірінші мақсатты іс-әрекет:

Жұмыс орынның ұйымдастырылуын тексеру.

Қауіпсіздік және еңбек қорғау ережелерінің сақталуын тексеру.

Студенттердің практикалық тапсырманы орындауға дайындығын тексеру.

1. Екінші мақсатты іс-әрекет:

Жұмыстың уақытылы орындалуын тексеру.

Еңбек тәсілдерін орындаудың дұрыстығын тексеру.

Жұмыстың сапалы орындалуын тексеру.

1. Үшінші мақсатты іс-әрекет:

Студенттермен жеке нұсқаулық жұмыстарын жүргізу.

1. Қорытынды нұсқаулық

Студенттердің орындаған жұмыстарына талдау жасау.

Әр студенттің жұмыс сапасына баға беру.

Әр студент жұмысының орындалу сапасын айту.

Өндірістік оқыту барысында жұмысын сапалы әрі уақытында орындаған студенттерді атап айту.

Әр студенттің жұмысындағы қателігін, кемшілігін жеке-жеке айту, талдау.

1. Үй тапсырмасын беру

Берілген тапсырмаға технологиялық карта сызу

1. Жұмыс орындарын жинау.

Өндірістік оқыту шебері____________________Н.Махамбетжан

(қолы)

Форма 06.1-07/5. Издание 2